Chemie der Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Diese Moleküle erhalten ihren Namen aufgrund der empirischen Formel vieler Monosaccharide, die zwei Wasserstoffatome und ein Sauerstoffatom pro Kohlenstoffatom enthalten.

Einfache Kohlenhydrate sind Monomere, die als Monosaccharide bezeichnet werden, und Dimere, die als Disaccharide bezeichnet werden. Komplexe Kohlenhydrate sind Polymere, die als Polysaccharide bezeichnet werden.

Ein Monosaccharid kann anhand seiner funktionellen Gruppe als Aldose oder Ketose klassifiziert werden. Verbindungen mit einer Aldehydgruppe werden Aldosen genannt, solche mit einer Ketogruppe Ketosen.

Monosaccharide enthalten gewöhnlich drei bis sieben Kohlenstoffatome in ihren Ketten. Jedes der Kohlenstoffatome kann nummeriert werden, beginnend mit der Zahl eins am Ende, das dem Carbonylkohlenstoff am nächsten liegt.

Zucker können nicht-ebene Ringstrukturen bilden und kommen in der Natur hauptsächlich in dieser cyclischen Form vor. Ringstrukturen entstehen, wenn die Carbonylgruppe mit einer Hydroxylgruppe am gegenüberliegenden Ende des Moleküls über eine Kondensationsreaktion reagiert. Der Kohlenstoff, der an das reakti