Glikozylacja jest bardzo istotną modyfikacją potranslacyjną obserwowaną w białkach. Około 50% białek znajduje się w ich glikozylowanych formach u eukariontów. N- i O-glikozylacja to dwa główne typy glikozylacji1,2. Glikany sprzężone z O (O-glikany) są kowalencyjnie przyłączone do białek za pośrednictwem N-acetylogalalaktozaminy do grupy hydroksylowej reszt aminokwasowych seryny (Ser) lub treoniny (Thr). Glikany sprzężone z N (N-glikany) są złożonymi oligosacharydami, które są kowalencyjnie przyłączone do reszty aminokwasowej asparaginy (Asn) białek poprzez N-acetyloglukozaminę (GlcNAc) w określonej sekwencji aminokwasów JakoN-X-Ser / Thr i rzadziej występującej, JakoN-X-Cys (cysteina) (gdzie X może być dowolnym aminokwasem z wyjątkiem proliny)3,4. Podstawowy rdzeń N-glikanu składa się z dwóch reszt HexNAc i trzech reszt mannozy. Dalsze wydłużanie tego wspólnego rdzenia z innymi monosacharydami za pomocą glikozylotransferazy i enzymów glikozydazy określa rodzaj N-glikanów w oparciu o stopień rozgałęzienia i rodzaj wiązania5. N-glikany są ogólnie pogrupowane w trzy główne klasy: wysoka mannoza (HM), typ złożony (CT) i hybryda (HY)6.
N-glikany są niestrawnymi związkami dla organizmów gospodarza z powodu braku enzymów hydrolazy glikozydowej. Związki te docierają do jelita cienkiego/grubego w postaci niestrawionej, gdzie wykorzystują je tysiące różnych gatunków bakterii i mogą działać jako prebiotyki, promując wyspecjalizowane drobnoustroje jelitowe, zwłaszcza gatunki Bifidobacterium7. Ostatnie odkrycia wykazały, że N-glikany selektywnie stymulują wzrost niektórych gatunków bakterii8,9. N-glikany uwalniane z glikoprotein mleka bydlęcego selektywnie stymulowały wzrost Bifidobacterium longum subspecies infantis (B. infantis), który jest kluczowym gatunkiem Bifidobacterial w jelitach niemowlęcia, ale inne gatunki bifidobakterii, takie jak Bifidobacterium animalis (B. animalis) nie wykorzystywały tych związków9. Ponadto niedawne badanie in vivo wykazało, że 19 unikalnych N-glikanów z laktoferyny mlecznej i immunoglobulin selektywnie stymuluje wzrost B. infantis8. W szczególności B. infantis posiada genomiczną zdolność do rozszczepiania glikanów i metabolizmu. Endo-β-N-acetyloglukozaminidaza (EndoBI-1), która należy do rodziny hydrolaz glikozylu 18, rekombinowana wytwarzana z B. infantis ATCC 15697 wykazała wysoką aktywność na glikoproteinach mleka w warunkach in vitro9,10. Ten nowy enzym hydrolazy glikozydowej może rozszczepiać części N-N′-diacetylochitomitobiozy znajdujące się w N-glikanach 10,11. Na aktywność EndoBI-1 nie ma wpływu fukozylacja rdzenia i różne warunki reakcji, takie jak wysoka temperatura, pH, czas reakcji itp3,11,12. Ta unikalna cecha hydrolaz glikozydów Bifidobacterial stanowi obiecujące narzędzie do produkcji N-glikanów z substratów bogatych w glikoproteiny, takich jak siara bydlęca13,14.
Kilka chemicznie i enzymatycznie opracowanych metod deglikozylacji zostało szeroko stosowanych do uzyskania N-glikanów i O-glikanów z glikoprotein2,15. Metody chemiczne są szeroko stosowane w glikobiologii do deglikozylacji glikoprotein ze względu na ich łatwość użycia, niski koszt i wysoką specyficzność substratową16. Najczęstszymi metodami deglikozylacji chemicznej są eliminacja β i hydrazynacja17. Wśród tych metod eliminacja β opiera się na zasadzie rozszczepienia glikanów z glikoprotein poprzez wystawienie glikoprotein na warunki alkaliczne. Uwolnione glikany mogą ulec degradacji podczas procesu w wyniku reakcji eliminacji β, ale temu problemowi można zapobiec, stosując środki redukujące, takie jak borowodorek sodu (NaBH4)18,19,20. Istnieją różne ograniczenia w metodzie eliminacji β. Środki redukujące przekształcają glikany w aldytole, zapobiegają wiązaniu przez nie fluoroforu lub chromoforu. W związku z tym monitorowanie uwalniania glikanów staje się trudne19,20. Ze względu na wysoką zawartość soli w etapie czyszczenia metody, elucja może spowodować straty próbki20. Inną metodą uwalniania glikanu z glikoprotein jest metoda hydrazynowa oparta na zasadzie reakcji hydrolizy po dodaniu bezwodnej hydrazyny do glikoproteiny. Ponieważ pozwala na kontrolowanie izolacji glikanów poprzez zmianę warunków reakcji, takich jak temperatura, metoda hydrazynacji jest szeroko stosowana w glikobiologii21. Deglikozylację chemiczną można również przeprowadzić przy użyciu bezwodnego preparatu fluorowodoru i kwasu trifluorooctowego, oprócz innych metod deglikozylacji chemicznej16,22,23. Enzymatyczne uwalnianie N-glikanów z glikoprotein jest powszechnie wykonywane przez peptydylo-N-glikozydazy (PNGazy), które na ogół uwalniają N-glikany, niezależnie od ich wielkości i ładunku24,25,26,27. Podobnie jak w przypadku chemicznych metod deglikozylacji, proces deglikozylacji enzymatycznej wiąże się z różnymi wyzwaniami. PNGazy wykazują aktywność w obecności kilku użytych detergentów, które zwiększają dostępność enzymu do glikanów. Jednak te surowe zabiegi mogą zakłócić działanie natywnych glikanów i pozostałych struktur polipeptydowych28. PNGazy nie mogą rozszczepiać glikanów, gdy występuje fukoza połączona z N-acetyloglukozaminą29. Różne endoglikozydazy, takie jak F1, F2 i F3, wykazują większą aktywność na białkach natywnych niż PNGazy. Te endoglikozydazy mają niską aktywność na glikanach wieloantenowych, podczas gdy odporny na ciepło nowy EndoBI-1 jest skuteczny we wszystkich typach N-glikanów10,11,28. Jeśli chodzi o ograniczenia obecnych metod, oczywiste jest, że nowe enzymy są nadal potrzebne do skutecznego uwalniania glikanów bez żadnych ograniczeń. W tym celu gatunki Bifidobacteria, które mają dużą wyspę genomową kodującą różne enzymy hydrolazy glikozydowej, umożliwiają rozszczepianie N-glikanów z glikoprotein30,31. W tym kontekście, ogólnym celem tego badania jest odkrycie nowych glikozydaz z różnych gatunków Bifidobacteria. Aby rekombinacyjnie wytworzyć te enzymy, różne znaczniki fuzyjne mają na celu zwiększenie ich produkcji, a także aktywności.