Metabolismo de carboidratos

Os alimentos comumente consumidos, como cereais, açúcar, tubérculos e leite, contêm carboidratos em três formas principais, amido, lactose e sacarose.

Assim que o alimento entra na boca, as enzimas amilase salivares quebram o amido em polímeros menores. À medida que as partículas de alimentos viajam pelo sistema digestivo até o intestino delgado, as amilases pancreáticas o decompõem em dissacarídeos, como maltose ou dextrina.

As enzimas digestivas secretadas pelas células da borda em escova do intestino delgado metabolizam esses dissacarídeos em glicose

A lactose, o carboidrato encontrado no leite, é catabolizada pela beta-galactosidase, uma enzima secretada pelas células da borda em escova, em seus monômeros - glicose e galactose.

Da mesma forma, a sacarose, um carboidrato encontrado nas frutas, é hidrolisada pela enzima sacarase, também expressa nas células da borda em escova, em seus monômeros - glicose e frutose.

Esses monômeros são então transportados através do epitélio intestinal para a corrente sanguínea e, finalmente, são absorvidos pelas células do corpo.

Uma vez dentro de uma célula, as vias glicolíticas metabolizam a glicose em piruvato, juntamente com a produção de moléculas de energia - ATP e NADH. Os outros dois monômeros, galactose e frutose, são convertidos em glicose-6-fosfato e, em seguida, entram na glicólise.