3.11
Enzymy są katalizatorami biologicznymi, które przyspieszają tempo reakcji bez ich zużywania. Zazwyczaj są to białka znajdujące się w cytoplazmie, wewnątrz organelli oraz w błonach komórkowych lub organelli.
Enzymy mogą funkcjonować wewnątrzkomórkowo lub mogą być wydzielane zewnątrzkomórkowo. Większość enzymów wymaga określonej temperatury i pH, aby działać z maksymalną wydajnością.
Substraty to reagenty, które specyficznie wiążą się z miejscami aktywnymi, małymi obszarami enzymu, w których zachodzi reakcja. Pozostałe części enzymu nadają strukturę enzymowi lub oddziałują z innymi cząsteczkami w celu promowania lub hamowania reakcji.
Enzymy zmieniają swój kształt, aby związać swoje substraty i katalizować przemianę substratów w produkty. Po reakcji enzym uwalnia produkt i powraca do swojej pierwotnej konformacji, co pozwala enzymowi katalizować dodatkowe rundy reakcji.
Niektóre enzymy działają tylko wtedy, gdy są połączone z kofaktorami, które wspomagają reakcję katalizowaną enzymami. Cząsteczki niebiałkowe, takie jak witaminy, jony metali lub ATP, działają jako kofaktory dla różnych enzymów.
Wykorzystanie enzymów przez ludzi datuje się na 7000 rok p.n.e. Ludzie po raz pierwszy użyli enzymów do fermentacji cukrów i produkcji alkoholu, nie w…
Copyright © 2026 MyJoVE Corporation. Wszelkie prawa zastrzeżone.