pH speelt een vitale rol in vele chemische en biologische processen. Zelfs kleine veranderingen in de pH-waarde het proces veranderen en negatieve invloed hebben op de uitkomst van het proces. Vandaar, is het noodzakelijk voor bewaking en beheersing van de pH-waarde tijdens elke fase van de experimenten. De op basis van glas pH elektrode is met succes gebruikt om te controleren van de pH in vele chemische en biologische processen, hoewel het gebruik van een glaselektrode verschillende beperkingen kleeft tot het meten van de pH. De op basis van glas pH-elektrode is relatief groot, kwetsbare en kleine lekkage van de elektrolyt in de steekproef zijn mogelijk. Bovendien, de elektrode en de elektronica zijn relatief duur voor toepassingen in 96-Wells screening gisting systemen. Bovendien, de elektrochemische sensoren zijn invasief en consumeren van het monster. Vandaar, is het voordeliger om het gebruik van niet-invasieve, referentie-minder sensoren.
Tegenwoordig, zijn verkleinde reactie systemen favoriet in vele chemische engineering en biotechnologische toepassingen zoals deze microsystems verbeterde procescontrole, samen met vele andere voordelen ten opzichte van hun macro systeem-analogen bieden. Om te controleren en de controle van de parameters in een verkleinde systeem is een uitdagende taak als de grootte van de sensor te meten, bijvoorbeeld, de pH en de O-2, moet eveneens worden geminimaliseerd. De succesvolle productie van microreactors voor biologische systemen vereisen verschillende soorten analysehulpmiddelen voor procesbewaking. Vandaar, de ontwikkeling van slimme microsensors speelt een belangrijke rol bij de uitvoering van de biologische processen in de microreactors.
Onlangs, zijn er verschillende pogingen ondernomen om het ontwikkelen van slimme pH sensoren met behulp van chemiresistive sensing materialen zoals de koolstof nanotubes en uitvoeren van polymeren1. De sensoren van deze chemiresistive vereisen geen referentie-elektrode en zijn eenvoudig te integreren met elektronische schakelingen. Succesvolle chemiresistive sensoren maken het mogelijk om te produceren van slimme sensoren die zijn rendabel en gemakkelijk te vervaardigen, een kleine volume nodig voor het testen, en zijn niet-invasief.
Wij rapporteren hier een methode te ontwikkelen van een elektrode met polyaniline-matiemaatschappij, elektrochemisch verminderde grafeen oxide. De chemiresistive-elektrode opereert als een pH sensor tijdens een L. lactis gisting. L. lactis is een melkzuur-zuur-producerende bacterie gebruikt in voedsel fermentatie en voedsel conserveermiddel processen. Tijdens de gisting, de productie van melkzuur verlaagt de pH en de bacterie stopt met groeien bij een lage pH2,3,4.
Een medium van de gisting is een complexe chemische omgeving die bevat peptiden, zouten en redox-moleculen die de neiging hebben om zich te mengen met de sensor oppervlakte5,6,7,8,9. Deze studie toont aan dat een pH sensor gebaseerd op chemiresistive materiaal met een goede oppervlaktebescherming laag kan worden gebruikt voor het meten van de pH in dit soort complexe gisting media. In deze studie succesvol gebruiken we Nafion als de laag van bescherming voor polyaniline-gecoat, elektrochemisch verminderde grafeen oxide voor het meten van de pH in real-time tijdens een L. lactis gisting.