Analiza aromatu herbaty w oparciu o wspomagane rozpuszczalnikiem wzbogacanie aromatu

Badamy molekularne podstawy smaku i aromatu, koncentrując się na produktach herbacianych pochodzących z rośliny Camellia sinensis. Naszym celem jest scharakteryzowanie cząsteczek smakowych oraz zbadanie procesów biochemicznych wpływających na cechy sensoryczne herbaty. Analiza aromatu herbaty wymaga oddzielenia i wzbogacenia substancji lotnych obecnych w bardzo niskich stężeniach ze złożonej matrycy próbek herbaty.

Metoda przygotowania próbki często stanowi największe wyzwanie i ma kluczowe znaczenie dla uzyskania prawidłowych danych prowadzących do znaczących wniosków badawczych. Dzięki naszym systematycznym badaniom nad powstawaniem aromatu udało nam się zidentyfikować epijasmonian metylu jako kluczowy związek odpowiedzialny za aromat herbaty. Podzieliliśmy również na kategorie aromaty czterech różnych odmian białej herbaty.

Technika SAFE, w przeciwieństwie do powszechnie stosowanych metod przygotowania aromatu herbaty, zapewnia klarowność naparu herbacianego wolnego od związków innych niż altówka. Związki aromatyczne można łatwo wzbogacić poprzez ekstrakcję rozpuszczalnikiem. Co najważniejsze, profil zamówienia orbitantowego koncentratu aromatycznego jest bardzo podobny do profilu próbki źródłowej.

Proponowana metoda może przyczynić się do osiągnięcia różnych celów badawczych, takich jak zrozumienie ewolucji aromatu od planu herbaty do filiżanki herbaty, badanie chemii określonych cząsteczek, które wpływają na ekologię sensoryczną, scharakteryzowanie aromatu herbaty w celu kierowania uprawą roślin, doskonalenie procesów, kontrola jakości i tworzenie nowych smaków. Zacznij od zainstalowania wspomaganego rozpuszczalnikiem odparowywania smaku lub BEZPIECZNEGO zestawu szklanego. Następnie podłącz butelkę destylacyjną w lewym dolnym miejscu podłączenia, a butelkę zbiorczą w prawym dolnym miejscu połączenia zespołu.

Podłącz rurkę wody obiegowej do tylnej części zespołu, upewniając się, że wlot wchodzi do góry, a wylot wychodzi od dołu. Po zainstalowaniu wymrażarki podłącz prawy górny otwór odwadniacza do pompy próżniowej za pomocą rurki. Ustawić temperaturę wody krążącej na 50 stopni Celsjusza, a temperatury łaźni wodnej dla kolby destylacyjnej próbki na 40 stopni Celsjusza.

Następnie zamknij zawór próżniowy, włącz pompę próżniową, aby rozpocząć aplikację próżniową. Aby przygotować się do destylacji próbki, najpierw uruchom obieg wody. Dodaj ciekły azot do zimnej wymrażarki, a także otocz butelkę zbiorczą ciekłym azotem.

Wlej napar herbaciany do lejka na próbki w lewym górnym rogu, a następnie przykryj go szklanym korkiem. Następnie stopniowo wprowadzaj próbkę do kolby destylacyjnej, kroplami. Kontroluj prędkość upuszczania próbki, aby utrzymać próżnię w odpowiednim zakresie.

Po zakończeniu destylacji naciśnij przycisk sterujący pompy próżniowej, a gdy stop zacznie migać, naciśnij Enter, aby potwierdzić. Gdy prędkość pompy próżniowej spadnie do zera, odłącz przewód zasilający. Wyjąć korek do mielenia znajdujący się nad butelką do pobierania próbek, a następnie powoli odkręcić pokrętło zaworu podciśnieniowego, aby przywrócić ciśnienie atmosferyczne w układzie.

Po przywróceniu ciśnienia atmosferycznego w systemie należy usunąć ciekły azot otaczający butelkę zbiorczą. Powoli odkręć butelkę zbiorczą i ostrożnie wyjmij butelkę zawierającą próbkę. Na koniec zatrzymaj cyrkulację wody.