Приготовление свежей лапши матча со стабильным цветом методом заделки и микроволновой печью

1.6K просмотров

05:22 мин.

26 июля 2024 г.

10.3791/67074-v

26 июля 2024 г.

1.6K просмотров

Yuwan Wang¹ , Chu Zou¹ , Junfeng Yin¹

¹Tea Research Institute Chinese Academy of Agricultural Sciences

В протоколе описан способ заделки матча с сывороточным белком и карбоксиметилхитозаном и обработки пшеничной муки в микроволновой печи для получения свежей лапши матча со стабильным цветом.