O Que são Lipídios?

Os lipídios são agrupados por um único fator de definição, eles são hidrofóbicos. Insolúveis em água devido a hidrocarbonetos não carregados. Com base no número e tipo de hidrocarbonetos, lipídios são divididos em três classes, gorduras, fosfolipídios e esteroides.

As gorduras, também conhecidas como triglicerídeos, são feitos de um glicerol e três ácidos graxos. Elas podem ser consideradas saturadas ou insaturadas, com base na presença ou ausência de ligações duplas em cada ácido graxo. E assim, saturação potencial com um número máximo de hidrogênios.

Estes ácidos graxos saturados e insaturados também existem em fosfolipídios. Mas existem apenas dois ácidos gordurosos ligados ao glicerol, e um grupo fosfato carregado no lugar do terceiro ácido graxo. Isso causa a característica única dos fosfolipídeos.

Uma cabeça de fosfato hidrofílico, e caudas de hidrocarbonetos hidrofóbicos. Que formam uma bicamada, para a membrana celular. As cabeças de fosfato hidrofílico estão em contato com a solução aquosa dentro e fora da célula, enquanto as caudas hidrofóbicas estão voltadas uma para a outra, protegidas e longe do contato com a água.

O terceiro tipo, os esteroides, como colesterol, tem uma estrutura fundida única com um esqueleto de carbono de quatro anéis de hidrocarbonetos. Então, suas estruturas químicas parecem muito diferentes de gorduras e fosfolipídios.