Mikroorganizmy, takie jak bakterie i grzyby, pozyskują składniki odżywcze i węgiel ze złożonych związków organicznych poprzez produkcję enzymów zewnątrzkomórkowych. Enzymy te zazwyczaj hydrolizują polimery na mniejsze podjednostki, które mogą zostać wprowadzone do komórki. Dlatego na poziomie ekologicznym te mikrobiologiczne enzymy zewnątrzkomórkowe są odpowiedzialne za znaczną część mineralizacji składników odżywczych i rozkładu materii organicznej, które zachodzą w środowisku naturalnym. Enzymy, takie jak celobiohydrolaza (CBH) i β-glukozydaza, są ważne dla degradacji celulozy i działają zgodnie, katalizując hydrolizę celulozy doglukozy 1,2, która zapewni....