Carboidratos: Fontes e Requisitos Dietéticos

Os carboidratos são uma parte fundamental da dieta humana, adquiridos principalmente do leite e de fontes vegetais comestíveis.

Os açúcares primários - monossacarídeos e dissacarídeos - podem ser obtidos de frutas, mel, leite e cana-de-açúcar.

A glicose é a principal fonte de combustível para todas as funções celulares.

O amido é um polissacarídeo abundantemente presente em grãos e vegetais.

A fibra, outro tipo de polissacarídeo, vem em duas formas: celulose e pectina.

A celulose é uma fibra insolúvel que auxilia na digestão e é predominante em muitos vegetais folhosos.

A pectina, uma fibra solúvel, auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue e pode ser encontrada em maçãs e frutas cítricas.

Os carboidratos também desempenham papéis menores, como açúcares pentose utilizados na síntese de ácidos nucléicos e açúcares ligados aos lipídios e proteínas da membrana plasmática.

Para uma nutrição equilibrada, recomenda-se que 45% a 65% do total de calorias sejam provenientes de carboidratos complexos, que fornecem energia sustentada.