تكوين وخصائص أقوافابا: المياه المستردة من الحمص المعلبة تجارياً

34.7K مشاهدة

استشهد بها 77

10:35 دقيقة

فبراير 10, 2018

10.3791/56305-v

فبراير 10, 2018

34.7K مشاهدة

Youn Young Shim¹^,²^,³ , Rana Mustafa¹ , Jianheng Shen¹ , Kornsulee Ratanapariyanuch¹ , Martin J. T. Reaney¹^,²^,³

¹Department of Plant Sciences, University of Saskatchewan, ²Prairie Tide Chemicals Inc., ³Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory (GUSTO), Department of Food Science and Engineering, Jinan University

أقوافابا عصير لزج من الحمص المعلب، عندما أثارت قوة، ينتج عنه رغوة بيضاء مستقرة نسبيا أو الرغوة. أن الهدف الأساسي للبحث هو تحديد مكونات أقوافابا التي تسهم في فيسكوسيفيينج/سماكة الخصائص باستخدام الرنين المغناطيسي النووي (الرنين المغناطيسي النووي)، أولترافيلتراتيون، والتفريد والببتيد الشامل أخذ البصمات.