Was sind Proteine?

Ein Protein ist eine Kette von Aminosäuren, Verbindungen, die Amin- und Carboxylgruppen enthalten, zusammen mit verschiedenen Seitenketten, die als R bezeichnet werden und an einen Kernkohlenstoff gebunden sind.

Aminosäuren sind durch kovalente Peptidbindungen miteinander verbunden, und die sich wiederholende Reihe von Atomen entlang des Kerns wird als Polypeptid-Rückgrat bezeichnet.

Die Sequenz beginnt am N-Terminus, mit einer freien Aminogruppe, NH₃⁺, und endet mit dem C-Terminus, einer freien Carboxylgruppe, COO^-.

Jedes Protein ist einzigartig, abhängig von der Anzahl der Aminosäuren und deren Seitenketten.

Es gibt 20 verschiedene Seitenketten, die in eine von vier Gruppen fallen. Saure Aminosäuren haben wie Asparagin- und Glutaminsäure Seitenketten mit einer Carboxylgruppe. Aus diesem Grund wirken sie bei physiologischem pH-Wert wie Säuren.

Basische Aminosäuren haben eine Aminogruppe in ihrer Seitenkette und wirken wie Basen.

Mehrere Aminosäuren sind polar, aber nicht geladen. Sie neigen dazu, hydrophil zu sein und bilden den äußeren Teil eines gefalteten Proteins, wo sie frei mit der wässrigen Umgebung interagieren können.

Schließlich enthält eine große Gruppe von Aminosäuren unpolare Seitenketten. Sie können einfach sein, wie in Glycin, oder komplex, wie Prolin und Tryptophan.