Química dos Carboidratos

Os hidratos de carbono são compostos de carbono, hidrogénio, e oxigénio. Estas moléculas recebem o seu nome a partir da fórmula empírica de muitos monossacarídeos que têm dois átomos de hidrogénio e um átomo de oxigénio para cada carbono. OS hidratos de carbono simples são monómeros chamados monossacarídeos e dímeros chamados dissacarídeos.

Os hidratos de carbono complexos são polímeros chamados polissacáridos. Um monossacarídeo pode ser classificado como uma alcalose ou uma cetose pelo seu grupo funcional. Os que têm um grupo aldeído são chamados aldoses e aqueles que têm um grupo de cetonas são chamados cetoses.

Os monossacáridos contêm geralmente três a sete átomos de carbono nas suas correntes. Cada um dos carbonos pode ser numerado a partir com o número um a partir do fim mais próximo do carbono carbonilo. Os açúcares podem formar estruturas de anéis não planares e na natureza principalmente existem sob esta forma cíclica.

Estruturas de anéis formam-se quando o grupo carbonilo reage com um grupo hidroxila no extremo oposto da molécula através de uma reação de condensação. O carbono ligado ao aldeído reativo ou cetona é também conhecido como o carbono anomérico. Estas estruturas d