O Que são Proteínas?

A proteína é uma cadeia de aminoácidos compostos que contêm grupos amina e carboxilo, junto com diferentes grupos paralelos denotado como R ligado a um carbono central. Os aminoácidos estão ligados por meio de ligações peptídicas covalentes, e uma série repetitiva de átomos ao longo do núcleo é chamada de estrutura polipeptídica. A sequência começa no terminal N, com um grupo amino livre NH3 mais, e termina com o terminal C, um grupo carboxilo livre COO menos.

Cada proteína é única dependendo do número de aminoácidos e suas cadeias laterais. Por exemplo, o hormônio estimulador da tireoide tem 234 aminoácidos, enquanto a proteína muscular elástica conectina tem mais de 34.000. Além disso, existem 20 cadeias laterais diferentes que se enquadram em um dos quatro grupos;aminoácidos polares negativos, como os ácidos aspártico e glutâmico têm cadeias laterais com um grupo carboxilo.

Por causa disso, eles agem como um ácido com pH neutro. Aminoácidos polares positivos agem como bases e tem um grupo amino em sua cadeia lateral. Vários aminoácidos são polares, mas sem carga.

Eles tendem a ser hidrofílicos e compõem a porção externa da proteína dobrada onde eles estão livres para interagir com