What are Lipids?

- [Verteller] Lipiden zijn gegroepeerd op basis van een enkele bepalende factor, ze zijn hydrofoob. Onoplosbaar in water door ongeladen koolwaterstoffen. Op basis van het aantal en het type koolwaterstoffen worden de lipiden onderverdeeld in drie klassen: vetten, fosfolipiden en steroïden.

Vetten, ook bekend als triglyceriden, bestaan uit een glycerol en drie vetzuren. Ze kunnen als verzadigd of onverzadigd worden beschouwd, gebaseerd op de aanwezigheid of afwezigheid van dubbele bindingen in elk vetzuur. En dus, mogelijke verzadiging met een maximaal aantal waterstofatomen.

Deze verzadigde en onverzadigde vetzuren komen ook voor in fosfolipiden. Maar er zijn slechts twee vetzuren verbonden aan glycerol, en een geladen fosfaatgroep in plaats van het derde vetzuur. Dit veroorzaakt de unieke eigenschap van fosfolipiden.

Een hydrofiele fosfaatkop en hydrofobe koolwaterstofstaarten. Die een dubbele laag vormen, het celmembraan. De hydrofiele fosfaatkoppen staan in contact met de waterige oplossing binnen en buiten de cel, terwijl de hydrofobe staarten naar elkaar toe gericht zijn, afgeschermd en uit de buurt van contact met water.

Het derde type, steroïden, zoals cholesterol, hebben een unieke gefuseerde structuur met een koolstofskelet van vier koolwaterstofringen. Hun chemische structuren zien er dus heel anders uit dan vetten en fosfolipiden.