$$\rightleftharpoonup{xx}$$
$$\longleftharp{xx}$$,
$$\longrightharp{xx}$$,
Białka zapobiegające zamarzaniu (AFP) i glikoproteiny przeciw zamarzaniu (AFGPs) chronią różne organizmy przystosowane do zimna przed uszkodzeniami spowodowanymi mrozem1. AFP i AFGP (uogólnione jako AF(G)Ps) hamują wzrost kryształków lodu, wiążąc się nieodwracalnie z ich powierzchnią i hamując dalszy wzrost z powodu efektu Gibbsa-Thomsona2,3,4,5. Powstała w ten sposób luka, która tworzy się między temperaturą topnienia, która jest w dużej mierze niezmieniona, a nowo obniżoną temperaturą zamarzania, nazywana jest histerezą termiczną (TH) i stanowi mierzalny parametr odpowiadający aktywności AFP6. Stosowanie AFP do hamowania wzrostu lodu ma daleko idące i różnorodne zastosowania, oferując potencjalne ulepszenia w różnych dziedzinach, w tym w krioprezerwacji, jakości mrożonej żywności i ochronie upraw narażonych na zimno.
Krystalizacja wody w niskich temperaturach i pod wysokim ciśnieniem w obecności małych cząsteczek organicznych powoduje powstawanie hydratów klatratu (lub hydratów gazowych), gdzie najobfitszym hydratem jest hydrat metanu7. Krystalizacja hydratów metanu w przewodach przepływu gazu/ropy może powodować powstawanie korków, które mogą powodować eksplozje w wyniku zapłonu gazu8,9,10. Obecne wysiłki mające na celu zapobieganie krystalizacji hydratów w liniach przepływowych obejmują stosowanie inhibitorów termodynamicznych (alkohole i glikole) i kinetycznych (głównie polimerów)11,12,13,14. Stwierdzono również, że AFP wiążą się z kryształami hydratów klatratu i hamują ich wzrost, co wskazuje na potencjalne zastosowanie AFP do utrudniania tworzenia się czopów, zapewniając w ten sposób bardziej ekologiczne rozwiązanie15.
Mikrofluidyka jest powszechnie stosowaną metodą do badania właściwości płynów o niewielkich objętościach próbek (do fL), które przepływają przez sieć mikrokanałów16. Mikrokanały są zgodne ze wzorem utworzonym na płytce krzemowej (formie) za pomocą litografii17. Powszechnie stosowanym materiałem do wytwarzania urządzeń mikroprzepływowych jest polidimetylosiloksan (PDMS), który jest niedrogi i stosunkowo prosty w obsłudze w laboratoriach badawczych. Konstrukcja funkcji (kanałów) jest skomponowana z uwzględnieniem konkretnego przeznaczenia urządzenia; dzięki temu może być wykorzystywany do różnych zastosowań, w tym do wykrywania DNA18, diagnostyki medycznej19 i procesów krystalizacji3,20,21.
Obecny protokół opisuje unikalną metodę mikroprzepływową hodowli mikronowych kryształów lodu i hydratów za pomocą różnych inhibitorów, w tym AFP i AFGP. W tych eksperymentach użyto hydratów tetrahydrofuranu (THF), aby naśladować właściwości hydratów metanu gazowego22, które wymagają specjalistycznego sprzętu do kontroli ciśnienia i temperatury23. Znakowane fluorescencyjnie AF(G)P wykorzystano do wizualizacji i analizy adsorpcji białek na powierzchni kryształu, a w połączeniu z obrazowaniem fluorescencyjnym, podejście mikroprzepływowe pozwoliło na uzyskanie kluczowych cech procesu wiązania tych cząsteczek z powierzchniami kryształów.