Брожение

Брожение

Ферментация – это метаболический процесс, который позволяет организмам вырабатывать энергию в отсутствие кислорода. Он встречается в микроорганизмах и специфических клетках животных и частично расщепляет глюкозу. В отличие от аэробного дыхания, ферментация производит меньше АТФ, но позволяет выжить в среде с низки...

Хлеб поднимается до пышного совершенства, а йогурт густеет до сливочного вкуса. Все из-за процесса, называемого ферментацией.

Это естественный процесс, при котором глюкоза расщепляется в отсутствие кислорода на более простые молекулы, образуя две молекулы АТФ.

Существует два основных вида брожения. Первый – это спиртовое брожение, ко...