$$\rightleftharpoonup{xx}$$
$$\longleftharp{xx}$$,
$$\longrightharp{xx}$$,
Microbiële diversiteit van de phyllosfeer speelt een belangrijke rol bij het behoud van de gezondheid van planten en kan ook invloed hebben op het vermogen van planten om milieustress te weerstaan1,2,3,4,5. De gezondheid van gewassen heeft op zijn beurt een directe invloed op de voedselveiligheid en -kwaliteit6,7. Planten spelen een rol in het functioneren van ecosystemen en de bijbehorende microbiomen hebben beide invloed op het vermogen van planten om deze activiteiten uit te voeren als het milieu zelf rechtstreeks te beïnvloeden8. Terwijl wetenschappers zijn begonnen met het ontcijferen van de functie en samenstelling van de phyllosfeer, de ecologische processen die invloed phyllosphere microbiële gemeenschap assemblage zijn niet volledig begrepen9,10. Het phyllosphere microbioom is een uitstekend experimenteel systeem voor het bestuderen van de ecologie van microbiomen11. Deze gemeenschappen zijn relatief eenvoudig en veel van de leden van de gemeenschap kunnen worden gekweekt op standaard lab media10,,12,13.
Gefermenteerde groenten zijn een systeem waarbij de gemeenschapsstructuur van de phyllosfeer belangrijke gevolgen heeft. In zowel zuurkool als kimchi dienen de microben die van nature voorkomen op groentebladeren (de fylosfeer van Brassica-soorten) als entmateriaal voor fermentatie14,15. Melkzuurbacteriën (LAB) worden beschouwd als alomtegenwoordige leden van plantaardige microbiomen, maar ze kunnen in lage overvloed in de phyllosfeer16. Sterke abiotische selectie tijdens fermentatie drijft een verschuiving in microbiële gemeenschapssamenstelling waardoor melkzuurbacteriën in overvloed kunnen toenemen. Als LAB groeien, produceren ze melkzuur dat de zure omgeving van gefermenteerde plantaardige productencreëert 17. Het verband tussen de phyllosfeer en de fermentatie biedt de mogelijkheid om groenten als model te gebruiken om te begrijpen hoe microbiomen zijn gestructureerd.
We hebben methoden ontwikkeld om kiemvrije Napa kool te kweken en in te enten met specifieke microbiële gemeenschappen met behulp van spuitflessen. Dit is een goedkope en betrouwbare methode om de kool gelijkmatig te inenten met individuele microben of gemengde gemeenschappen. Een steriel groenteextract (SVE) is ook ontwikkeld uit drie verschillende koolsoorten/variëteiten: rode en groene kool(Brassica oleracea) en Napa kool(B. rapa). De toevoeging van zout aan deze SV's repliceert de fermentatieomgeving en maakt kleinschalige en relatief hoge doorvoer experimentele studies van fermentatiemicrobioomassemblage mogelijk. Deze methoden kunnen worden gebruikt om microbiële gemeenschapsassemblage in de phyllosfeer te bestuderen en hoe microbiële gemeenschapsdynamiek in de phyllosfeer kan worden gekoppeld aan het succes van plantaardige fermentatie.