La glicosilazione delle proteine è una delle modificazioni post-traduzionali più comuni e complesse. Molte tecniche sono state sviluppate per caratterizzare i ruoli specifici dei glicani, la relazione tra le loro strutture e il loro impatto sulle funzioni delle proteine. Un metodo comune per l'analisi dei glicani consiste nell'impiegare la scissione dell'esoglicosidasi per rilasciare glicani legati all'N da glicoproteine o glicopeptidi utilizzando il peptide-N-glicosidasi F (PNGasi F). Tuttavia, i legami glicano-proteina nei batteri sono diversi e non è disponibile alcun enzima per rilasciare glicani dalle glicoproteine batteriche. Inoltre, i glicani liberi sono stati descritti anche in cellule di mammiferi, batteri, lieviti, piante e pesci. In questo articolo, presentiamo un metodo in grado di caratterizzare il sistema di glicosilazione N-linked in Campylobacter jejuni rilevando glicani liberi e legati all'asparagina (Asn) che non sono attaccati alle loro proteine bersaglio. In questo metodo, le proteine totali di C. jejuni sono state digerite dalla pronasi E con un rapporto enzima/proteine più elevato (2:1-3:1) e un tempo di incubazione più lungo (48-72 ore). Gli Asn-glicani e i glicani liberi risultanti sono stati quindi purificati utilizzando cartucce di carbonio grafitico poroso, permetilati e analizzati mediante spettrometria di massa.