Artigo de método

«Placa de Boden Food»: novo método interativo baseado na Web para a avaliação da ingestão alimentar

DOI:

10.3791/57923

⸱

18 de setembro de 2018

 ,  , 
1The Boden Institute of Obesity, Nutrition, Exercise & Eating Disorders, Charles Perkins Centre, University of Sydney

* These authors contributed equally

Neste artigo

Resumo

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O 'prato de comida Boden' é um diário de alimentos eletrônico projetado para ser um método interativo e divertido para coletar usando representações visuais de ingestão. O objetivo deste estudo foi validar a aplicação web contra um método de diário tradicional comida estimado de três dias.

Resumo

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Diferentes métodos podem ser usados em pesquisas para avaliar a ingestão alimentar, muitos dos quais estão ainda baseados em papel. Escrita estimado alimentos diários são frequentemente utilizados em ensaios clínicos, apesar de ser um fardo para os participantes do estudo e os pesquisadores. Esse método exige alfabetização participante, é demorado, mão de obra intensiva e pode facilmente levar a comunicação. Com os avanços na tecnologia, há um interesse crescente nos diários eletrônicos que automatizam o processo de avaliação dietética. Estas estão focadas em melhorar a precisão, reduzindo o tempo e o custo e fornecer aos usuários uma experiência visual e mais agradável. A metodologia apresentada aqui teve como objetivo validar o 'Boden placa Food', uma romance plataforma baseada na web para self-recording de itens de comida e bebida, em comparação com um diário de comida tradicional estimado. O aplicativo também foi avaliado em uma escala de satisfação pelos participantes do estudo utilizando um questionário baseado em papel. Sessenta e sete participantes completaram as medidas dietéticas em ambos os diários de comida de eletrônicos e de papel de três dias. Para a análise, foi utilizados apenas alimentares dados concluídos em ambos os pontos de tempo de estudo (linha de base e de seis semanas). Apesar das pequenas diferenças entre os métodos de coleta de dados dietéticos, Bland Altman análise mostrou bastante ampla 95% limites do acordo entre a plataforma electrónica e o diário escrito estimado comida e havia poucos casos que não caem dentro dos 95% intervalos de confiança. Em geral, participantes encontraram o diário eletrônico de alimentos para ser mais divertido do que o método de papel e tão fácil de usar como cópia impressa diários. A nova plataforma tem potencial como uma ferramenta de self-recording para a recolha de dados dietéticos, particularmente quando utilizado em configurações de julgamento clínicas. No entanto, mais estudos de validação são necessários para melhorar a validade desta ferramenta de coleção romance eletrônico dados dietéticos.

Introdução

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A capacidade de precisão de coletar dados dietéticos e avaliar a dieta é um componente essencial da pesquisa de gestão de peso e nutrição. Muitos métodos para avaliar a ingestão alimentar, retrospectivo e prospectivo, já foram estabelecidos. No entanto, essas ferramentas usadas vêm com suas próprias limitações. Por este meio, há uma necessidade de uma nova plataforma tecnológica que pode melhorar a precisão dos dados e reduzir os encargos para os pesquisadores e os participantes1,2,3.

Recuperações de vinte e quatro horas (24 h recorda) e questionários de frequência alimentar (FFQs) são métodos de recolha de dados dietéticos que confiam na memória dos participantes e sofrem de potencial viés de recordação e incorrectas1,2,4 . Registros de alimentos, tais como FFQs e alimentos diários, escritos exigem alfabetização e pode colocar uma carga de alta sobre os participantes. Além disso, registros escritos, onde itens de comida e bebida são relatados no momento do consumo podem levar a alterações na ingestão dietética habitual5. Esses métodos tradicionais de coleta de dados nutricionais e a codificação também podem ser extremamente demorado e exige pessoal altamente treinado1. Diários de comida pesada de sete dias são considerados o padrão-ouro não-biomarcador para avaliações de ingestão alimentar. No entanto, esse método foi mostrado para aumentar a taxa de comunicação durante um período de sete dias devido a uma alta carga participante6. Daí, um diário de alimentos estimado três dias usando medidas domésticas tradicionais para quantificar a comida e beber quantidades é pedido para ser mais viável do que registros de comida escrita de sete dias.

Estudos anteriores mostraram que coleta usando ferramentas eletrônicas de ingestão é válido e eficiente em comparação com métodos tradicionais7,8. Por esta razão, há um aumento do interesse em tecnologias que podem ajudar na gravação e análise de dados dietéticos. Apesar das limitações de ser caro e exigir que o computador alfabetização entre os participantes9, métodos de avaliação dietética eletrônico adicionar a vantagem de ser mais visual em comparação com ferramentas de recolha alimentares tradicionais. Portanto, eles são bem recebidos e achei agradável por10usuários. Além disso, ferramentas eletrônicas podem reduzir significativamente o tempo dos pesquisadores e os custos associados à recolha e análise de dados de8,11. Além disso, eles fornecem os participantes com feedback imediato, permitindo a automonitorização da ingestão nutricional e maior cumprimento de metas pessoais12,13.

O protocolo aqui apresentado foi desenvolvido para testar as funções e a praticidade do 'prato de comida Boden', um diário alimentar eletrônicos baseados na web, bem como seu acordo com um método de diário tradicional comida estimado de três dias. Esta plataforma permite aos usuários gravar comida e beba itens consumidos durante todo o dia nas placas virtuais na forma de representações visuais, que são um dos pontos fortes do aplicativo. Alimentos e bebidas são selecionadas de um banco de dados incorporado que contém aproximadamente 1.200 itens com tamanhos de porção fixa. Os dados dietéticos inseridos no diário eletrônico comida automaticamente são analisados e pesquisadores podem exportar os resultados. Além disso, o aplicativo gera gráficos ilustrando a adequação ou não-adequação da dieta para a energia total e alguns nutrientes importantes, que podem ser acessados por pesquisadores e usuários. Comparado com outras plataformas nutricionais disponíveis atualmente, recém criado diário eletrônico é inovador e prático de usar. Portanto, pode ser uma ferramenta de recolha de dados dietética útil para ser usado, no futuro, estudos.

O presente trabalho descreve em detalhes o protocolo inteiro para coleta de dados dietéticos utilizando ambos os diários de alimentos baseados em papel e eletrônicos e apresenta alguns resultados que são publicados na íntegra no Fuller et al . 14

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Protocolo

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Nota: Todos os procedimentos experimentais descritos abaixo foram aprovados pelo Comitê de revisão ética de Sydney distrito de saúde Local (Royal Prince Alfred zona).

1. participante recrutamento

  1. Recrute participantes de bancos de dados do instituição e pela publicidade do estudo no site da instituição e jornais locais.
    Nota: Os critérios que foi aplicado para este estudo particular são masculino e feminino, com idades entre 25-55 anos, pré-menopausa, com a ≤35 kg/m2, ≥ 25 um IMC.
  2. Certifique-se de que os potenciais participantes são informática.

2. preparar os participantes para a coleta de dados dietéticos

  1. Organize uma triagem inicial individual visite chamando cada participante.
  2. Obter o consentimento informado por escrito de cada participante antes da visita de triagem.
  3. Treinar os participantes na utilização da plataforma electrónica.
    1. Proporcionar aos participantes um guia passo a passo explicando como usar a plataforma electrónica. Dê os participantes tempo suficiente para lê-lo.
    2. Mostre aos participantes como usar a plataforma do laptop de estudo.
    3. Peça aos participantes para entrar na plataforma de alguns itens de comida e bebida na presença de um investigador treinado estudo.
  4. Proporcionar aos participantes um diário de alimentos tradicionais baseados em papel, com instruções sobre como usá-lo incluído. Peça-lhes para concluí-lo antes de sua visita de linha de base.
  5. Instrua os participantes a:
    1. Leia as instruções e o 'exemplo dia' (Figura 1) incluído no diário de comida completamente antes de começar a gravar qualquer comida ou bebida.
    2. Grave todos os alimentos e bebidas consumidas durante três dias consecutivos (dois dias úteis e um fim de semana). Peça-lhes para relatar que todos os itens consumiram ambos em casa e fora de casa (por exemplo, no trabalho ou em um restaurante) e inseri-los no diário como perto da hora do consumo possível evitar confiando na memória.
    3. Consulte o guia de tamanhos parcela incluído no diário alimentar para estimar a medida e a quantidade de alimentos e bebidas.
    4. Use a lista de verificação de alimentos comumente esquecidos e bebidas incluídas no diário alimentar para certificar-se de que não há itens de comida e bebida estão faltando.
    5. Gravar itens consumiram tão específico quanto possível (escrever 'coxa de frango com pele' em vez de 'galinha', ou 'reduzido de gordura do leite' em vez de 'leite', por exemplo).
    6. Indica os métodos de preparação (fritos, cozido no vapor, cozidos e crus, por exemplo).
    7. Liste o nome da marca de produtos de comida e bebida.
    8. Incluem receitas para quaisquer itens incomuns, preparados em casa.
  6. Instrua os participantes para inserir as informações escritas, gravadas no diário de alimentação de papel para o eletrônico diaryat o final de cada um dos três dias.
  7. Organize uma visita de linha de base para cada participante, dentro de uma semana após a visita de triagem.
  8. Instrua os participantes a trazer o diário alimentar papel preenchido aquando da visita de linha de base.
  9. Na semana de cinco visite, proporcionar aos participantes um novo diário de alimentos papel e instrua-os a completá-lo por mais três dias antes da semana seis visitam e pedir-lhes para introduzir os dados no diário eletrônico sobre os mesmos três dias.

3. escrita alimento diário

Nota: A ingestão de alimentos foi auto-referido e recolhido, utilizando o método de diário do tradicional papel de escrita e a plataforma electrónica baseada na web ('prato de comida de Boden') durante o mesmo período de três dias.

  1. Recolha dos dados dietéticos
    Nota: Os participantes completar o diário alimentar papel de três dias e devolvem-los na linha de base e semana que seis visitam.
    1. Rever os diários de alimentos juntamente com os participantes para garantir que todos os dados dietéticos é legível e todas as medidas e quantidades consumidas são inseridas corretamente.
  2. Análise dos dados dietéticos escritos
    1. Introduzir os dados de diário do alimento escrito três dias para cada participante no software de análise dietética (ver Tabela de materiais) para a análise da ingestão de nutrientes. O software calcula automaticamente a ingestão nutricional.
    2. Exportar os valores calculados para a energia (kJ) e ingestão de macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) representados em absolutas gramas (g) e como uma porcentagem do consumo total de energia (% kJ) como a média de seis dias (três dias na linha de base e três dias na semana de seis Visite) em uma planilha.
    3. Valores médios de importação dos seis dias em software estatístico para análise.

4. diário alimentar eletrônico ('placa de Boden Food')

  1. Registo
    1. Envie um e-mail de' convite' para os participantes do estudo com o link para registrar uma nova conta na plataforma electrónica.
    2. Instruir os participantes a acompanhar o processo de registo, digitando seu nome completo, data de nascimento, sexo, e-mail e criar um nome de usuário (endereço de e-mail) e senha para log-in para a plataforma electrónica (Figura 2).
    3. Instruir os participantes a acessar o guia visual sobre como utilizar o diário alimentar eletrônico na página do aplicativo e leia-o cuidadosamente (Figura 3).
    4. Fornece suporte de telefone e e-mail para auxiliar os participantes que se deparam com dificuldades quando completar o diário eletrônico comida.
  2. Para criar um diário eletrônico comida, ter os participantes do estudo:
    1. Selecione o ícone com o título de projeto específico, que eles são convidados a participar (Figura 4).
    2. Selecione 'fazer uma nova entrada' para criar um novo dia do diário eletrônico comida onde podem entrar comida e bebida itens usando as informações do diário alimentar escrito (Figura 5).
    3. Use a ferramenta de 'Pesquisa' para encontrar comida e beber itens consumidos durante o dia no banco de dados (Figura 6).
    4. Clique sobre a comida desejada e beba itens e virtualmente, arrastá-los para a placa para refletir as refeições consumidas na época (Figura 6).
    5. Selecione uma das pequenas placas na parte inferior da página para mover para diferentes refeições (pequeno-almoço, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia). Quando a placa pequena selecionada começa a saltar, entre alimentos e bebidas na placa grande no meio da tela que corresponde a refeição selecionado (Figura 6).
    6. Clique no botão 'Salvar alterações' para salvar todas as entradas do dia (Figura 6).
    7. Visualize a barra de gráficos mostrando a comparação entre a ingestão dietética calculado automaticamente e a ingestão dietética média da população (Figura 7), clicando no ícone 'Gráfico' na página de entradas (Figura 5).
      Nota: Os participantes criam dois diários separados três dias de comida eletrônicos para a linha de base e semana que seis visitam.
  3. Preparando dados dietéticos para análise
    1. Exporte o valor médio de energia e aportes de nutrientes para cada participante em uma planilha, acessando a plataforma de gerenciamento de portal.
    2. Importe a planilha em software estatístico para análise.
  4. Questionário de satisfação geral
    1. Administre um questionário baseado em papel para medir a satisfação geral com o programa para os participantes em seis semanas.
    2. Instrua os participantes para marcar os diferentes elementos do aplicativo baseado na web em uma escala de 0-10 (com 0, sendo negativo, 5 por neutro e 10 avaliação positiva), cobrindo tópicos tais como a facilidade de uso, a exaustividade da lista de alimentos e função de busca.

5. análise dos dados dietéticos

  1. Use somente os dados dos participantes que entraram três dias de dados dietéticos em plataforma eletrônica e completou três dias de diário alimentar escrito em ambos de base e semana seis visitas.
  2. Obter percentagens de macronutrientes.
    1. Multiplicar a quantidade de macronutrientes totais (g) por quilojoules por grama (kJ/g) de macronutrientes, com 17 kJ por grama de proteínas e carboidratos e 37 kJ por grama de gordura.
    2. Dividir o valor (quilojoules por gramas totais de macronutrientes) pela ingestão total de energia (kJ) e, em seguida, multiplique o número obtido por 100 para encontrar o percentual de macronutrientes da ingestão energética total (% kJ).
  3. Calcule valores médios (desvio de ±standard (SD)) para o total de energia (kJ) e ingestão de proteína, gordura e carboidrato (em ambos os gramas absolutas e em percentagem do consumo de energia) para os diários de alimentação eletrônica e escrita separadamente.
  4. Use a correlação produto-momento de Pearson para determinar a correlação entre os dois métodos de coleção dietético.
  5. Obter a porcentagem de diferenças entre os métodos de coleta de dois dados.
    1. Subtrai os valores determinados para o diário de comida escrita do diário eletrônico de comida.
  6. Criar lotes de Bland-Altman para a energia total média (kJ), ingestão de proteínas, glícidos e lípidos (% kJ).
    1. Plotar os valores médios de cada ferramenta de coleta de dados (eixo x) contra a diferença entre os métodos (eixo y)15,16.
    2. Traçar a diferença média e linhas superior e inferior do intervalo (quer dizer (±SD) * 1,96). Isto permite exame aprofundado do acordo entre os métodos de coleção dietético eletrônicos e de papel.

6. análise dos questionários

  1. Calcule a pontuação média (±SD) para cada questão da satisfação geral com dados obtidos a partir do questionário.

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Resultados

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Fora os 76 participantes recrutados, apenas 67 Self gravou sua ingestão de alimentos por três dias em ambos o diário de alimentos baseados em papel e eletrônicos, em ambos os períodos de tempo (linha de base e de seis semanas). Somente os dados dietéticos destes 67 temas foi utilizados para a análise nutricional. Os 9 participantes excluídos do estudo não fizeram concluída a registros de ingestão de alimentos de pontos de tempo necessário.

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Discussão

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O diário de alimentos baseada na web utilizado para este estudo, «Boden comida placa», é um método desenvolvido recentemente para a recolha de informação dietética, projetada para fornecer acesso mais rápido aos dados de grupos de pesquisa. Os resultados demonstram que os dados de energia e macronutrientes ingestão coletados no método eletrônico eram precisos, quando comparados com os dados dietéticos registrados no diário escrito comida estimado, que é considerado o padrão-ouro para este estudo. A ferramenta eletrônica ...

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Divulgações

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Os autores não têm nada para divulgar.

Agradecimentos

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Os autores gostaria de agradecer Khanh Nguyen, que estava envolvido na compilação da plataforma eletrônica como parte de seu diploma de bacharel de engenharia. Também reconhecemos que Alice Gibson, que desenvolveu o diário alimentar papel. Finalmente, gostaríamos de agradecer a Mackenzie Fong, James Gerofi, Fatima Ferkh, Cholris Leung, Lisa Leung e Shaoyu Zhang, por sua ajuda com métodos experimentais. O trabalho foi financiado pelo desenvolvimento comercial e sistema de financiamento da indústria parceria na Universidade de Sydney.

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Materiais

Lista de materiais utilizados neste artigo
NomeEmpresaNúmero de catálogoComentários
Prato de comida BodenPrato de comida Boden Ferramentaeletrônica de coleta de dados dietéticos.
Diário alimentar em papelQualquerferramenta escrita de coleta de dados dietéticos.
Food Works 7 ProfessionalXyris Software 2012Software para a análise da ingestão alimentar.
SPSS 19.0SPSSSoftware estatístico.
ComputadorQualquerIsso deve ser usado pelos participantes do estudo para preencher o diário alimentar eletrônico de fora do centro de pesquisa.

Referências

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