Chemie van de cel

Cellen zijn de basisbouwstenen van levende organismen. Ze zijn voornamelijk samengesteld uit water, organische moleculen en anorganische ionen. Water maakt ongeveer 70%van de cel uit.

Deze waterige omgeving in het cytoplasma is essentieel voor de celstructuur en voor veel van de reacties die daarin plaatsvinden. Water is een sterk polair molecuul, dus het zal een wisselwerking hebben met andere polaire moleculen en ionen in de cel, maar niet met de niet-polaire. De hydrofiele omgeving van het cytoplasma bevordert de vorming van de driedimensionale structuren van eiwitten, met niet-polaire aminozuren in de kern en polaire aminozuren aan het oppervlak.

In het geval van membraanvorming interageren polaire kopgroepen van fosfolipiden met water. De niet-polaire staarten daarentegen werken met elkaar samen en creëren een hydrofobe barrière naar de buitenkant van de cel. De pH van biologische vloeistoffen in de cel en zijn compartimenten wordt nauwkeurig gebufferd.

De pH van het cytoplasma is ongeveer 7, 2 en wordt gereguleerd door moleculen zoals fosfaationen. Daarentegen is de pH in de lysosomen, gespecialiseerde cellulaire compartimenten, ongeveer 5. Dit komt doordat lysosomen enzymen bev