Psicofísica Rastreamento método para medir preferências alimentares nas crianças e adultos

Resumo

O sabor doce tem um poderoso apelo hedônico entre pessoas de todas as idades, principalmente crianças. Aqui está descrito um método confiável e válido que pode ser usado para determinar o nível de doçura mais preferido, tornando-o uma ferramenta psicofísica valiosa para os cientistas.

Resumo

Os dois-series Monell, da escolha forçada, o método de rastreamento em comparação pareada fornece uma medida confiável de preferências de gosto doce da infância para a idade adulta. O método, que é idêntico para crianças, adolescentes e adultos, é de curta duração (<15 min), não depende de atenção ou colocar exigências sustentadas sobre a memória (que renderia diferenças de idade espúrias), e minimiza o impacto da linguagem desenvolvimento, tornando este método passível de limitações cognitivas da população pediátrica. Neste método degustação de toda a boca, os sujeitos são convidados a gosto (sem engolir) pares de soluções de diferentes concentrações de sacarose e para apontar para a solução que eles preferem. Cada par subsequente contém o participante do anterior concentração preferida e uma concentração de estímulo adjacente. O processo continua até que o sujeito escolhe quer uma dada concentração de sacarose quando emparelhado com um tanto mais elevado e uma concentração inferior, ou o mais elevadoou menor concentração de duas vezes consecutivas. Os indivíduos são impedidas de alcançar os critérios de resposta com base na primeira ou segunda polarização posição pelo desenho de duas séries do método, que contrabalança a ordem de apresentação solução dentro de cada par entre a série (a concentração mais fraca é apresentado pela primeira vez em série 1, em segundo lugar na série 2). A média geométrica das concentrações de sacarose dois escolhidos em série 1 e 2 é uma estimativa do nível mais preferida do participante de sacarose. preferência sacarose como determinado com esta medida baseado em laboratório foi mostrado para ser associado a preferência por açúcares em alimentos e bebidas e com genótipo gosto receptor, história familiar de alcoolismo, e raça / etnia, assim como a sintomatologia depressiva entre populações pediátricas. O método tem relevância no mundo real e tem sido aplicado para determinar o nível mais preferido de outros sabores (por exemplo., Sal), tornando-o uma ferramenta valiosa psicofísico.

Introdução

O sentido do paladar controla uma das decisões mais importantes que fazemos: se a comer alguma coisa ou não. Desde o nascimento, os humanos mostram uma forte preferência pelo sabor doce ¹ -é atrai o recém-nascido para o leite materno e sinaliza a presença de calorias de alimentos ricos em nutrientes (por ex., Frutas) ^2. Embora esta característica inata confere uma vantagem para a sobrevivência em um ambiente de escassez, o gosto de um indivíduo para o doce, juntamente com um ambiente de alimentos que fornece açúcar em abundância resultou em consumo excessivo de alimentos adoçados ^3. As estimativas atuais sugerem que 13,1-17,5....

Protocolo

Este método foi aprovado pelo Escritório de Assuntos Regulatórios da Universidade da Pensilvânia. Para os estudos de pesquisa aqui descritos, foi obtido consentimento informado de cada adulto e informado consentimento de cada criança de sete anos de idade ou mais velhos.

1. Considerações Gerais

1. Realizar o teste de preferência em um quarto confortável, privado que idealmente tem uma pia para assuntos de expectorar soluções durante o teste. Se uma pia não está disponível, dá assuntos um copo no qual expectorar.

2. Materiais de teste

1. Obter 1-L balões volumétricos, 1-L garrafas de vidro âmbar, e 100 ml garr....

Resultados

A Figura 2 contém os resultados da rede de monitoramento de um sujeito representativo. nível mais preferida deste assunto, de sacarose, 4,2% w / v, foi determinado através do cálculo da média geométrica das concentrações de sacarose escolhidos em série 1 (6% w / v) e Série 2 (3% w / v). Nos casos em que o sujeito apenas completa uma das séries, a média geométrica, obviamente, não pode ser calculado. Uma análise mais aprofundada pode se concentrar em dados obtidos a parti.......

Discussão

As duas séries, da escolha forçada, emparelhado-comparação técnica de rastreamento Monell detalhado aqui tem sido constantemente utilizada para determinar preferências pelo sabor doce entre cerca de 2.000 racial e etnicamente diversos temas como os jovens de 5 anos de idade. O teste de preferência, que para as crianças é incorporado dentro do contexto de um jogo, é sensível às limitações cognitivas de crianças e é um método muito necessária para preencher a lacuna em métodos de pesquisa psicofísicos idade apropriada par.......

Materiais

Lista de materiais utilizados neste artigo

Nome	Empresa	Número de catálogo	Comentários
Sucrose	Spectrum Chemical Mfg Corp	SU103
			destilada
Corning Pyrex 1000 ml Frasco Volumétrico Classe A Spectrum	Chemical Mfg Corp	988-24433
Boston Round 1000 ml Frasco de Vidro Âmbar	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17040
Boston Round 125 ml Frasco de Vidro Âmbar	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17031
Heathrow Scientific Cronômetro Multifuncional	Spectrum Chemical Mfg Corp	140-75046
McKesson Medi-Pack Copos de Medicamentos	Amazon	46941200
Solo Copos para beber	Amazon	SCCP16RLR

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