3.3
Após a formação de sua estrutura secundária, uma proteína colapsa em uma forma globular terciária, uma confirmação 3D única e individual que orienta sua função. Mais especificamente, os padrões de dobragem são determinados por diferentes interações químicas. Primeiro, a compactação é governada pela hidrofobicidade dos grupos laterais de aminoácidos tal que correntes não polares são empurradas para dentro, criando um núcleo hidrofóbico longe do meio aquoso.
Fracas atrações de van der Waals ajudam a manter o núcleo agrupado. Do lado de fora, encontram-se principalmente os aminoácidos com cadeias laterais carregadas ou polares, livres para interagir com a água. As correntes laterais com cargas opostas podem formar ligações iónicas, enquanto os lados com carga semelhante repelem-se um ao outro.
As cadeias laterais polares podem formar ligações de hidrogénio, ou com água, ou outras moléculas polares. Por último, atuando como reforço, estão as pontes dissulfato. Essas ligações ocorrem entre dois monómeros de cisteína adjacentes que contém sulfidrilo ou Grupos SH em suas cadeias laterais.
O enxofre em uma liga covalentemente ao segundo. A presença destas interações e ligações químicas protegem a proteína em sua confirmação mais favorecida.
As proteínas são cadeias de aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Após a sua síntese, uma proteína dobra-se em uma conformação trid…
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