Представляя угол регулируемый Box резки для анализа Slice поперечная сила при мяса
26 апреля 2013 г.
12.9K просмотров
Slice силы сдвига эталонного метода для анализа говядины текстуры. Используя регулируемый угол коробки резки может увеличить точность для исследовательских целей. Результаты разных местах в пределах Длиннейшей Мышцы показывают высокую корреляцию с Warner-Bratzler сдвига методологии силы и высокий потенциал адаптации для различных мышц.