Fette als Energiespeichermoleküle

Fettsäuren - die Bausteine der Fette, werden als Triglyceride gespeichert, eine langfristige Energiereserve.

In Pflanzen werden Triglyceride produziert und im Inneren des Chloroplasten gespeichert. Pflanzensamen sind besonders reich an Triglyceriden, um den Embryo bis zur Keimung mit Nährstoffen zu versorgen.

Bei Tieren werden sie als Lipidtröpfchen im Zytoplasma spezialisierter Zellen, den Adipozyten, gespeichert.

Bei der Nährstofflimitierung werden bei der Lipolyse die Triglyceride in Fettsäuren und Glycerin zerlegt.

Die resultierenden Fettsäuren werden dann durch β-Oxidation oxidiert, um Acetyl-Coenzym A zu erzeugen, das dann oxidiert wird, um ATP zu produzieren.

Im Gegensatz zu Pflanzen, bei denen die β-Oxidation nur in Peroxisomen vorkommt, kann sie bei Tieren sowohl in Mitochondrien als auch in Peroxisomen vorkommen.

Fette dienen als bessere Energiespeicher als Zucker wie Glykogen, da bei der Oxidation von einem Gramm Fett etwa die doppelte Energie von einem Gramm Glykogen freigesetzt wird.