Hormonelle Regulierung

Die Verdauung umfasst das neuroendokrine System, wobei das Gehirn die Verdauungshormone zu bestimmten Zeiten während des gesamten Prozesses überwacht und freisetzt. Im Magen setzen die Drüsen während der Magenphase, wenn Proteine nachgewiesen werden, zwei Hormone frei; Gastrin und Histamin, die die Produktion von Salzsäure anregen und die Magensäfte erhöhen, die die Nahrung in Chymus (Speisebrei) aufspalten. Die Ankunft des Chymus im Zwölffingerdarm verursacht die Freisetzung mehrerer Hormone, die den Verdauungsprozess im Magen unterbrechen und die Bewegung des Chymus durch den Rest des Systems stimulieren.

Zum Beispiel verlangsamt Magen-Hemm-Peptid oder GIP die Magenverstimmung. Sekretin und Cholecystokinin oder CCK bewirken dann, dass sich der Schließmuskel zwischen Magen und Zwölffingerdarm schließt, wodurch die Freisetzung von Chymus begrenzt wird. Sekretin hemmt auch die Magensaftproduktion und stimuliert die Freisetzung von Bicarbonaten aus der Bauchspeicheldrüse, um den Säuregehalt des Chymus zu neutralisieren und CCK stimuliert Verdauungsenzyme aus der Bauchspeicheldrüse und Galle aus der Gallenblase.

Schließlich ist Peptid YY ein Hormon, das vom Ilium, dem Ende des Dünndarms und dem Dickdarm freigesetzt wird. Es verlangsamt die Bewegung des Chymus in den Dickdarm, so dass Wasser und Elektrolyte leicht absorbiert werden können. Peptid YY ist auch ein "Ich bin voll"-Signal, welches an das Gehirn gesendet wird, um den Essprozess anzuhalten.