Gastrische Phase der Verdauung

Lokale, neuronale und hormonelle Mechanismen lösen die Magenphase aus, nachdem die Nahrung in den Magen gelangt ist und etwa 3-4 Stunden dauert.

Der einströmende Nahrungsbolus dehnt den Magen aus und löst die Dehnungsrezeptoren aus, wodurch die lokalen kurzen Reflexe aktiviert werden, die durch den submukösen und myenterialen Plexus vermittelt werden.

Infolgedessen wird die sekretorische Aktivität der Magenzellen aktiviert, und die Muscularis externa erzeugt starke Kontraktionen, die als Mischwellen bezeichnet werden.

Darüber hinaus stimulieren chemische Reize wie Veränderungen des pH-Werts und teilweise verdaute Nahrung die Freisetzung von Hormonen.

Gastrin, das von den G-Zellen sezerniert wird, stimuliert die enterochromaffinähnlichen Zellen zur Freisetzung von Histamin, wodurch die Parietalzellen zur Sekretion von Salzsäure aktiviert werden. Zusätzlich regt Gastrin die Hauptzellen an, Pepsinogen freizusetzen.

Dieses Gemisch aus Salzsäure, Pepsinogen und Schleim, das von der Magenschleimhaut abgesondert wird, bildet den Magensaft.

Salzsäure zerstört Bakterien und denaturiert Proteine teilweise. Es wandelt auch Pepsinogen in Pepsin um, das Proteine in kleinere Peptide aufspaltet.

Magensaft und Mischwellen zersetzen die Nahrung weiter und bilden Speisebrei.