طريقة معممة لتحديد تكوين حمض الفينوليك القابل للذوبان الحر والقدرة المضادة للأكسدة للحبوب والبقوليات

7.6K مشاهدة

استشهد بها 6

10:30 دقيقة

يونيو 10, 2022

10.3791/62467-v

يونيو 10, 2022

7.6K مشاهدة

Franklin Brian Apea-Bah¹^,² , Pamela Drawbridge¹^,² , Trust Beta¹^,²

¹Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba, ²Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, University of Manitoba

الأحماض الفينولية هي مواد كيميائية نباتية مهمة موجودة في الحبوب الكاملة. أنها تمتلك خصائص نشطة بيولوجيا مثل وظائف الحماية المضادة للأكسدة. يهدف هذا العمل إلى الإبلاغ عن طريقة معممة لتحديد HPLC ، وتقدير إجمالي محتوى الفينول ، وتحديد القدرة المضادة للأكسدة للأحماض الفينولية في الحبوب والبقوليات.