O manejo do diabetes enfrenta diversos obstáculos, como dados fragmentados de saúde, preocupações com privacidade, baixa explicabilidade e a falta de orientação terapêutica personalizada. Este trabalho de pesquisa apresenta o FedMediFormer-XAI, um framework unificado e adequado que incorpora aprendizado federado, transformadores multimodais, aumento de dados baseado em difusão, Redes Neurais em Grafos (GNNs) para recomendação de medicamentos e Inteligência Artificial Explicável (XAI) para inteligência em diabetes. O sistema utiliza diversos tipos de dados em saúde, por exemplo, registros clínicos, indicadores de saúde populacional, dados de monitoramento contínuo de glicose, imagens de fundo de olho, medições de sensores vestíveis e informações farmacológicas. Para gerar amostras sintéticas e lidar com o desequilíbrio de classes, são utilizados modelos de difusão, e arquiteturas de transformadores multimodais são empregadas para aprender as relações entre fontes de dados muito distintas. O aprendizado federado permite o treinamento colaborativo de modelos de forma que preserve a privacidade, sem compartilhar dados brutos de pacientes. O componente de GNN captura interações entre paciente-medicamento e medicamento-medicamento para recomendações personalizadas de medicamentos. Métodos de explicabilidade, como SHapley Additive exPlanations (SHAP), visualização de atenção, Gradientes Integrados e raciocínio contrafactual, fornecem interpretações transparentes dos resultados de predição e recomendação. Na implementação representativa, o framework proposto alcançou uma acurácia de 94,2%, precisão de 93,1%, revocação de 92,8%, pontuação F1 de 92,9%, Coeficiente de Correlação de Matthews (MCC) de 0,88 e uma Área sob a Curva ROC (AUC-ROC) de 0,96. O módulo de recomendação baseado em grafos alcançou precisão = 0,89, revocação = 0,84 e Ganho Cumulativo Descontado Normalizado (NDCG) = 0,91. O protocolo fornece uma abordagem estruturada para integrar dados heterogêneos em saúde utilizando transformadores multimodais, aprendizado federado, aumento baseado em difusão, recomendação baseada em grafos e inteligência artificial explicável. Os resultados computacionais relatados demonstram o potencial do framework para predição de diabetes e recomendação personalizada de medicamentos, enquanto o design federado apoia o tratamento descentralizado dos dados. Uma avaliação clínica multicêntrica prospectiva é necessária para estabelecer a utilidade clínica, a generalização e a aplicabilidade no mundo real.