Protein und Proteinstrukturen

Proteine sind Polymere aus Aminosäuren, die über Peptidbindungen miteinander verknüpft sind. Die meisten Proteine falten sich in spezifische dreidimensionale Strukturen, um ihre Funktion auszuüben.

Die Proteinstruktur wird in vier Kategorien unterteilt: primär, sekundär, tertiär und quaternär.

Die lineare Abfolge der Aminosäuren im Protein ist seine primäre Struktur. Diese Abfolgen werden in der Reihenfolge der Polymersynthese gelesen, vom N-Terminus, dem freien Aminoende, bis zum C-Terminus, dem freien Carboxylende.

Sekundärstrukturen bilden sich durch Wasserstoffbrückenbindungen zwischen dem Sauerstoff der Carbonylgruppe einer Aminosäure und dem Wasserstoff der Amidgruppe einer anderen Aminosäure. Zu den gängigen Sekundärstrukturen gehören α-Helices und β-Faltblätter. 

In einer α-Helix bilden sich Wasserstoffbrückenbindungen innerhalb einer einzelnen Polypeptidkette aus, wodurch diese eine gewundene Struktur erhält. In β-gefalteten Faltblattstrukturen entstehen Wasserstoffbrückenbindungen zwischen benachbarten Strängen und erzeugen eine blattartige Anordnung.

Diese und andere verbindende Strukturen, wie β-Wendungen, wechselwirken zusätzlich, um die dreidimensionale Struktur des Protei