Name: Analiza aromatu herbaty w oparciu o wspomagane rozpuszczalnikiem wzbogacanie aromatu (Wideo) | JoVE Journal
Uploaded: 2023-05-26T13:50:00.000+00:00
Duration: 4 min 36 s
Description: Poznaj analizę aromatu herbaty z wykorzystaniem techniki SAFE i chromatografii gazowej. Metoda ta pozwala identyfikować kluczowe związki lotne, takie jak metyl epijasmonian, w herbatach białych.

ai_agent_IP

ai_agent

maintenance

instantTrialDurationMinutes

isBiopharma

enableNewMyJoveSectionDesign

educationFeatures

seoMetaApi

ai_copilot_institution_blacklist

ai_chat_institution_blacklist

freeAccessWindow

ssoRoleCapture

scheduledMaintenanceBanner

joveLabsFeatures

disable_autoplay_for_bots

extended_trial_duration

5 minutes

Te badania były wspierane przez Narodową Fundację Nauk Przyrodniczych Chin (32002094, 32102444), Chiński System Badań Rolniczych MOF i MARA (CARS-19) oraz Projekt Innowacyjny dla Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych (CAAS-ASTIP-TRI).

1. Przygotowanie wzorca wewnętrznego i naparu herbacianego
<ol>
	<li>Roztwór podstawowy: Rozpuścić 10,0 mg paraksylenu-d10 (patrz tabela materiałów) w 10,0 ml bezwodnego etanolu, aby przygotować 1,000 ppm roztworu podstawowego wzorca wewnętrznego.</li>
	<li>Roztwór roboczy: Rozcieńczyć 1 ml roztworu podstawowego (krok 1.1) do 100 ml czystą wodą, aby przygotować 10 ppm roztworu roboczego wzorca wewnętrznego. 
	UWAGA: Roztwór roboczy musi być przygotowany tego samego dnia co analiza.</li>
	<li>Umieścić 3 g liści herbaty (zarówno w przypadku herbaty zielonej, jak i czarnej, patrz Tabela Materiałów) w kolbie Erlenmeyera i dodać 150 ml wrzącej wody. Przykryć kolbę szklanym korkiem.</li>
	<li>Po 5 minutach szybko odfiltruj napar z herbaty przez sito o oczkach 300.</li>
	<li>Umyj zużyte liście herbaty dwukrotnie w 30 ml wody i połącz roztwór myjący z naparem herbacianym.</li>
	<li>Szybko schłodzić napar herbaciany do temperatury pokojowej w lodowatej kąpieli wodnej.</li>
	<li>Dodaj 1,00 ml roztworu roboczego (krok 1.2) do naparu herbacianego i dobrze wymieszaj.</li>
</ol>
2. Destylacja naparu herbacianego za pomocą BEZPIECZNEJ i płynnej ekstrakcji destylatu
<ol>
	<li>Przygotuj BEZPIECZNY montaż, wykonując poniższe czynności.
	<ol>
		<li>Zainstaluj zestaw SAFE (<silna klasa = "xfig" > Rysunek 1) i podłącz butelkę do destylacji w lewym dolnym rogu (<silna klasa = "xfig" > Rysunek 1[3]) i butelkę zbiorczą w prawym dolnym rogu (<silna klasa = "xfig" > Rysunek 1 [4]). Podłącz rurkę z cyrkulującą wodą z tyłu zespołu szkła SAFE. Zamontuj wymrażarkę (<silna klasa="xfig">Rysunek 1[5]) i podłącz rurkę do pompy próżniowej (patrz Tabela materiałów) w prawym górnym rogu zespołu szkła. 
		UWAGA: Sprawdź podłączenie rurki z wodą obiegową; Upewnij się, że wlot wchodzi do góry, a wylot wychodzi od dołu. Użyj wody dejonizowanej do cyrkulacji, aby zapobiec blokowaniu białej rurki przez wagę w zespole SAFE, co skutkowałoby słabą cyrkulacją wody krążącej i ostateczną eksplozją zespołu SAFE. Dno destylacji (rysunek 1[3]) można mieszać za pomocą pręta mieszającego, aby ułatwić odparowanie próbki.</li>
		<li>Ustawić temperaturę wody krążącej na 50 °C, a temperatury łaźni wodnej dla kolby na próbkę na 40 °C. Zamknąć zawór podciśnienia (<klasa silna="xfig">Rysunek 1[2]).</li>
	</ol>
	</li>
	<li>Wykonaj operację pompy próżniowej.
	<ol>
		<li>Włącz pompę próżniową.</li>
		<li>Stopniowo zwiększaj prędkość do maksymalnej prędkości 100%. 
		UWAGA: Jeśli prędkość nie osiąga 100%, sprawdź, czy system jest szczelny i czy wewnątrz systemu nie ma pozostałości rozpuszczalnika.</li>
		<li>Po osiągnięciu wysokiej próżni (najlepiej 10-3 Pa) 
		UWAGA: Próżnia poprawi się, gdy do wymrażarki zostanie dodany ciekły azot.</li>
	</ol>
	</li>
	<li>Przeprowadzić destylację próbki.
	<ol>
		<li>Uruchom cyrkulację wody.</li>
		<li>Dodaj ciekły azot do wymrażarki, aby przykryć zewnętrzną część butelki zbiorczej.</li>
		<li>Wlej napar z herbaty do lejka na próbkę w lewym górnym rogu (<silna klasa="xfig">Rysunek 1[1]), a następnie przykryj go szklanym korkiem.</li>
		<li>Wprowadzić próbkę do kolby destylacyjnej kroplami. Kontroluj prędkość upuszczania próbki tak, aby próżnia była utrzymywana w odpowiednim zakresie około 10−3 Pa. 
		UWAGA: Dodaj ciekły azot podczas procesu, aby upewnić się, że właściwa butelka zbiorcza jest zawsze zanurzona w ciekłym azocie. Staraj się unikać tworzenia się kondensatu w wymrażarce.</li>
	</ol>
	</li>
	<li>Wyłącz pompę próżniową po zakończeniu destylacji.
	<ol>
		<li>Naciśnij wyłącznik zasilania. Gdy "STOP" zacznie migać, naciśnij Enter, aby potwierdzić.</li>
		<li>Odłącz przewód zasilający, gdy prędkość pompy molekularnej spadnie do "0". 
		UWAGA: Uruchom ponownie tylko wtedy, gdy prędkość spadnie do "0".</li>
	</ol>
	</li>
	<li>Przywróć system do ciśnienia atmosferycznego.
	<ol>
		<li>Wyjąć korek do mielenia znajdujący się nad butelką do pobierania próbek.</li>
		<li>Powoli odkręć pokrętło zaworu podciśnieniowego, aby przywrócić układ do ciśnienia atmosferycznego.</li>
	</ol>
	</li>
	<li>Zdjąć butelkę zbiorczą z próbką.
	<ol>
		<li>Usuń ciekły azot z butelki zbiorczej po przywróceniu systemu do ciśnienia atmosferycznego.</li>
		<li>Powoli odkręć butelkę zbiorczą. Ostrożnie zdjąć butelkę zbiorczą z próbką.</li>
		<li>Zamknij krążącą wodę.</li>
	</ol>
	</li>
	<li>Przeprowadzić ekstrakcję ciecz-ciecz destylatu SAFE.
	<ol>
		<li>Pozwól BEZPIECZNEMU destylatowi w butelce ogrzać się do temperatury pokojowej.</li>
		<li>Trzykrotnie ekstrahować destylat SAFE za pomocą 50 ml dichlorometanu (patrz tabela materiałów).</li>
		<li>Połączyć warstwy dichlorometanu. Wysuszyć ekstrakt bezwodnym siarczanem sodu (patrz Tabela Materiałów). 
		UWAGA: Bezwodny siarczan sodu w rozpuszczalniku jest uważany za wystarczająco suchy, gdy nie jest już zacementowany i może swobodnie przepływać.</li>
		<li>Skoncentrować ekstrakt do około 2 ml za pomocą delikatnego strumienia azotu.</li>
		<li>Przenieść do fiolki z próbką o pojemności 1-2 ml i dalej zagęścić do 200 μl przy użyciu delikatnego strumienia azotu.</li>
	</ol>
	</li>
</ol>
3. Analiza GC-MS i przetwarzanie danych
<ol>
	<li>Analizuj koncentraty aromatyczne przygotowane w sekcji 2 protokołu przy użyciu systemu GC-MS (<klasa silna = "xfig">Rysunek 2) wyposażonego w kolumny kapilarne ze stopionej krzemionki (patrz tabela materiałów).</li>
	<li>Użyj helu jako gazu nośnego o prędkości liniowej 40 cm/s.</li>
	<li>Wstrzyknąć 3 μl koncentratu w trybie wtrysku bez podziału.</li>
	<li>Ustaw program temperatury piekarnika GC: (1) przytrzymaj w temperaturze 40 °C przez 5 minut; 2) zwiększyć do 200 °C przy 5 °C/min; 3) wzrost do 280 °C przy 10 °C/min; (4) Utrzymywać w temperaturze 280 °C przez 10 minut.</li>
	<li>Uruchom detektor selektywny masy w dodatnim trybie EI13 z zakresem skanowania masowego od 30 m/z do 350 m/z przy 70 eV.</li>
	<li>Dekonwolucja danych GC-MS za pomocą Automatycznego Systemu Dekonwolucji i Identyfikacji Widma Mas (AMDIS, patrz Tabela Materiałów).</li>
	<li>Dopasuj i zakwalifikuj dane po dekonwolucji za pomocą programu wyszukiwania spektrometru masowego NIST (National Institute of Standards and Technology) 173.</li>
	<li>Oblicz wskaźnik retencji związków14 na podstawie wyniku zestawu n-alkanów (C5-C25, patrz Tabela materiałów) w tych samych warunkach GC.</li>
	<li>Zidentyfikuj piki GC za pomocą biblioteki spektrometrii mas NIST i bazy danych indeksu retencji na podstawie jednoczesnego dopasowania wskaźników masy i retencji.</li>
	<li>Obliczyć stężenie każdego składnika lotnego w próbce SAFE w stosunku do wzorca wewnętrznego, stosując powierzchnię piku TIC (chromatografia jonów całkowitych).</li>
	<li>Powtórz analizę trzy razy, zaczynając od przygotowania naparu herbacianego.</li>
</ol>

Unveiling Tea Aroma Complexity with Solvent-Assisted Flavor Evaporation Method

<ol><li>Liang, S., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Processing+technologies+for+manufacturing+tea+beverages%3A+From+traditional+to+advanced+hybrid+processes%5BTitle%5D)+AND+%22Trends+in+Food+Science+%26+Technology%22%5BJournal%5D)">Processing technologies for manufacturing tea beverages: From traditional to advanced hybrid processes.</a> Trends in Food Science & Technology. 118, 431-446 (2021).</li>
<li>Guo, X. Y., Ho, C. T., Schwab, W., Wan, X. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Aroma+profiles+of+green+tea+made+with+fresh+tea+leaves+plucked+in+summer%29%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Aroma profiles of green tea made with fresh tea leaves plucked in summer).</a> Food Chemistry. 363, 130328(2021).</li>
<li>Feng, Z. H., Li, M., Li, Y. F., Wan, X. C., Yang, X. G. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+the+orchid-like+aroma+contributors+in+selected+premium+tea+leaves%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Research+International%22%5BJournal%5D)">Characterization of the orchid-like aroma contributors in selected premium tea leaves.</a> Food Research International. 129, 108841(2020).</li>
<li>Hong, X., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+the+key+aroma+compounds+in+different+aroma+types+of+Chinese+yellow+tea%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Characterization of the key aroma compounds in different aroma types of Chinese yellow tea.</a> Foods. 12 (1), 27(2023).</li>
<li>Flaig, M., Qi, S. C., Wei, G., Yang, X., Schieberle, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterisation+of+the+key+aroma+compounds+in+aLongjinggreen+tea+infusion+%28Camellia+sinensis%29+by+the+sensomics+approach+and+their+quantitative+changes+during+processing+of+the+tea+leaves%5BTitle%5D)+AND+%22European+Food+Research+and+Technology%22%5BJournal%5D)">Characterisation of the key aroma compounds in aLongjinggreen tea infusion (Camellia sinensis) by the sensomics approach and their quantitative changes during processing of the tea leaves.</a> European Food Research and Technology. 246 (12), 2411-2425 (2020).</li>
<li>Feng, Z., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Tea+aroma+formation+from+six+model+manufacturing+processes%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Tea aroma formation from six model manufacturing processes.</a> Food Chemistry. 285, 347-354 (2019).</li>
<li>Wang, J. -Q., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effects+of+baking+treatment+on+the+sensory+quality+and+physicochemical+properties+of+green+tea+with+different+processing+methods%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Effects of baking treatment on the sensory quality and physicochemical properties of green tea with different processing methods.</a> Food Chemistry. 380, 132217(2022).</li>
<li>Zhai, X., Zhang, L., Granvogl, M., Ho, C. -T., Wan, X. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Flavor+of+tea+%28Camellia+sinensis%29%3A+A+review+on+odorants+and+analytical+techniques%5BTitle%5D)+AND+%22Comprehensive+Reviews+in+Food+Science+and+Food+Safety%22%5BJournal%5D)">Flavor of tea (Camellia sinensis): A review on odorants and analytical techniques.</a> Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21 (5), 3867-3909 (2022).</li>
<li>Chaturvedula, V. S. P., Prakash, I. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((The+aroma%2C+taste%2C+color+and+bioactive+constituents+of+tea%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Medicinal+Plants+Research%22%5BJournal%5D)">The aroma, taste, color and bioactive constituents of tea.</a> Journal of Medicinal Plants Research. 5 (11), 2110-2124 (2011).</li>
<li>Ridgway, K., Lalljie, S. P. D., Smith, R. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sample+preparation+techniques+for+the+determination+of+trace+residues+and+contaminants+in+foods%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Chromatography+A%22%5BJournal%5D)">Sample preparation techniques for the determination of trace residues and contaminants in foods.</a> Journal of Chromatography A. 1153 (1-2), 36-53 (2007).</li>
<li>Engel, W., Bahr, W., Schieberle, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Solvent+assisted+flavour+evaporation+-+A+new+and+versatile+technique+for+the+careful+and+direct+isolation+of+aroma+compounds+from+complex+food+matrices%5BTitle%5D)+AND+%22European+Food+Research+and+Technology%22%5BJournal%5D)">Solvent assisted flavour evaporation - A new and versatile technique for the careful and direct isolation of aroma compounds from complex food matrices.</a> European Food Research and Technology. 209 (3-4), 237-241 (1999).</li>
<li>Wang, B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+aroma+compounds+of+Pu-erh+ripen+tea+using+solvent+assisted+flavor+evaporation+coupled+with+gas+chromatography-mass+spectrometry+and+gas+chromatography-olfactometry%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Science+and+Human+Wellness%22%5BJournal%5D)">Characterization of aroma compounds of Pu-erh ripen tea using solvent assisted flavor evaporation coupled with gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry.</a> Food Science and Human Wellness. 11 (3), 618-626 (2022).</li>
<li>Zou, C., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Zijuan+tea-+based+kombucha%3A+Physicochemical%2C+sensorial%2C+and+antioxidant+profile%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Zijuan tea- based kombucha: Physicochemical, sensorial, and antioxidant profile.</a> Food Chemistry. 363, 130322(2021).</li>
<li>Vandendool, H., Kratz, P. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+generalization+of+the+retention+index+system+including+linear+temperature+programmed+gas-liquid+partition+chromatography%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Chromatography%22%5BJournal%5D)">A generalization of the retention index system including linear temperature programmed gas-liquid partition chromatography.</a> Journal of Chromatography. 11, 463-471 (1963).</li>
<li>Khvalbota, L., Virba, M., Furdikova, K., Spanik, I. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Simultaneous+distillation-solvent+extraction+gas+chromatography-mass+spectrometry+analysis+of+Tokaj+Muscat+Yellow+wines%5BTitle%5D)+AND+%22Separation+Science+Plus%22%5BJournal%5D)">Simultaneous distillation-solvent extraction gas chromatography-mass spectrometry analysis of Tokaj Muscat Yellow wines.</a> Separation Science Plus. 5 (8), 393-406 (2022).</li>
<li>Ayalew, Y., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Volatile+organic+compounds+of+anchote+tuber+and+leaf+extracted+using+simultaneous+steam+distillation+and+solvent+extraction%5BTitle%5D)+AND+%22International+Journal+of+Food+Science%22%5BJournal%5D)">Volatile organic compounds of anchote tuber and leaf extracted using simultaneous steam distillation and solvent extraction.</a> International Journal of Food Science. 2022, 3265488(2022).</li>
<li>Zhu, M., Li, E., He, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Determination+of+volatile+chemical+constitutes+in+tea+by+simultaneous+distillation+extraction%2C+vacuum+hydrodistillation+and+thermal+desorption%5BTitle%5D)+AND+%22Chromatographia%22%5BJournal%5D)">Determination of volatile chemical constitutes in tea by simultaneous distillation extraction, vacuum hydrodistillation and thermal desorption.</a> Chromatographia. 68 (7-8), 603-610 (2008).</li>
<li>Lau, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterising+volatiles+in+tea+%28Camellia+sinensis%29.+Part+I%3A+Comparison+of+headspace-solid+phase+microextraction+and+solvent+assisted+flavour+evaporation%5BTitle%5D)+AND+%22Lwt-Food+Science+and+Technology%22%5BJournal%5D)">Characterising volatiles in tea (Camellia sinensis). Part I: Comparison of headspace-solid phase microextraction and solvent assisted flavour evaporation.</a> Lwt-Food Science and Technology. 94, 178-189 (2018).</li>
<li>Li, Z. W., Wang, J. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Analysis+of+volatile+aroma+compounds+from+five+types+of+Fenghuang+Dancong+tea+using+headspace-solid+phase+microextraction+combined+with+GC-MS+and+GC-olfactometry%5BTitle%5D)+AND+%22International+Food+Research+Journal%22%5BJournal%5D)">Analysis of volatile aroma compounds from five types of Fenghuang Dancong tea using headspace-solid phase microextraction combined with GC-MS and GC-olfactometry.</a> International Food Research Journal. 28 (3), 612-626 (2021).</li>
<li>Dong, F., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Herbivore-induced+volatiles+from+tea+%28Camellia+sinensis%29+plants+and+their+involvement+in+intraplant+communication+and+changes+in+endogenous+nonvolatile+metabolites%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Herbivore-induced volatiles from tea (Camellia sinensis) plants and their involvement in intraplant communication and changes in endogenous nonvolatile metabolites.</a> Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59 (24), 13131-13135 (2011).</li>
<li>Acena, L., Vera, L., Guasch, J., Busto, O., Mestres, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Comparative+study+of+two+extraction+techniques+to+obtain+representative+aroma+extracts+for+being+analysed+by+gas+chromatography-olfactometry%3A+Application+to+roasted+pistachio+aroma%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Chromatography+A%22%5BJournal%5D)">Comparative study of two extraction techniques to obtain representative aroma extracts for being analysed by gas chromatography-olfactometry: Application to roasted pistachio aroma.</a> Journal of Chromatography A. 1217 (49), 7781-7787 (2010).</li>
<li>Kumazawa, K., Wada, Y., Masuda, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+epoxydecenal+isomers+as+potent+odorants+in+black+tea+%28Dimbula%29+infusion%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Characterization of epoxydecenal isomers as potent odorants in black tea (Dimbula) infusion.</a> Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54 (13), 4795-4801 (2006).</li>
<li>Wu, H. T., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effects+of+three+different+withering+treatments+on+the+aroma+of+white+tea%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Effects of three different withering treatments on the aroma of white tea.</a> Foods. 11 (16), 2502(2022).</li>
<li>Wang, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Decoding+the+specific+roasty+aroma+Wuyi+rock+tea+%28Camellia+sinensis%3A+Dahongpao%29+by+the+sensomics+approach%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Decoding the specific roasty aroma Wuyi rock tea (Camellia sinensis: Dahongpao) by the sensomics approach.</a> Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70 (34), 10571-10583 (2022).</li>
</ol>

Autorzy nie mają nic do ujawnienia.

W artykule opisano skuteczną metodę analizy związków lotnych w naparach herbacianych z wykorzystaniem analizy SAFE i GC-MS.
Napary herbaciane mają złożoną matrycę z wysoką zawartością składników nielotnych. W literaturze opisano kilka metod izolowania składników lotnych z naparów herbacianych. Powszechną metodą jest jednoczesna ekstrakcja destylacyjna (SDE)15,16. Nie nadaje się jednak do analizy aromatów herbaty, ponieważ liście herbat...

Herbata jest ulubionym napojem wielu ludzi na całym świecie1,2. Aromat herbaty jest kryterium jakości, a także czynnikiem decydującym o cenie liści herbaty3,4. W związku z tym analiza składu zapachowego i zawartości herbaty ma ogromne znaczenie dla molekularnych badań sensorycznych i kontroli jakości herbaty. W rezultacie, analiza składu aromatycznego była ważnym tematem w badaniach nad herbatą w ostatnich latach5,6,7.
Zawartość składników aromatycznych w herbacie jest bardzo niska, ponieważ zazwyczaj stanowią one tylko 0,01%-0,05% suchej masy liści herbaty8. Ponadto duża ilość składników nielotnych w matrycy próbki znacząco zakłóca analizę metodą chromatografii gazowej9,10. Dlatego procedura przygotowania próbki jest niezbędna do wyizolowania lotnych związków w herbacie. Kluczową kwestią przy metodzie izolacji i wzbogacania jest minimalizacja interferencji matrycy i jednocześnie maksymalizacja zachowania pierwotnego profilu zapachowego próbki.
Solvent-assisted flavor evaporation (SAFE), pierwotnie opracowana przez Engela, Bahra i Schieberle, jest ulepszoną techniką destylacji wysokopróżniowej, używaną do izolowania lotnych związków ze złożonych matryc żywnościowych11,12. Kompaktowy zespół szklany połączony z pompą wysokopróżniową (przy typowym ciśnieniu roboczym 5 x 10−3 Pa) może skutecznie zbierać lotne związki z ekstraktów rozpuszczalnikowych, oleistych produktów spożywczych i próbek wodnych.
Ten artykuł opisuje metodę, która łączy technikę SAFE z ekstrakcją rozpuszczalnikiem w celu wyizolowania substancji lotnych z naparu z czarnej herbaty, a następnie analizę za pomocą GC-MS.

<table><tbody><tr><td>Mieszanina alkanów (C10-C25)</td><td>ANPEL</td><td>CDAA-M-690035</td><td></td></tr><tr><td>Mieszanina alkanów (C5-C10)</td><td>ANPEL</td><td>CDAA-M-690037</td><td></td></tr><tr><td>AMDIS</td><td>National Institute of Standards and Technology</td><td>wersja 2.72</td><td>Gaithersburg, MD</td></tr><tr><td>Waga analityczna</td><td>OHAUS</td><td>EX125DH</td><td></td></tr><tr><td>Bezwodny etanol</td><td>Sinopharm</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Bezwodny siarczan sodu</td><td>aladyn</td><td></td><td></td></tr><tr><td>herbata</td><td>Herbata Qianhe Huangshan</td><td></td><td>, prowincja Anhui, Chiny</td></tr><tr><td>Koncentrator</td><td>Biotage</td><td>TurboVap</td><td></td></tr><tr><td>Procesor danych</td><td>Agilent</td><td>MassHunter</td><td></td></tr><tr><td>Dichlorometan</td><td>TEDIA</td> GC Kolumna <td></td><td></td></tr><tr><td></td><td>Agilent</td><td>7890B</td><td></td></tr><tr><td>GC</td><td>Agilent</td><td>DB-5MS</td><td></td></tr><tr><td>Zielona herbata</td><td>Qianhe Tea</td><td></td><td>Huangshan, prowincja Anhui, Chiny</td></tr><tr><td>MS</td><td>Agilent</td><td>5977B</td><td></td></tr><tr><td>p-Xylene-d10</td><td>Sigma-Aldrich</td><td></td><td></td></tr><tr><td>SAFE</td><td>Glasbl&auml; serei Bahr</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Ultraczysta woda dejonizowana</td><td>Milipore</td><td>Milli-Q</td><td></td></tr><tr><td>Pompa próżniowa</td><td>Edwards</td><td>T-Station 85H</td><td></td></tr></tbody></table>

analiza aromatu herbaty w oparciu o wspomagane rozpuszczalnikiem wzbogacanie aromatu

Tea Aroma Analysis Based on Solvent-Assisted Flavor Evaporation Enrichment

Aromat herbaty jest ważnym czynnikiem wpływającym na jakość herbaty, ale jest trudny do analizy ze względu na złożoność, niskie stężenie, różnorodność i labilność lotnych składników ekstraktu herbacianego. W pracy przedstawiono metodę otrzymywania i analizy lotnych składników ekstraktu herbacianego z zachowaniem zapachu przy użyciu odparowywania smaku wspomaganego rozpuszczalnikiem (SAFE) i ekstrakcji rozpuszczalnikiem, a następnie chromatografii gazowej ze spektrometrią mas (GC-MS). SAFE to technika destylacji wysokopróżniowej, która może izolować lotne związki ze złożonych matryc spożywczych bez żadnych nielotnych zakłóceń. W tym artykule przedstawiono pełną procedurę analizy aromatu herbaty krok po kroku, w tym przygotowanie naparu herbacianego, ekstrakcję rozpuszczalnikiem, destylację SAFE, stężenie ekstraktu i analizę za pomocą GC-MS. Procedurę tę zastosowano do dwóch próbek herbaty (herbaty zielonej i herbaty czarnej) i uzyskano wyniki jakościowe oraz ilościowe dotyczące składu lotnego próbek herbaty. Metoda ta może być stosowana nie tylko do analizy aromatów różnego rodzaju próbek herbat, ale także do molekularnych badań sensorycznych na nich.

Opisana powyżej procedura analityczna została przedstawiona w tej sekcji na przykładzie analizy aromatu próbek herbaty czarnej i zielonej.
Reprezentatywny chromatogram GC-MS przedstawiono na Rysunku 3. Rysunek 3A przedstawia zestaw n-alkanów, a Rysunek 3B pokazuje profil standardu wewnętrznego. Wyniki oceny ekstraktów z próbek zielonej herbaty i czarnej herbaty przedstawiono odpowiednio na <strong class="...

Przedstawiona tutaj jest metoda wzbogacania i analizy lotnych składników ekstraktów herbaty za pomocą wspomaganego rozpuszczalnikiem odparowywania smaku i ekstrakcji rozpuszczalnikowej, a następnie chromatografii gazowej i spektrometrii mas, która może być stosowana do wszystkich rodzajów próbek herbaty.

Analiza aromatu herbaty w oparciu o wspomagane rozpuszczalnikiem wzbogacanie aromatu

Tea aroma is an important factor in tea quality, but it is challenging to analyze due to the complexity, low concentration, diversity, and lability of the ...

Badamy molekularne podstawy smaku i aromatu, koncentrując się na produktach herbacianych pochodzących z rośliny Camellia sinensis. Naszym celem jest scharakteryzowanie cząsteczek smakowych oraz zbadanie procesów biochemicznych wpływających na cechy sensoryczne herbaty. Analiza aromatu herbaty wymaga oddzielenia i wzbogacenia substancji lotnych obecnych w bardzo niskich stężeniach ze złożonej matrycy próbek herbaty.Metoda przygotowania próbki często stanowi największe wyzwanie i ma kluczowe znaczenie dla uzyskania prawidłowych danych prowadzących do znaczących wniosków badawczych. Dzięki naszym systematycznym badaniom nad powstawaniem aromatu udało nam się zidentyfikować epijasmonian metylu jako kluczowy związek odpowiedzialny za aromat herbaty. Podzieliliśmy również na kategorie aromaty czterech różnych odmian białej herbaty.Technika SAFE, w przeciwieństwie do powszechnie stosowanych metod przygotowania aromatu herbaty, zapewnia klarowność naparu herbacianego wolnego od związków innych niż altówka. Związki aromatyczne można łatwo wzbogacić poprzez ekstrakcję rozpuszczalnikiem. Co najważniejsze, profil zamówienia orbitantowego koncentratu aromatycznego jest bardzo podobny do profilu próbki źródłowej.Proponowana metoda może przyczynić się do osiągnięcia różnych celów badawczych, takich jak zrozumienie ewolucji aromatu od planu herbaty do filiżanki herbaty, badanie chemii określonych cząsteczek, które wpływają na ekologię sensoryczną, scharakteryzowanie aromatu herbaty w celu kierowania uprawą roślin, doskonalenie procesów, kontrola jakości i tworzenie nowych smaków. Zacznij od zainstalowania wspomaganego rozpuszczalnikiem odparowywania smaku lub BEZPIECZNEGO zestawu szklanego. Następnie podłącz butelkę destylacyjną w lewym dolnym miejscu podłączenia, a butelkę zbiorczą w prawym dolnym miejscu połączenia zespołu.Podłącz rurkę wody obiegowej do tylnej części zespołu, upewniając się, że wlot wchodzi do góry, a wylot wychodzi od dołu. Po zainstalowaniu wymrażarki podłącz prawy górny otwór odwadniacza do pompy próżniowej za pomocą rurki. Ustawić temperaturę wody krążącej na 50 stopni Celsjusza, a temperatury łaźni wodnej dla kolby destylacyjnej próbki na 40 stopni Celsjusza.Następnie zamknij zawór próżniowy, włącz pompę próżniową, aby rozpocząć aplikację próżniową. Aby przygotować się do destylacji próbki, najpierw uruchom obieg wody. Dodaj ciekły azot do zimnej wymrażarki, a także otocz butelkę zbiorczą ciekłym azotem.Wlej napar herbaciany do lejka na próbki w lewym górnym rogu, a następnie przykryj go szklanym korkiem. Następnie stopniowo wprowadzaj próbkę do kolby destylacyjnej, kroplami. Kontroluj prędkość upuszczania próbki, aby utrzymać próżnię w odpowiednim zakresie.Po zakończeniu destylacji naciśnij przycisk sterujący pompy próżniowej, a gdy stop zacznie migać, naciśnij Enter, aby potwierdzić. Gdy prędkość pompy próżniowej spadnie do zera, odłącz przewód zasilający. Wyjąć korek do mielenia znajdujący się nad butelką do pobierania próbek, a następnie powoli odkręcić pokrętło zaworu podciśnieniowego, aby przywrócić ciśnienie atmosferyczne w układzie.Po przywróceniu ciśnienia atmosferycznego w systemie należy usunąć ciekły azot otaczający butelkę zbiorczą. Powoli odkręć butelkę zbiorczą i ostrożnie wyjmij butelkę zawierającą próbkę. Na koniec zatrzymaj cyrkulację wody.

tea-aroma-analysis-based-on-solvent-assisted-flavor-evaporation

Research

JoVE Journal

Chemistry

Chemia

Opisano szybką metodę analizy związków lotnych w owocach. Związki lotne obecne w przestrzeni nad próbką homogenatu są szybko rozdzielane i wykrywane za pomocą ultraszybkiej chromatografii gazowej (GC) sprzężonej z czujnikiem fali akustycznej powierzchniowej (SAW). Omówiono również procedurę przetwarzania i analizy danych.

Analiza lotnych związków owoców z wykorzystaniem elektronicznego nosa

Czas reakcji transferu protonów w locie Spektrometria mas umożliwia bardzo czułą, szybką i nieinwazyjną analizę lotnych związków organicznych. Aby pokazać jej potencjał, podajemy trzy przykłady: fermentację mlekową jogurtu (monitorowanie bioprocesów on-line), różne genotypy jabłek (badania przesiewowe na dużą skalę) oraz przestrzeń zanosową po wypiciu kawy (analiza przestrzeni nosowej).

PTR-ToF-MS w połączeniu ze zautomatyzowanym systemem pobierania próbek i dostosowaną analizą danych do badań żywności: monitorowanie bioprocesów, badania przesiewowe i analiza przestrzeni nosowej

Ekstrakcja gazowana to nowa technika laboratoryjna do analizy związków lotnych i półlotnych. Gaz nośny rozpuszcza się w ciekłej próbce poprzez zastosowanie nadciśnienia i wymieszanie próbki. Komora na próbkę jest następnie dekompresowana. Gatunki analitów są uwalniane do fazy gazowej w wyniku musowania.

Ekstrakcja gazowana lotnych związków organicznych w połączeniu z ciśnieniem atmosferycznym Jonizacja chemiczna Kwadrupolowa spektrometria mas

Tutaj stosujemy metodę ekstrakcji gorącą wodą pod ciśnieniem (PHWE), która wykorzystuje niezmodyfikowany domowy ekspres do kawy do zapoznania studentów z chemią produktów naturalnych w laboratorium. Przedstawiono dwa doświadczenia: PHWE eugenolu i acetyleugenolu z goździków oraz PHWE seseliny i (+)-epoksysuberozyny z australijskiej rośliny Correa reflexa.

Wykorzystanie ekstrakcji gorącą wodą pod ciśnieniem (PHWE) do badania chemii produktów naturalnych w laboratorium licencjackim

Tutaj prezentujemy protokół zbierania substancji lotnych o zapachu kwiatowym z kwitnących kwiatów, przy użyciu nieniszczącej procedury pobierania próbek.

Szybkie zbieranie lotnych substancji zapachowych o kwiatowych zapachach przy użyciu techniki zbierania lotnych substancji w przestrzeni nad powierzchnią do pobierania próbek desorpcji termicznej GC-MS

Platforma mikroekstrakcji gazowej w fazie stałej jest tutaj opisana do szybkiej, niezawodnej i półautomatycznej identyfikacji i kwantyfikacji substancji lotnych w dojrzałych owocach czarnej porzeczki. Technika ta może być wykorzystana do poszerzenia wiedzy na temat aromatu owoców oraz do selekcji odmian o wzmocnionym smaku do celów hodowlanych.

Profilowanie związków lotnych w owocach czarnej porzeczki przy użyciu mikroekstrakcji w fazie stałej w przestrzeni nad powierzchnią sprzężoną z chromatografią gazową i spektrometrią mas

Tutaj opisana jest metoda chromatografii gazowej z tandemową kwadrupolową spektrometrią mas (HS-GC-MS/MS) odpowiednia do oznaczania trimetyloaminy (TMA) w lekach pochodzenia zwierzęcego. Protokół obejmuje wstępną obróbkę próbki, obróbkę w przestrzeni nad głową, warunki analizy, walidację metodologiczną oraz oznaczanie TMA w lekach pochodzenia zwierzęcego.

Ulepszona technika wykrywania trimetyloaminy w medycynie pochodzenia zwierzęcego za pomocą chromatografii gazowej z tandemową kwadrupolową spektrometrią mas w przestrzeni czołowej

Przedstawiono metodę analizy metabolomicznej jęczmienia. Metoda obejmuje frakcjonowanie i derywatyzację metabolitów oraz ich analizę za pomocą chromatografii gazowej/spektrometrii mas (GC/MS). Analiza metabolomiczna może być wykorzystana do określenia wpływu międzyplonów i stresu suszy na ziarno.

Analiza metabolomiczna jęczmienia metodą chromatografii gazowej/spektrometrii mas

Ten protokół przedstawia w pełni zautomatyzowany przepływ pracy do ekstrakcji geosminy i 2-metyloizoborneolu z wody i bogatych w lipidy tkanek ryb. Metoda pozwala na wczesne wykrycie tych cząsteczek, zanim osiągną one progi zapachowe. Przedstawiono reprezentatywne dane z otoczenia akwakultury.

Ekstrakcja i wykrywanie geosminy i 2-metyloizoborneolu w wodzie i rybach przy użyciu sond do ekstrakcji sorpcyjnej o dużej pojemności i GC-MS

Białka przeciw zamarzaniu (AFP) wiążą się z określonymi płaszczyznami lodu, aby zapobiec lub spowolnić wzrost lodu. Analiza powinowactwa do płaszczyzny lodu oparta na fluorescencji (FIPA) jest modyfikacją oryginalnej metody trawienia lodu do oznaczania płaszczyzn lodu związanych z AFP. AFP są znakowane fluorescencyjnie, włączane do makroskopowych pojedynczych kryształków lodu i wizualizowane w świetle UV.

Wyznaczanie płaszczyzn wiązania lodu przez białka zapobiegające zamarzaniu za pomocą powinowactwa do płaszczyzny lodu opartej na fluorescencji

Poznaj analizę aromatu herbaty z wykorzystaniem techniki SAFE i chromatografii gazowej. Metoda ta pozwala identyfikować kluczowe związki lotne, takie jak metyl epijasmonian, w herbatach białych.

Analiza aromatu herbaty w oparciu o wspomagane rozpuszczalnikiem wzbogacanie aromatu

Przeglądaj więcej filmów