Was sind Lipide?

Lipide sind eine vielfältige Gruppe organischer Verbindungen, die aus ungeladenen Kohlenwasserstoffketten bestehen, was sie hydrophob und wasserunlöslich macht.

Basierend auf der Anzahl und Art der Kohlenwasserstoffe können Lipide in drei Hauptkategorien eingeteilt werden: Triglyceride, Phospholipide und Steroide.

Triglyceride, oft auch Fette genannt, bestehen aus Glycerin und drei Fettsäureketten. Lipide werden je nach Vorhandensein oder Fehlen von Doppelbindungen in der Fettsäurekette als gesättigt oder ungesättigt klassifiziert.

Im Gegensatz zu Triglyceriden haben Phospholipide nur zwei Fettsäureketten, die an ein Glycerinmolekül gebunden sind. Die dritte Fettsäurekette wird durch eine geladene Phosphatgruppe ersetzt. Die Fettsäureketten in einem Phospholipid können auch gesättigt oder ungesättigt sein.

Phospholipide sind amphipathisch, was bedeutet, dass sie sowohl hydrophobe als auch hydrophile Gruppen enthalten.

Ihre hydrophilen Phosphatköpfe sind dem außerhalb und innerhalb der Zelle vorhandenen Wasser zugewandt, während die hydrophoben Schwänze einander zugewandt sind und eine Doppelschicht, die Zellmembran, bilden.

Der dritte Typ, Steroide wie Cholesterin, haben eine einzigartige Struktur mit einem Kohlenstoffskelett aus vier Kohlenwasserstoffringen und unterscheiden sich daher chemisch stark von Triglyceriden und Phospholipiden.