"食品板块": 一种新的基于交互式 Web 的膳食摄入量评估方法

该方法为评估营养领域研究的饮食数据提供了一种创新、实用的方法。这个电子平台的主要优点是，它为研究人员提供了快速和廉价的饮食数据访问，这是研究参与者自我记录的。电子食品日记的视觉演示对于确保研究参与者记录饮食数据的准确性和尽量减少错误来源至关重要。

首先，向参与者提供传统的纸质食品日记，并说明如何使用它。然后，指示学员在下次访问前连续三天完成日记。接下来，指示学员在连续三天记录任何食物或饮料之前，阅读食物日记中包含的说明和示例日。

指示学员阅读常见遗忘食品和饮料的清单，并把它们列入食物日记，并指示参与者在文档中尽可能具体和详细。在此之后，请参与者在三天结束时在电子日记中输入纸质食品日记中记录的信息。向参与者展示如何在电子日记中输入信息，然后再自己完成，并回答他们可能提出的任何问题。

首先，向有链接的学习参与者发送邀请电子邮件，在电子平台中注册新帐户。完成注册过程后，让学员选择图标指南，并指示他们仔细阅读如何使用电子食品日记的视觉指南。要创建电子食品日记，请让参与者选择带有其特定项目标题的图标。

然后，让参与者选择新的食物日记，创建一个新的电子食品日记，并开始记录三天食用的食品和饮料。使用搜索工具，参与者可以从数据库中找到他们白天食用的食物和饮料。让参与者点击所需的食物和饮料项目，然后将它们拖到盘子上，以反映当时消耗的膳食。

然后，参与者可以选择页面底部的小盘子之一，以转到不同的膳食。当所选的盘子开始反弹时，参与者可以输入消耗的食物和饮料。接下来，指示参与者单击"保存更改"以保存当天的所有条目。

在条目页面中，参与者可以单击眼睛图标，以可视化其计算的饮食摄入量与一般人群的饮食摄入量之间的比较。在此之后，通过平台管理门户将每个参与者的能量和营养摄入量的平均值导出到电子表格中。最后，将电子表格导入统计软件进行分析。

在这项研究中，参与者被要求完成纸质和电子食品日记。书面食物日记和电子食物日记之间的平均能量和宏量营养素摄入量没有显著差异。然而，布兰德-奥特曼地块显示范围很广，95%的一致限制，尤其是能量摄入，有些情况下，超出95%的置信区间。

为了获得最佳的饮食数据，研究参与者必须清楚地了解如何利用电子食品日记，如果在完成过程中遇到任何困难，他们应联系研究人员以获得支持。这本电子食品日记为在营养领域探索新的饮食数据收集互动方法铺平了道路，这些方法既让研究参与者愉快，又为研究人员节省时间和成本。