O que são Carboidratos?

Os carboidratos em sua forma familiar incluem açúcares simples e polímeros mais complexos chamados polissacarídeos. Molecularmente, eles são definidos como contendo carbono. E os componentes da água, um grupo hidroxila, hidrogénio e oxigénio, geralmente em uma proporção de 1:2:1, como a glicose, que tem seis carbonos, 12 hidrogénios e seis oxigénios.

Esta única molécula de açúcar é um monossacarídeo, categorizado em parte pelo número de carbonos. Com seis, é considerado uma hexose. Enquanto outro açúcar comum, a ribose, é chamado de pentose com cinco moléculas de carbono.

E, dependendo do posicionamento de seu grupo carbonilo, eles podem ser categorizados posteriormente. Na aldose, como na galactose, existe um grupo carbonilo no final do açúcar. E uma cetose, como a frutose, tem um grupo carbonilo no meio.

Agora, uma molécula de frutose em sua forma de anel, como a maioria dos açúcares em soluções aquosas, pode se combinar com uma molécula de glicose e, por meio da síntese por desidratação, os dois monossacarídeos formam um dissacarídeo, como a sacarose, o adoçante comum de açúcar. Em vez disso, se a glicose se ligar a muitas moléculas de glicose podem ser formados diferentes polissacarídeos como a celulose ou a amilose. Em última análise, açúcares simples, e polissacarídeos servem como reservas de energia, e componentes estruturais das células.