Subskrypcja JoVE jest wymagana do oglądania tego materiału. Zaloguj się lub rozpocznij bezpłatny okres próbny.

Artykuł metodologiczny

Egzamin smakowy: krótki i zatwierdzony test

16.2K wyświetleń

⸱

DOI:

10.3791/56705

⸱

17 sierpnia 2018

 ,  ,  ,  ,  ,  ,  ,  , 
1Perelman School of Medicine at the University of Pennsylvania, 2Monell Chemical Senses Center, 3Department of Otorhinolaryngology-Head and Neck Surgery, Division of Rhinology, Hospital of the University of Pennsylvania

W tym artykule

Podsumowanie

Ten protokół mierzy ludzkie reakcje smakowe i obejmuje krótką ocenę anatomiczną, krótki test smaku oraz metodę walidacji przy użyciu zgłoszonego przez badanego genotypu odczucia i receptora smaku.

Streszczenie

Rosnące znaczenie smaku w medycynie i badaniach biomedycznych oraz nowa wiedza na temat jego genetycznych podstaw, zmotywowały nas do uzupełnienia klasycznych metod testowania smaku na dwa sposoby. Po pierwsze, wyjaśniamy, jak przeprowadzić krótką ocenę jamy ustnej, w tym języka, aby upewnić się, że brodawki smakowe są obecne i odnotować oznaki odpowiedniej choroby. Po drugie, opieramy się na genetyce, aby zweryfikować dane z testów smaku, porównując doniesienia o odczuwanej intensywności goryczy i wrodzonych genotypach receptorów. Rozbieżność między obiektywnymi pomiarami genotypu a subiektywnymi raportami dotyczącymi doznań smakowych może zidentyfikować błędy w zbieraniu danych, rozproszenie uwagi osób lub osoby, które nie zrozumiały lub nie postępowały zgodnie z instrukcjami. Oczekujemy, że szybkie i wiarygodne testy smaku mogą przekonać badaczy i klinicystów do regularnej oceny smaku, dzięki czemu testowanie smaku będzie tak powszechne, jak badanie słuchu i wzroku. Wreszcie, ponieważ wiele tkanek ciała wyraża receptory smaku, reakcje smakowe mogą stanowić wskaźnik wrażliwości tkanek w innych częściach ciała, a tym samym służyć jako szybki test przyłóżkowy do kierowania diagnozą i narzędzie badawcze do oceny funkcji białka receptora smaku.

Wprowadzenie

Miary percepcji ludzkiego smaku mogą być zarówno częścią opieki medycznej, jak i celem badań biomedycznych, jednak smakowi poświęcono niewiele uwagi w porównaniu ze słuchem i wzrokiem (Tabela 1). Z medycznego punktu widzenia, kiedy klinicyści oceniają pacjentów skarżących się na utratę smaku, w większości przypadków rzeczywista utrata dotyczy węchu1, co doprowadziło do odrzucenia utraty smaku jako rzadkiej i często nieuzasadnionej dolegliwości. Zniekształcenia smaku (zaburzenia smaku) są częstsze i często wynikają z wtórnych skutków leków lub uszkodzenia nerwów obwodowych2,3, ale żadna z form nie ma skutecznego leczenia (innego niż odstawienie leku). Klinicyści ignorują również utratę smaku, ponieważ do tej pory miała ona niewielką wartość diagnostyczną lub prognostyczną. Jednak, mimo że pomiar smaku był zaściankiem, może teraz wejść do głównego nurtu medycyny wraz z odrodzeniem historycznego uznania, że smak może być narzędziem diagnostycznym lub prognostycznym4,5. Na przykład, percepcja goryczy może przewidywać funkcję immunologiczną6 lub gotowość pacjenta do przyjmowania leków7. Niemniej jednak badacze biomedyczni w dużej mierze zaniedbali smak. Ta nieuwaga może częściowo odzwierciedlać fakt, że wczesny postęp w zrozumieniu tego systemu sensorycznego ma swoje korzenie w psychologii eksperymentalnej8, dziedzinie, z którą osoby zajmujące się medycyną mogą być stosunkowo mało zaznajomione. Co więcej, ponowne zainteresowanie smakiem zapoczątkowało ustandaryzowane metody smaku9, które opierają się na wcześniejszych metodach10, które, choć kompleksowe, są długie i nieodpowiednie dla warunków klinicznych. Wreszcie, zaufanie do miar smaku może być słabe, ponieważ badani informują o własnych doświadczeniach i dotychczas brakowało walidacji ich obserwacji. Mamy nadzieję, że prosty środek, który badacze lub klinicyści mogą łatwo zastosować, zyska na popularności wśród obu składników. Tutaj opisujemy prosty protokół badania smaku, który składa się z trzech części: oceny jamy ustnej, testu smaku i etapu walidacji przy użyciu wrodzonego genotypu. Po pierwsze, przedstawiamy biologiczny kontekst dla tych procedur, które łączą proste praktyki w medycynie, pomiary sensoryczne z psychologii eksperymentalnej i walidację odpowiedzi za pomocą genotypu i genetyki.

Percepcja smaku zaczyna się w ustach, więc skuteczne badanie smaku musi zawierać krótką ocenę kliniczną oczywistych chorób jamy ustnej, zaczerwienienia, obrzęku i innych przebarwień. Jama ustna składa się z siedmiu podmiejsc: języka, dziąseł, dna jamy ustnej, błony śluzowej policzków, błony wargowej, podniebienia twardego i trygonu zatrzonowego. Wcześniejsze badania ludzkiego smaku koncentrowały się na zdrowych uczestnikach lub osobach z dobrze zdefiniowanymi chorobami, ale ponieważ testowanie smaku staje się rutyną w badaniach lekarskich, ważne jest, aby rejestrować stan jamy ustnej jako część procedury.

Język sam w sobie jest muskularną strukturą otoczoną błoną śluzową; na jego grzbietowej powierzchni znajdują się brodawki, małe wypukłe struktury, które nadają językowi unikalną teksturę i zawierają komórki receptorów smaku. Klasyfikujemy brodawki według ich kształtu: grzybowate, nitkowate, listowate i obwodowe. Brodawki grzybowate (FP) znajdują się przednio-bocznie na języku i są okrągłe, o kształcie grzyba11. Badacze opublikowali kilka przydatnych metod ilościowego określania FP i kierujemy czytelników do tych źródeł w celu zapoznania się z protokołami pomiarowymi12,13,14,15,16. Brodawki liściaste, w kształcie stron książki (folia), znajdują się wyłącznie na bocznej tylnej powierzchni języka11. Brodawki obwodowe, znajdujące się w bruździe końcowej podstawy języka, to duże struktury w kształcie kopuły otoczone ścianami błony śluzowej (łac. circum, "otaczać", + vallum, "ściana")11. Najliczniejsze brodawki, nitkowate, są długie i cienkie i nie zawierają receptorów smaku.

Ludzie różnią się anatomią języka. Chociaż źródła tej zmienności anatomicznej są nieznane, jest ona częściowo determinowana przez wrodzoną zmienność genetyczną, przy czym badacze zgłaszają 31% zgodności anatomii języka wśród bliźniąt dwujajowych i 60% zgodności wśród bliźniąt jednojajowych17. Gęstość brodawkowatych również różni się u ludzi i chociaż rzadko, co najmniej jedna choroba genetyczna (rodzinna dysautonomia) powoduje wrodzony brak brodawek smakowych18,19,20. Dlatego przed wykonaniem testów psychofizycznych pomocne jest potwierdzenie obecności FP w ramach krótkiej oceny i zwrócenie uwagi na względny rozmiar i kolor języka oraz dowody na chorobę jamy ustnej.

Brodawki smakowe zawierają komórki czuciowe, które po stymulacji inicjują odczuwanie smaku. Ludzie są w stanie wyczuć co najmniej pięć klas smaku: słony, kwaśny, gorzki, słodki i umami. Podczas gdy smaki słony, słodki i umami sygnalizują obecność cennych źródeł żywności zawierających odpowiednio chlorek sodu, glukozę i aminokwasy, gorycz i kwaskowatość sygnalizują obecność potencjalnych toksyn i kwasów pochodzących z bakteryjnego rozkładu żywności i wywołują zachowania awersyjne21. Słony i kwaśny smak jest transdukowany poprzez aktywację kanałów jonowych znajdujących się w niektórych typach komórek smakowych, chociaż zrozumienie transdukcji soli ewoluuje i może wymagać również komórek typu I22,23. Gorzki, słodki i umami powstają w wyniku aktywacji receptorów sprzężonych z białkiem G na komórkach smakowych typu II, z których każdy jest dostrojony do określonego smaku. Heterodimery podjednostek trzech konkretnych receptorów transdukują słodkie i umami, podczas gdy związki gorzkie aktywują grupę 25 różnych receptorów gorzkich24. Te gorzkie receptory mogą reagować na wiele gorzkich związków, a pojedynczy gorzki związek często stymuluje więcej niż jeden receptor25. Pomimo niedawnego poszerzenia wiedzy na temat molekularnych podstaw smaku, przed nami mogą być nowe szlaki26 oraz nowe odkrycia wykraczające poza tradycyjne pięć jakości smakowych (np. calcium27 lub sup acid28 percepcja).

Istnieją co najmniej dwa zaskakujące aspekty rodzin smakowych receptorów: geny kodujące te receptory mogą znacznie różnić się sekwencją DNA, a tym samym funkcjonować wśród ludzi, a wiele tkanek ciała wyraża te geny21,29,30,31. Te miejsca zewnątrzustne obejmują między innymi mózg, tarczycę, górne i dolne drogi oddechowe oraz przewód pokarmowy21,29,30,31. Chociaż receptory smaku w tych miejscach nie uczestniczą w percepcji smaku w tradycyjnym sensie, prawdopodobnie wyczuwają lokalne środowisko chemiczne29,32. Na przykład nabłonek rzęskowy górnych dróg oddechowych wyraża receptor goryczy T2R38 (Receptor Gorzkiego Smaku 38), który reaguje na związki chemiczne wytwarzane przez bakterie i wpływa na wrodzoną odpowiedź immunologiczną32, np. zwiększając klirens śluzowo-rzęskowy oraz poziom peptydów przeciwdrobnoustrojowych i tlenku azotu. Odkrycie to ma implikacje medyczne dla przewlekłego zapalenia zatok przynosowych, choroby przewlekłej infekcji bakteryjnej i zapalenia górnych dróg oddechowych i zatok przynosowych.

Szczególnie istotne dla opisywanego tutaj badania smaku jest to, że receptor gorzkiego smaku T2R38, kodowany przez gen TAS2R38, wykazuje zmienność genetyczną, a zatem zmienną wrażliwość smakową. Różnice percepcyjne dla gorzkiego związku fenylotiokarbamidu (PTC) zostały po raz pierwszy opisane przez chemika Arthura Foxa33; później związek ten został zidentyfikowany jako agonista receptora T2R3834. Różnice indywidualne wynikają z sekwencji DNA genu TAS2R38, który ma trzy polimorfizmy pojedynczego nukleotydu, z których każdy daje podstawienia aminokwasów (A49P, A262V i I296V; A: alanina, P: prolina, V: walina, I: izoleucyna). Powstają dwa powszechne haplotypy, PAV i AVI, przy czym osoby PAV/PAV są bardzo wrażliwe na PTC ("degustatorzy"), osoby AVI/AVI są stosunkowo niewrażliwe ("niedegustatorzy"), a heterozygotyczne osobniki AVI/PAV są bardziej zmienne pod względem wrażliwości35. Przykładów zmienności genetycznej wpływającej na gorzką percepcję jest więcej, np. receptor smaku T2R19, kodowany przez gen TAS2R19, podobnie wykazuje zmienność genetyczną i różną wrażliwość smakową na gorzki związek chininy36. Podobnie, zróżnicowanie TAS2R31 wpływa na postrzeganą goryczkę jednego ze słodzików o dużej mocy37,38,39.

Tutaj opisujemy szybką metodę charakteryzowania zmysłu smaku pacjenta, która opiera się na protokołach wysokiej wydajności w medycynie klinicznej, psychologii eksperymentalnej i genetyce.

Dostęp ograniczony. Zaloguj się lub rozpocznij wersję próbną, aby wyświetlić tę treść.

Protokół

Protokół ten został zatwierdzony przez Komisję Bioetyczną Uniwersytetu Pensylwanijskiego. Z badania wykluczono osoby poniżej 18. roku życia oraz kobiety w ciąży.

1. Ocena jamy ustnej: ocena stanu chorobowego i identyfikacja brodawek

  1. Poproś badanego o otwarcie ust.
  2. Używając źródła światła, takiego jak latarka penlight lub czołówka, oświetl jamę ustną i zbadaj siedem obszarów tej okolicy (język, dno jamy ustnej, błonę śluzową policzków, błonę śluzową warg, dziąsła, podniebienie twarde i trójkąt zazębowy).
    1. Obejrzyj powierzchnię grzbietową języka. Poproś badanego o uniesienie języka, a następnie zbadaj powierzchnię brzuszną języka oraz dno jamy ustnej, upewniając się, że badanie obejmuje obszar za zębami trzonowymi.
    2. Używając szpatułki do języka, odsunie policzek badanego na bok, aby obejrzeć błonę śluzową policzków oraz boczne dziąsła obustronnie wokół górnych i dolnych zębów.
    3. Rozszerz badanie w kierunku przednim, unosząc górną i dolną warga, aby obejrzeć powierzchnie błony śluzowej warg oraz przednie dziąsła.
    4. Na koniec obejrzyj podniebienie twarde i trójkąt zazębowy.
    5. Zanotuj obecność zmian, otarć, mas lub oznak stanu zapalnego.
    6. Ponownie poproś badanego o otwarcie ust i wysunięcie języka.
    7. Użyj źródła światła, aby obejrzeć powierzchnię grzbietową języka.
    8. Określ obecność lub brak FP, np. gładką powierzchnię języka.
  3. Zapisz wyniki badania jamy ustnej przed przystąpieniem do testów smaku. Jeśli badacze przeprowadzają ten test smaku w kontekście medycznym, nieoczekiwane znaleziska powinny stać się podstawą do dalszej diagnostyki.

2. Psychofizyczne testy smaku

UWAGA: Zasoby i opisy dotyczące psychofizycznych testów smakowych, które następują poniżej, są również dostępne na następującej stronie internetowej: https://osf.io/hn87s/.

  1. Przygotowanie substancji smakowych
    1. Przygotować roztwory zgodnie z poniższymi instrukcjami. Każdy roztwór należy przygotować w kolbie miarowej, aby zapewnić precyzję stężeń do ± 0.0002 M. Próbki rozpuszczać w wodzie ultrapure. Dobór związków należy dostosować do celów badawczych. Związki wymienione tutaj stanowią jedynie przykład.
      1. Benzoesan denatonium (gorzki): przygotować roztwór stokowy benzoesanu denatonium o stężeniu 4.99 x 10-3 M, rozpuszczając 2.228 g benzoesanu denatonium w 1 L wody. Do kolby miarowej o pojemności 500 mL dodać 180 µL tego roztworu stokowego. Dopełnić wodą do objętości 500 mL, otrzymując roztwór o stężeniu końcowym 1.8 µM.
      2. PTC (gorzki): Odważyć 0.0135 g PTC do kolby miarowej o pojemności 500 mL. Dopełnić wodą do objętości 500 mL. PTC jest trudny do rozpuszczenia, dlatego należy umieścić w kolbie mieszadło magnetyczne i podgrzać roztwór do 70 °C na płycie grzejnej. Mieszać roztwór za pomocą mieszadła do całkowitego rozpuszczenia substancji (~15 min). W ten sposób otrzymuje się roztwór o stężeniu końcowym 180 µM.
      3. Chinina (gorzka): Odważyć 0.011 g dichlorowodoreczku chininy dwuwodnego do kolby miarowej o pojemności 500 mL. Dopełnić wodą do objętości 500 mL, otrzymując roztwór o stężeniu końcowym 56 µM.
      4. Chlorek sodu (słony): Odważyć 7.5 g chlorku sodu do kolby miarowej o pojemności 500 mL. Dopełnić wodą do objętości 500 mL, otrzymując roztwór o stężeniu końcowym 0.25 M.
      5. Sacharoza (słodka): Odważyć 60 g sacharozy do kolby miarowej o pojemności 500 mL. Dopełnić wodą do objętości 500 mL, otrzymując roztwór o stężeniu końcowym 0.35 M.
    2. Roztwory smakowe przechowywać w temperaturze 4 °C. Niektóre powszechnie stosowane związki smakowe są światłoczułe, dlatego badacze powinni owinąć je folią lub innymi materiałami, aby ograniczyć ich ekspozycję na światło.
    3. Aby zidentyfikować typowe błędy w przygotowaniu roztworów, należy napełnić jeden kubek degustacyjny starym roztworem, a drugi nowym. Spróbować każdego z nich, aby zweryfikować, czy mają taką samą intensywność.
    4. Jako roztwór kontrolny należy zastosować wodę, prezentowaną w pierwszej kolejności, aby zweryfikować, czy badani rozumieją procedurę testową. Każdemu badanemu należy podać każdy smak oraz smak kontrolny dwukrotnie, dbając o to, aby ten sam smak nie pojawiał się bezpośrednio po sobie. Na przykład, aby przetestować pięć unikalnych substancji smakowych, w kwestionariuszu należy uwzględnić dwanaście próbek (patrz 2.2): pięć substancji smakowych i wodę, każdą z nich dwukrotnie. Odmierzyć 5 mL wody do poszczególnych szklanych fiolek scyntylacyjnych. Nakrętki fiolek oznaczyć ciemnoniebieską naklejką z numerem 1.
    5. Powtórzyć ten proces dla każdej substancji smakowej. Nakrętki fiolek oznaczyć okrągłą naklejką zgodnie z kolejnością prezentacji i ustalonym kodem kolorystycznym (przykład szczegółowo opisany poniżej); etykiety fiolek muszą odpowiadać etykietom w kwestionariuszu smakowym (patrz 2.2).
      Woda (ciemnoniebieski)
      Chinina (jasnoniebieski)
      NaCl (zielony)
      PTC (żółty)
      Sacharoza (pomarańczowy)
      Benzoesan denatonium (czerwony)
      NaCl (ciemnoniebieski)
      Benzoesan denatonium (jasnoniebieski)
      Woda (zielony)
      Chinina (żółty)
      Sacharoza (pomarańczowy)
      PTC (czerwony)
    6. Zapakować próbki, umieszczając je w dwóch pudełkach: próbki 1–6 w pudełku oznaczonym jako „pudełko A” i próbki 7–12 w „pudełku B” (Rysunek 1); możliwe są również inne strategie pakowania.

Układ eksperymentu percepcji smaku z butelkami do degustacji, arkuszem instrukcji i tabelą ocen.
Rysunek 1: Zestaw do badania smaku. Badani wykorzystują zestaw do oceny intensywności i jakości smaku różnych substancji smakowych oznaczonych kodem kolorystycznym. Pudełko A zawiera próbki 1–6, pudełko B zawiera próbki 7–12. Kliknij tutaj, aby wyświetlić powiększoną wersję tego rysunku.

  1. Kwestionariusz smakowy
    1. Przygotuj kwestionariusz smakowy, wykorzystując skalę kategoriową do oceny intensywności smaku oraz metodę wymuszonego wyboru w celu zidentyfikowania rodzaju smaku dla każdego substantu smakowego (Rycina 2).
    2. Umieść okrągłe etykiety o odpowiednim kolorze i numerze obok właściwej próbki w kwestionariuszu smakowym (patrz 2.1.6).

Wykres intensywności smaku; ocena sensoryczna; słony, kwaśny, gorzki, słodki; schemat skali z etykietami.
Rysunek 2: Wpis w kwestionariuszu smaku, obejmujący skalę kategorii do oceny intensywności oraz wymuszony wybór odpowiedzi w zakresie jakości substancji smakowej. Kwestionariusz smaku będzie zawierał jeden wpis dla każdej z testowanych substancji smakowych oznaczonych kolorami. Kliknij tutaj, aby wyświetlić powiększoną wersję tego rysunku.

  1. Przeprowadzenie testu smakowego
    1. Przekazać badanym pudełko A, pudełko B, butelkę wody, pusty kubek, długopis oraz papierowy kwestionariusz smakowy z polami dla 12 próbek. Przez cały czas trwania danego badania należy używać wody butelkowanej tej samej marki. Jako alternatywę dla kwestionariusza papierowego można przenieść materiały do oprogramowania do ankiet internetowych i przeprowadzić badanie za pomocą tabletu lub komputera stacjonarnego/laptopa. Przykładowy szablon jest dostępny pod adresem https://osf.io/hn87s/.
    2. Poinstruować badanych, że zostaną poproszeni o ocenę zarówno intensywności, jak i jakości (np. słony, kwaśny, gorzki, słodki lub brak smaku) każdego substancji smakowej. Poinformować również badanych, że mogą nie odczuć wszystkich jakości.
    3. Wyjaśnić procedurę testową w następujący sposób: Proszę dwa razy wypłukać usta wodą i wypluć ją do dostarczonego kubka. Proszę wlać całą próbkę 1 do ust i potrzymać ją przez 5 sekund, a następnie wypluć roztwór do kubka. Proszę nie płukać gardła ani nie połykać roztworu. Proszę zakreślić jedną z 13 pionowych linii odpowiadającą intensywności próbki, w skali od 0 do 12, od „brak intensywności” do „skrajnie intensywne”, i wybrać jedną jakość opisującą smak. Następnie proszę dwa razy wypłukać usta wodą przed przejściem do następnej próbki.
    4. Obserwować badanego podczas smakowania i oceniania próbki 1 (woda). Jeśli ocena będzie odbiegać od „brak intensywności” i „brak smaku”, należy powtórzyć instrukcje do kwestionariusza przed kontynuowaniem testu.
    5. Przejrzeć wypełniony kwestionariusz pod kątem kompletności.
    6. Punktować oceny intensywności w skali od 0 do 12 na podstawie zakreślonych przez badanych pionowych linii. Obliczyć średnią z dwóch ocen intensywności dla każdej substancji smakowej; wartość ta zostanie wykorzystana do analizy.

3. Genotypowanie

  1. Pobrać ślinę od każdego badanego przy użyciu zestawu do pobierania DNA ze śliny.
  2. Oczyścić genomowe DNA z próbki zgodnie z instrukcjami producenta.
  3. Określić genotyp TAS2R38 przy użyciu testów genotypowania SNP (rs713598,rs1726866, rs10246939)40.
  4. Określić genotyp TAS2R19 przy użyciu testów genotypowania SNP (rs10772420)36.

4. Walidacja genotyp-fenotyp

  1. Przejrzyj dostępne zbiorcze dane kontrolne od ponad 800 osób poddanych genotypowaniu w obrębie genów TAS2R38 (rs713598, rs1726866, rs10246939) oraz TAS2R19 (rs10772420) na następującej stronie internetowej: https://carayata.shinyapps.io/TasteBoxplots/.
  2. Na podstawie genotypu TAS2R38 badanego osobnika porównaj jego psychofizyczną odpowiedź smakową na gorzki związek PTC z normami dla osób o tym samym genotypie. Odpowiedzi powinny być zgodne; jednak w rzadkich przypadkach genotyp TAS2R38 nie przewiduje w pełni wyników sensorycznych dla PTC35.
  3. W przypadku wystąpienia znacznych rozbieżności w odpowiedziach, porównaj odpowiedź smakową badanego na chininę z normami dla osób o tym samym genotypie TAS2R19. Intensywność odczuwania chininy i genotyp powinny być zgodne36. Jeżeli wszystkie wyniki smakowe nie będą odpowiadać genotypowi, możliwe jest, że badany (a) nie rozumie zadania, (b) podaje fałszywe oceny lub symuluje, lub (c) wystąpił błąd w gromadzeniu danych po stronie badacza.
  4. Zidentyfikuj wartości odstające w danych i ewentualnie wyklucz je z analizy (Rysunek 3). Zgodność wyników sensorycznych z obiektywnym genotypowaniem potwierdza wiarygodność procedury testów psychofizycznych.

Dostęp ograniczony. Zaloguj się lub rozpocznij wersję próbną, aby wyświetlić tę treść.

Wyniki

Wyniki testu smakowego zostały zgromadzone dla wszystkich ocenianych osób (n = 840) i przedstawiono je po rozdzieleniu według genotypu. Pełny zestaw danych jest dostępny pod adresem https://carayata.shinyapps.io/TasteBoxplots/ i może zostać przeanalizowany dla każdego ocenianego substancji smakowej oraz dla genotypów TAS2R38 i TAS2R19. Wyniki potwierdzają istnienie różnic w percepcji smaku PTC wśród osób pogrupowanych według genotypu receptora TAS2R38 (

Dostęp ograniczony. Zaloguj się lub rozpocznij wersję próbną, aby wyświetlić tę treść.

Dyskusja

Znaczenie tej metody polega na tym, że wykorzystuje ona podejście multidyscyplinarne z cechami medycyny (egzamin ustny), psychologii eksperymentalnej (test smaku) i genetyki (etap walidacji). Informacje o smaku prawdopodobnie rozwiną się jako narzędzie diagnostyczne i prognosttyczne, ponieważ smak zapewnia wgląd w funkcję białek w innych częściach organizmu. Z punktu widzenia psychologii eksperymentalnej, dodanie prostego egzaminu może zidentyfikować osoby, które nie są odpowiednie do badania normatywnych funkcji smaku. ...

Dostęp ograniczony. Zaloguj się lub rozpocznij wersję próbną, aby wyświetlić tę treść.

Oświadczenia

NAC i DRR są współtwórcami w ramach recenzowanego patentu (Therapy and Diagnostics for Respiratory Infection 61/697,652, WO2013112865).

Podziękowania

Nagrody od National Institutes of Health wsparły te badania (R01DC013588 do NAC, R21DC013886 do NAC i DRR, oraz NIDCD Administrative Research Supplement to Promote Emergence of Clinician-Scientists in Chemosensory Research do JED). Zebraliśmy dane genotypowe ze sprzętu zakupionego częściowo ze środków PZH od OD018125.

Dostęp ograniczony. Zaloguj się lub rozpocznij wersję próbną, aby wyświetlić tę treść.

Materiały

Lista materiałów użytych w tym artykule
NazwaFirmaNumer katalogowyKomentarze
Jednorazowa latarka diagnostycznaPrimacareDL-9223
UltraLite Pro Latarka czołowaIntegra LifeSciencesAX2100BIF
System oczyszczania wody Millipore Q-Gard 2 EMBMilliporeQGARD00D2
Benzoesan denatonu Sigma AldrichD5765
FenylotiokarbamidSigma AldrichP7629
Chlorowodorek chininy dwuwodnySigma AldrichQ1125
Chlorek soduSigma AldrichS1679
SacharozaSigma AldrichS0389
Fiolki scyntylacyjne szklaneThomas Scientific1230L59Taki sam jak Wheaton nr katalogowy 986580
Oragene Odkryj zestaw do pobierania DNA OGR-500DNA GenotekOGR-500
prepIT L2P Protocol odczynnikiDNA GenotekPT-L2P-5
rs713598 TaqMan SNP test genotypowaniaThermoFisher ScientificC___8876467_10
rs1726866 Test genotypowania SNP /emTaqManThermoFisher TestC___9506827_10<
/em>emTaqMan /em
ThermoFisher Scientific
genotypowania SNP ><>rs10772420 TaqMan SNP C___1317426_10 ThermoFisher Scientific C___9506826_10

Bibliografia

  1. Cowart, B. J., Young, I. M., Feldman, R. S., Lowry, L. D. Clinical disorders of smell and taste. Occupational Medicine. 12 (3), 465-483 (1997).
  2. Ackerman, B. H., Kasbekar, N. Disturbances of taste and smell induced by drugs. Pharmacotherapy. 17 (3), 482-496 (1997).
  3. Kveton, J. F., Bartoshuk, L. M. The effect of unilateral chorda tympani damage on taste. Laryngoscope. 104, 25-29 (1994).
  4. Fischer, R. A., Griffin, F. Pharmacogenetic aspects of gustation. Drug Research. 14 (14), 673-686 (1964).
  5. Joyce, C. R., Pan, L., Varonos, D. D. Taste sensitivity may be used to predict pharmacological effects. Life Science. 7 (9), 533-537 (1968).
  6. Adappa, N. D., et al. Genetics of the taste receptor T2R38 correlates with chronic rhinosinusitis necessitating surgical intervention. International Forum of Allergy & Rhinology. , (2013).
  7. Lipchock, S. V., Reed, D. R., Mennella, J. A. Relationship between bitter-taste receptor genotype and solid medication formulation usage among young children: a retrospective analysis. Clinical Therapeutics. 34 (3), 728-733 (2012).
  8. Bartoshuk, L. M. Handbook of perception: Tasting and smelling. Carterette, E. C., Friedman, M. P. , Academic Press. Vol. VIA 2-18 (1978).
  9. Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80 (11 Suppl 3), S20-S24 (2013).
  10. Mueller, C., et al. Quantitative assessment of gustatory function in a clinical context using impregnated "taste strips". Rhinology. 41 (1), 2-6 (2003).
  11. Reed, D. R., Tanaka, T., McDaniel, A. H. Diverse tastes: Genetics of sweet and bitter perception. Physiological Behavior. 88 (3), 215-226 (2006).
  12. Miller, I. J. Jr, Reedy, F. E. Jr Variations in human taste bud density and taste intensity perception. Physiological Behavior. 47 (6), 1213-1219 (1990).
  13. Shahbake, M., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Rapid quantitative assessment of fungiform papillae density in the human tongue. Brain Research. 1052 (2), 196-201 (2005).
  14. Spielman, A. I., Pepino, M. Y., Feldman, R., Brand, J. G. Technique to collect fungiform (taste) papillae from human tongue. Journal of Visualized Experiments. 18 (42), 2201(2010).
  15. Nuessle, T. M., Garneau, N. L., Sloan, M. M., Santorico, S. A. Denver papillae protocol for objective analysis of fungiform papillae. Journal of Visualized Experiments. (100), e52860(2015).
  16. Sanyal, S., O'Brien, S. M., Hayes, J. E., Feeney, E. L. TongueSim: development of an automated method for rapid assessment of fungiform papillae density for taste research. Chemical Senses. 41 (4), 357-365 (2016).
  17. Spielman, A. I., Brand, J. G., Buischi, Y., Bretz, W. A. Resemblance of tongue anatomy in twins. Twin Research and Human Genetics. 14 (3), 277-282 (2011).
  18. Kalmus, H., Smith, S. M. The antimode and lines of optimal separation in a genetically determined bimodal distribution, with particular reference to phenylthiocarbamide sensitivity. Annals of Human Genetics. 29 (2), 127-138 (1965).
  19. Pearson, J., Finegold, M. J., Budzilovich, G. The tongue and taste in familial dysautonomia. Pediatrics. 45 (5), 739-745 (1970).
  20. Fukutake, T., et al. Late-onset hereditary ataxia with global thermoanalgesia and absence of fungiform papillae on the tongue in a Japanese family. Brain. 119 (Pt 3), 1011-1021 (1996).
  21. Kinnamon, S. C. Taste receptor signalling - from tongues to lungs. Acta physiologica. 204 (2), Oxford, England. 158-168 (2012).
  22. Lewandowski, B. C., Sukumaran, S. K., Margolskee, R. F., Bachmanov, A. A. Amiloride-insensitive salt taste is mediated by two populations of type iii taste cells with distinct transduction mechanisms. Journal of Neuroscience. 36 (6), 1942-1953 (2016).
  23. Vandenbeuch, A., Clapp, T. R., Kinnamon, S. C. Amiloride-sensitive channels in type I fungiform taste cells in mouse. BMC Neuroscience. 9, 1(2008).
  24. Margolskee, R. F. The biochemistry and molecular biology of taste transduction. Current Opinions in Neurobiology. 3 (4), 526-531 (1993).
  25. Meyerhof, W., et al. The molecular receptive ranges of human TAS2R bitter taste receptors. Chemical Senses. 35 (2), 157-170 (2010).
  26. Yee, K. K., Sukumaran, S. K., Kotha, R., Gilbertson, T. A., Margolskee, R. F. Glucose transporters and ATP-gated K+ (KATP) metabolic sensors are present in type 1 taste receptor 3 (T1r3)-expressing taste cells. Proceedings of the National Academy of Sciences USA. , (2011).
  27. Tordoff, M. G. Calcium: taste, intake and appetite. Physiological Review. 81, 1567-1597 (2001).
  28. Reed, D. R., Xia, M. B. Recent advances in fatty acid perception and genetics. Advances in Nutrition. 6 (3), 353S-360S (2015).
  29. Blekhman, R., et al. Host genetic variation impacts microbiome composition across human body sites. Genome Biology. 16, 191(2015).
  30. Hoon, M. A., et al. Putative mammalian taste receptors: a class of taste-specific GPCRs with distinct topographic selectivity. Cell. 96 (4), 541-551 (1999).
  31. Laffitte, A., Neiers, F., Briand, L. Functional roles of the sweet taste receptor in oral and extraoral tissues. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic. 17 (4), 379-385 (2014).
  32. An, S. S., et al. Tas2r activation promotes airway smooth muscle relaxation despite beta2-adrenergic receptor tachyphylaxis. American Journal of Physiology-Lung Cellular and Molecular. , (2012).
  33. Fox, A. L. The relationship between chemical composition and taste. Science. 74, 607(1931).
  34. Fox, A. L. The relationship between chemical constitution and taste. Proceedings of the National Academy of Sciences USA. 18, 115-120 (1932).
  35. Bufe, B., et al. The molecular basis of individual differences in phenylthiocarbamide and propylthiouracil bitterness perception. Current Biol.ogy. 15 (4), 322-327 (2005).
  36. Reed, D. R., et al. The perception of quinine taste intensity is associated with common genetic variants in a bitter receptor cluster on chromosome 12. Human Molecular Genetics. 19 (21), 4278-4285 (2010).
  37. Bobowski, N., Reed, D. R., Mennella, J. A. Variation in the TAS2R31 bitter taste receptor gene relates to liking for the nonnutritive sweetener Acesulfame-K among children and adults. Science Reports. 6, 39135(2016).
  38. Allen, A. L., McGeary, J. E., Knopik, V. S., Hayes, J. E. Bitterness of the non-nutritive sweetener acesulfame potassium varies with polymorphisms in TAS2R9 and TAS2R31. Chemical Senses. 38 (5), 379-389 (2013).
  39. Roudnitzky, N., et al. Genomic, genetic, and functional dissection of bitter taste responses to artificial sweeteners. Human Molecular Genetics. 20 (17), 3437-3449 (2011).
  40. Guo, S. W., Reed, D. R. The genetics of phenylthiocarbamide perception. Annals in Human Biology. 28 (2), 111-142 (2001).
  41. Bartoshuk, L. M., et al. Labeled scales (e.g., category, Likert, VAS) and invalid across-group comparisons: what we have learned from genetic variation in taste. Food Quality Prefererences. 14 (2), 125-138 (2003).

Dostęp ograniczony. Zaloguj się lub rozpocznij wersję próbną, aby wyświetlić tę treść.

Przedruki i uprawnienia

Tagi

test smakubadanie jam jamy ustnejroztwory smakoweintensywność PTCgenotyp TAS2R38związek gorzkiprzewlekłe zapalenie zatok przynosowychtest w punkcie opieki (POCT)funkcja receptora smakukwestionariusz dla uczestnika
Egzamin smakowy: krótki i zatwierdzony test
Skontaktuj się z nami
Poleć bibliotece

Prywatność

Warunki korzystania z usługi

Zasady

Prawa autorskie © 2026 MyJoVE Corporation. Wszelkie prawa zastrzeżone.