Pankreassaft und Sekretion

Pankreassaft ist eine farblose Flüssigkeit, die aus Wasser, Salzen, Natriumbikarbonat und Enzymen besteht, die von den exokrinen Zellen abgesondert werden.

Während der Verdauung löst der Speisebrei, der den Zwölffingerdarm erreicht, die Sekretinfreisetzung aus, die die Sekretion und Abgabe von Pankreassaft in den Dünndarm stimuliert.

Ein weiteres Zwölffingerdarmhormon, Cholecystokinin, das nach einer fettigen Mahlzeit freigesetzt wird, stimuliert ebenfalls die Freisetzung von Pankreassaft.

Die epitheliale Auskleidung der Gänge sezerniert die nicht-enzymatischen Bestandteile des Pankreassaftes, die ihn alkalisch machen.

Diese Alkalität puffert den Säuregehalt des Speisebreis und bietet einen idealen pH-Wert für die Wirkung von Verdauungsenzymen im Dünndarm.

Die Azinuszellen sezernieren die im Pankreassaft enthaltenen Enzyme, einschließlich Amylasen zur Verdauung von Stärke, Lipasen zur Verdauung von Lipiden und Nukleasen, die Nukleinsäuren verdauen.

Die Mehrzahl der Enzyme im Pankreassaft sind jedoch proteinverdauende Proteasen, die in inaktiver Form produziert werden.

Trypsin, das als Trypsinogen sezerniert wird, wird im Zwölffingerdarm durch Enterokinase aktiviert.

Trypsin aktiviert dann andere Proteasevorläufer wie Chymotrypsinogen, Procarboxypeptidase und Proelastase.