Fase Gástrica da Digestão

Mecanismos locais, neurais e hormonais desencadeiam a fase gástrica após a entrada do alimento no estômago, com duração aproximada de 3-4 horas.

O bolo alimentar recebido distende o estômago e aciona os receptores de estiramento, ativando os reflexos curtos locais mediados pelos plexos submucoso e mioentérico.

Como resultado, a atividade secretora das células gástricas é ativada e a muscular externa produz contrações poderosas chamadas ondas de mistura.

Além disso, estímulos químicos como mudanças no pH e alimentos parcialmente digeridos também estimulam a liberação de hormônios.

A gastrina secretada pelas células G estimula as células semelhantes à enterocromafina a liberar histamina, que ativa as células parietais para secretar ácido clorídrico. Além disso, a gastrina induz as células principais a liberar pepsinogênio.

Essa mistura de ácido clorídrico, pepsinogênio e muco, secretada pelo revestimento do estômago, constitui o suco gástrico.

O ácido clorídrico destrói bactérias e desnatura parcialmente as proteínas. Ele também converte pepsinogênio em pepsina, que decompõe as proteínas em peptídeos menores.

O suco gástrico e as ondas de mistura desintegram ainda mais os alimentos e formam o quimo.