Tampões de Proteína no Plasma Sanguíneo e nas Células

Os sistemas tampão de proteína dependem da capacidade dos aminoácidos de responder às alterações de pH.

Se o pH aumentar, o grupo carboxila em um aminoácido pode se dissociar, agindo como um ácido fraco e liberando íons de hidrogênio.

Alguns aminoácidos, como histidina e cisteína, possuem cadeias laterais que podem doar íons de hidrogênio.

Em condições específicas de pH, um aminoácido carrega cargas positivas e negativas, um estado conhecido como zwitterion.

Por outro lado, quando o pH diminui, o grupo amino pode atuar como uma base fraca e aceitar íons de hidrogênio, formando um íon amino.

Por exemplo, a proteína hemoglobina atua como um tampão nos glóbulos vermelhos.

Quando o sangue flui através dos capilares, o dióxido de carbono das células do tecido entra nos glóbulos vermelhos e se combina com a água para formar ácido carbônico. Este ácido então se dissocia em íons de hidrogênio e bicarbonato.

Simultaneamente, a oxihemoglobina cede seu oxigênio às células do tecido, e a hemoglobina reduzida ou desoxihemoglobina resultante aceita os íons de hidrogênio livres, aumentando o pH.