Psychofysische trackingmethode om smaakdetectiedrempels bij kinderen, adolescenten en volwassenen te beoordelen: de smaakdetectiedrempel (TDT) -test

Dit protocol beschrijft een methode die de gevoeligheid van het smaaksysteem meet. Dit is een belangrijke dimensie van smaak die onafhankelijk is van smaakhedonie. De TDT-test kan worden gebruikt bij oud en jong.

Het is heel gemakkelijk te begrijpen. Het duurt minder dan 15 minuten om te voltooien en maakt gebruik van een zeer strikte reeks criteria die zorgen voor een stabiele uitkomstmaat. Deelnemers moeten comfortabel en goed geïnformeerd zijn, en als ze niet weten welke van de paartests anders is dan water, kunnen ze gewoon raden.

Er zijn niet echt goede of foute antwoorden. Om een smaakstof-bouillonoplossing te maken, in dit geval de bouillonoplossing voor sucrose, weeg je 684,6 gram sucrose in een wegwerpweegboot met een balans die nauwkeurig is tot 0,01 gram. Breng vervolgens de verzwaarde smaakstof over in een bekerglas van twee liter.

Voeg water toe aan het bekerglas om het monster op te lossen en spoel de weegboot af met gedestilleerd water. Giet vervolgens deze gedestilleerde waterwas in het bekerglas van twee liter. Gebruik een trechter om de smaakstofoplossing over te brengen naar een maatkolf van twee liter.

Spoel vervolgens het bekerglas en de trechter af met meer water en bundel de was in de kolf. Vul de kolf met water tot de twee liter. Plaats een stop op de kolf en keer om om te mengen totdat het smaakmiddel volledig is opgelost.

Voeg voor de bereiding van de tussenproefoplossingen 560, 320, 180 en 100 milliliter van de smaakstofvoorraadoplossing toe aan elk van de vier kolven met het label één tot en met vier. Vul vervolgens elke kolf tot een eindvolume van één liter met gedestilleerd water. Sluit de kolven met hun stoppen en meng door inversie.

Giet de inhoud van elke kolf in een op de juiste manier geëtiketteerde glazen fles van één liter en giet de resterende smakelijke bouillon-oplossing in een glazen fles met het label smakelijke naam. Bewaar alle flessen bij vier graden Celsius. Om de resterende werkbare oplossingen te bereiden, schikt u 12 flessen met een label van vijf tot 16 in een raster van vier bij vier met de tussenliggende smaakoplossingsflessen één tot vier op de eerste rij.

Begin altijd met de meest verdunde oplossing op een rij en breng 50 milliliter van de smakelijke oplossing over van flessen vier tot één in flessen acht tot vijf, respectievelijk. Voeg vervolgens 450 milliliter gedestilleerd water toe aan elke fles van vijf tot acht. Herhaal na het omkeren van de flessen om te mengen de verdunning tussen flessen acht tot vijf en 12 tot negen, en vervolgens flessen 12 tot negen en 16 tot 13 totdat alle 16 werkende smaakstoffen zijn bereid.

Verwijder flessen met de smakelijke oplossingen en gedestilleerd water uit de koelkast en breng twee uur voor de test ongeveer 120 milliliter oplossing voor elke stap over in de juiste geëtiketteerde gesteriliseerde glazen flessen. Voordat u een smaakdetectiedrempeltest uitvoert, bepaalt u de willekeurige volgorde van de smaakstof en neemt u deze op in het volgraster. Als water in positie één wordt gepresenteerd, voer dan W. In. En als het lekker in positie één wordt gepresenteerd, voer dan T.Voordat u een smaakdetectiedrempeltest uitvoert, de medicijnbekers aan de deelnemer laten zien en zeggen- We gaan een spel spelen met dingen om te proeven.

Hier zie je twee kopjes:Nummer één en nummer twee. Ik zal je eerst genoeg geven om dit te proeven in kopje nummer één. Draai het rond je mond, maar slik het niet door.

Ik vertel je wanneer je het moet uitspugen, oké? Mm-hmm.Je spoelt dan af met water en proeft wat er in beker nummer twee zit. Ik zal je vertellen wanneer je het moet uitspugen.

Dan wil ik dat je wijst naar de beker die de smaak heeft. Als je het niet zeker weet, raad het gewoon. Oké. Je spoelt dan twee keer je mond met water en we gaan dit opnieuw doen.

Er zijn geen goede of foute antwoorden. Het enige wat we willen weten is welke je denkt dat een smaak heeft. Oké. Om een smaakdetectiedrempeltest uit te voeren, voegt u ongeveer 10 milliliter van de juiste startconcentratie van smaakstof toe aan één medicijnbeker en ongeveer 10 milliliter gedestilleerd water aan de tweede medicijnbeker en plaatst u beide kopjes op positie één en twee voor de deelnemer.

Instrueer de deelnemer om de oplossing in positie één te proeven door te zwaaien. Instrueer de deelnemer na vijf seconden om te slijmoplossen en spoel vervolgens zijn mond met water zonder te slikken. Instrueer de deelnemer vervolgens om de oplossing in positie twee op dezelfde manier te proeven en te slijmen.

Vraag de deelnemer na het spoelen om de oplossing aan te wijzen die een smaak heeft of die anders smaakt dan water. Bedank na elke reactie de deelnemer voor het goede werk en laat de deelnemer opnieuw zijn mond spoelen. Plaats een plusteken op het rooster als de deelnemer de beker met de smaakmaker heeft gekozen om een juiste reactie aan te geven, en schrijf een minteken als ze de beker met water hebben gekozen om een onjuiste reactie aan te geven.

Voor het tweede paar smaakstof, als de deelnemer onjuist was voor het eerste paar, ga dan verder op het rooster en merk op dat de smaakstof in het tweede paar de volgende hogere concentratie zal zijn. Als de deelnemer gelijk had, zal de smaakstof in het tweede paar dezelfde stap-smaakmaker zijn. Raadpleeg het raster voor de volgorde van de smakelijke presentatie.

Plaats de juiste smaakstof voor de deelnemer zoals aangegeven door het rooster en laat de deelnemer de smaaktest herhalen zoals zojuist is aangetoond. Ga door met het proefproces en ga door het raster op naar de volgende hogere concentratie met elk onjuist antwoord of langs het raster naar de volgende lagere concentratie na twee juiste antwoorden op een rij. Omcirkel alle stappen op het raster waarvoor een verandering in richting in de nauwkeurigheid van de reactie van de deelnemer wordt waargenomen, aangeduid als een omkering.

Ga door met de smaaktest totdat vier omkeringen zijn bereikt of totdat de deelnemer het einde van het raster in beide richtingen bereikt en vermeld de stapnummers van deze vier omkeringen. Om de detectiedrempel van de deelnemer te bepalen, gebruikt u deze formule om het rekenkundig gemiddelde van de logwaarden van de molariteit van de vier omkeringen te berekenen. In deze representatieve smaakanalyse voldeden de antwoorden van de deelnemer aan de criteria binnen de eerste vier omkeringen, omdat er niet meer dan twee stappen waren tussen twee opeenvolgende omkeringen en er twee sets paren waren waarin de deelnemer de smaakstof twee keer correct identificeerde bij dezelfde stap.

In deze smaaktest toonde de deelnemer een relatief hoge sucrosedetectiedrempel, maar de reacties voor de eerste vier omkeringen voldeden niet aan de criteria, omdat er geen twee sets paren waren waarin de deelnemer de smaakstof twee keer in dezelfde stap correct identificeerde. De volgende reeks omkeringen voldeed wel aan de criteria, omdat er niet meer dan twee stappen tussen twee opeenvolgende omkeringen zaten en twee sets van twee juiste antwoorden op een rij bij dezelfde stap werden verkregen. Voor deze deelnemer met een relatief lage sucrosedetectiedrempel voldeden de eerste vier omkeringen ook niet aan de criteria, hoewel de deelnemer in twee paren de smaakstof twee keer in dezelfde stap correct identificeerde.

Er zaten meer dan twee stappen tussen omkeringen drie en vier. De laatste vier omkeringen in deze analyse voldeden aan de criteria, omdat er niet meer dan twee stappen waren tussen twee opeenvolgende omkeringen en de deelnemer correct dezelfde concentratie voor twee paren identificeerde. Dezelfde methode wordt gebruikt om drempels te berekenen voor andere smaakmodaliteiten zoals zout en MSG.

Het is van het grootste belang dat de smaakstoffen en het gedestilleerde water dat tijdens het testen wordt geproefd of gebruikt, op dezelfde temperatuur zijn voordat de test wordt gestart. Anders kan de deelnemer een oplossing kiezen op basis van temperatuur. Drempels voor meer dan één basissmaak kunnen op dezelfde testdag bij volwassenen worden gemeten, maar omdat kinderen een kortere aandachtsspanne hebben, kan het bepalen van meer dan één drempel per dag problematisch zijn.