تخمير
يرتفع الخبز إلى الكمال الرقيق ، ويتكاثف الزبادي إلى كريمة جيدة. كل ذلك بسبب عملية تسمى التخمير.
إنها عملية طبيعية يتم فيها تكسير الجلوكوز في غياب الأكسجين إلى جزيئات أبسط ، مما يولد جزيئين من ATP.
هناك نوعان رئيسيان من التخمير. الأول هو التخمير الكحولي ، والذي تنفذه الخميرة وبعض البكتيريا. تنتج هذه العملية الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون.
أثناء صنع الخبز ، يضيف الخبازون الخميرة إلى العجين ، مما يحول السكريات إلى ثاني أكسيد الكربون. هذا يتسبب في ارتفاع الخبز بينما يتبخر الكحول.
النوع الثاني ، تخمير حمض اللاكتيك ، يحدث في والبكتيريا والفطريات.
أثناء التمرين المكثف ، عندما لا يتم توفير الأكسجين بسرعة كافية ، تعتمد عضلاتنا على تخمير حمض اللاكتيك لمواصلة العمل.
هنا ، يتم تحويل البيروفات الناتج عن تحلل السكر إلى حمض اللاكتيك في حالة عدم وجود أكسجين.
تخمير حمض اللاكتيك ضروري أيضا في إنتاج الغذاء. تستخدم بعض البكتيريا التي تنتج حمض اللاكتيك لتخمير الحليب إلى الجبن والزبادي.
التخمر هو عملية أيضية تسمح للكائنات الحية بإنتاج الطاقة في غياب الأوكسجين. يحدث في الكائنات الدقيقة وبعض خلايا الحيوانات، ويقوم بتفكيك الجلوكوز جزئيًا…
يرتفع الخبز إلى الكمال الرقيق ، ويتكاثف الزبادي إلى كريمة جيدة. كل ذلك بسبب عملية تسمى التخمير.
إنها عملية طبيعية يتم فيها تكسير الجلوكوز في غياب الأكسجين إلى جزيئات أبسط ، مما يولد جزيئين من ATP.
هناك نوعان رئيسيان من التخمير. الأول هو التخمير الكحولي ، والذي تنفذه الخميرة وبعض البكتيريا. تنتج هذه العملية الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون.
أثناء صنع الخبز ، يضيف الخبازون الخميرة إلى العجين ، مما يحول السكريات إلى ثاني أكسيد الكربون. هذا يتسبب في ارتفاع الخبز بينما يتبخر الكحول.
النوع الثاني ، تخمير حمض اللاكتيك ، يحدث في والبكتيريا والفطريات.
أثناء التمرين المكثف ، عندما لا يتم توفير الأكسجين بسرعة كافية ، تعتمد عضلاتنا على تخمير حمض اللاكتيك لمواصلة العمل.
هنا ، يتم تحويل البيروفات الناتج عن تحلل السكر إلى حمض اللاكتيك في حالة عدم وجود أكسجين.
تخمير حمض اللاكتيك ضروري أيضا في إنتاج الغذاء. تستخدم بعض البكتيريا التي تنتج حمض اللاكتيك لتخمير الحليب إلى الجبن والزبادي.
تسجيل الدخول أو للوصول إلى المحتوى الكامل. تعرّف على المزيد حول وصول مؤسستك إلى محتوى JoVE هنا
يرتفع الخبز إلى الكمال الرقيق ، ويتكاثف الزبادي إلى كريمة جيدة. كل ذلك بسبب عملية تسمى التخمير.
إنها عملية طبيعية يتم فيها تكسير الجلوكوز في غياب الأكسجين إلى جزيئات أبسط ، مما يولد جزيئين من ATP.
هناك نوعان رئيسيان من التخمير. الأول هو التخمير الكحولي ، والذي تنفذه الخميرة وبعض البكتيريا. تنتج هذه العملية الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون.
أثناء صنع الخبز ، يضيف الخبازون الخميرة إلى العجين ، مما يحول السكريات إلى ثاني أكسيد الكربون. هذا يتسبب في ارتفاع الخبز بينما يتبخر الكحول.
النوع الثاني ، تخمير حمض اللاكتيك ، يحدث في والبكتيريا والفطريات.
أثناء التمرين المكثف ، عندما لا يتم توفير الأكسجين بسرعة كافية ، تعتمد عضلاتنا على تخمير حمض اللاكتيك لمواصلة العمل.
هنا ، يتم تحويل البيروفات الناتج عن تحلل السكر إلى حمض اللاكتيك في حالة عدم وجود أكسجين.
تخمير حمض اللاكتيك ضروري أيضا في إنتاج الغذاء. تستخدم بعض البكتيريا التي تنتج حمض اللاكتيك لتخمير الحليب إلى الجبن والزبادي.
View the full transcript and gain access to JoVE Core videos