O pâncreas inclui dois sistemas principais: o sistema endócrino, que produz e secreta hormônios, e o sistema exócrino, que responde por aproximadamente 90% do pâncreas e inclui células que produzem e secretam enzimas digestivas. As enzimas digestivas são produzidas nas células acinares pancreáticas, armazenadas em vesículas chamadas zimogênicos, e são então liberadas no duodeno através do ducto pancreático para iniciar processos metabólicos. As enzimas produzidas pelas células acinares podem matar células ou degradar o RNA livre de células. Além disso, as células acinares são frágeis, e protocolos comuns de dissociação resultam em um grande número de células mortas e proteases e RNases livres de células. Portanto, um dos maiores desafios na digestão do tecido pancreático é a recuperação de células intactas e viáveis, especialmente as células acinares. O protocolo apresentado neste artigo mostra um método em duas etapas que desenvolvemos para atender a essa necessidade. O protocolo pode ser usado para digerir pancreata normal, pancreata que inclui lesões pré-malignas ou tumores pancreáticos que incluem um grande número de células estromais e imunes.