Psycho-physischen Tracking-Methode zur Geschmackspräferenzen bei Kindern messen und Erwachsene

Zusammenfassung

Süßer Geschmack hat eine starke hedonische Anziehungskraft bei Menschen jeden Alters, besonders bei Kindern. Hier wird eine zuverlässige und valide Methode beschrieben, die verwendet werden kann, um den am meisten bevorzugten Süßegrad zu bestimmen, was sie zu einem wertvollen psychophysischen Werkzeug für Wissenschaftler macht.

Zusammenfassung

Die Monell Zwei Serie, Forced-Choice, gepaart-Vergleich Tracking-Methode bietet eine zuverlässige Messung der süßen Geschmacksvorlieben von der Kindheit bis zum Erwachsenenalter. Das Verfahren, das für Kinder identisch ist, Jugendlichen und Erwachsenen ist von kurzer Dauer (<15 min), stützt sich nicht auf nachhaltige Aufmerksamkeit oder stellen Anforderungen an Speicher (das falsche Alter Unterschiede ergeben würde), und minimiert die Auswirkungen von Sprache Entwicklung, so dass dieses Verfahren zugänglich zu den kognitiven Einschränkungen der pädiatrischen Populationen. In diesem ganzen Mund Verkostung Methode sind die Themen nach Geschmack gefragt (ohne zu schlucken) Paare von Lösungen verschiedener Sucrosekonzentrationen und zu der Lösung zu zeigen sie bevorzugen. Jede nachfolgende Paar enthält die Teilnehmer vorhergehenden bevorzugte Konzentration und eine benachbarte Stimulus-Konzentration. Das Verfahren wird fortgesetzt, bis der Gegenstand wählt entweder eine gegebene Konzentration an Saccharose als gepaarte sowohl eine höhere und eine niedrigere Konzentration, oder die höchsteoder niedrigste Konzentration zwei Mal hintereinander. Themen daran gehindert werden, zu erreichen Antwortkriterien auf der Grundlage der ersten oder zweiten Position Bias durch die zwei Serie Ausgestaltung des Verfahrens, das die Reihenfolge der Lösungspräsentation ausgleicht innerhalb jedes Paares zwischen der Serie (die schwächere Konzentration Code wird zuerst in Serie 1, an zweiter Stelle in der Serie 2). Das geometrische Mittel der beiden in Reihe 1 und 2 gewählt Sucrosekonzentrationen ist eine Schätzung der am meisten bevorzugten Niveau von Saccharose des Teilnehmers. Sucrose bevorzugt als bestimmt mit diesem Labor basierte Maßnahme wurde für Zucker in Lebensmitteln und Getränken und mit Geschmack-Rezeptor-Genotyp, Familiengeschichte von Alkoholismus und Rasse / ethnische Zugehörigkeit, sowie depressive Symptomatik bei pädiatrischen Populationen bevorzugt im Zusammenhang gezeigt werden. Das Verfahren hat der realen Welt Relevanz und angewendet wurde am meisten bevorzugte Niveau anderer Geschmack zu bestimmen (z. B. Salz), ist es ein wertvolles psycho - physischen Werkzeug.

Einleitung

Der Geschmackssinn kontrolliert eine der wichtigsten Entscheidungen, die wir machen: ob etwas zu essen oder nicht. Von Geburt an , zeigen Menschen eine starke Vorliebe für süßen Geschmack ¹ -es das Neugeborene zu Muttermilch zieht und signalisiert das Vorhandensein von Kalorien in Form von nährstoffreichen Lebensmitteln (z. B. Obst) ^2. Obwohl diese angeborene Eigenschaft einen Vorteil für das Überleben in einem Umfeld von Knappheit verleiht, eine individuelle Vorliebe für süße mit einem Lebensmittel - Umgebung gekoppelt , die Zucker in Hülle und Fülle liefert hat in exzessiven Verbrauch von gesüßten Lebensmitteln ergab ^3. Aktuelle Schätzungen deuten darauf hin , dass 13,1-17,5% der Kinder und 11,2 bis 14,5% der Erwachsenen "Gesamtenergiezufuhr von zugesetztem Zucker abgeleitet ist ^4; In beiden Fällen sind die Ebenen weit über die nationalen und internationalen Ernährungsempfehlungen ^5,6.

Trotz der Bedeutung der Geschmack bei der Bestimmung Wahl von Lebensmitteln und Aufnahme, und die Assoziation zwischen Ernährung und Gesundheit,Methoden zur genauen Geschmack Hedonik sind begrenzt, insbesondere für die Verwendung mit pädiatrischen Populationen ^7-9 beurteilen. Eine der Methoden , die am häufigsten mit Kindern verwendet wird hedonischen Kategorie Skalierung ^10-12, die eine Antwort von einer Reihe von diskreten Alternativen beinhaltet die Auswahl , die zunehmend bevorzugt bedeuten. Diese Alternativen sind oft mit Smiley dargestellt Flächen ¹⁰ oder mit verbalen Beschreibungen , die von "super schlecht" bis "super gut" ^13, und sind nützlich , um zu bestimmen , ob ein Kind den Geschmack eines Stimulus mag oder nicht. Rang Verfahren, in dem ein Objekt erforderlich ist , mehrere Möglichkeiten durch , um zu bestellen , wie gut sind sie gern (z. B. von bis zu später mochte), werden auch häufig verwendet und sollen Informationen über die relative Geschmack von Reizen ^13,14 zu vermitteln. Obwohl beide Verfahren auf zwei getrennten wertvolle Informationen liefern Dimensionen der hedonische Reaktion beurteilt weder direkt Geschmack bevorzugt, speziell the Konzentration eines Reizes wahrgenommen optimaler Schmackhaftigkeit zu sein. Das beschriebene Verfahren wurde hier speziell eines Individuums am meisten bevorzugte Niveau eines Geschmacksträger durch direkte Vergleiche von Paaren von Reizen von variierenden Konzentrationen zu bestimmen, entwickelt, wodurch die Notwendigkeit umgangen wird bevorzugt von Bewertungen von Stimuli einzeln in sequentieller monadischen Weise ausgewertet ableiten, wie oft praktiziert in psycho-physischen Tests.

Hier stellen wir ausführlich das Protokoll für die Monell Zwei Serie, Forced-Choice, gepaart-Vergleich Tracking - Technik zur Bestimmung süßen Geschmacksvorlieben ^15,16. Das Verfahren wurde zunächst zur Messung Salz bevorzugt ^17,18 entwickelt. Es wurde später zur Messung von Saccharose bevorzugt ^19,20 geändert, getestet für Maßnahmen sowohl Zuverlässigkeit und Gültigkeit ¹⁵ und für die National Institutes of Health Toolbox Beurteilung für neurologische und Verhaltens Funktion als Methode der Wahl , um eine ausgewähltessess Kinder süßen Geschmack Vorliebe für klinischen, epidemiologischen und Langzeitstudien ^16. Das Verfahren, das dauert in der Regel nicht mehr als 15 Minuten abgeschlossen, verwendet wurde unter Hunderten von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen ^15,19-25 die am meisten bevorzugte Niveau von Saccharose zu messen. In einer Studie mit 949 Probanden, nur 5% der 356 getesteten Kinder konnten beide Serien des süßen Präferenztest abzuschließen aufgrund unkonzentriert Verhalten oder Miss die Aufgabe , ^15, zu verstehen , die Eignung des Verfahrens für die pädiatrische Bevölkerungsgruppen hervorheben.

Kurz gesagt, nach einer 1-stündigen schnell, stimmen Subjekten mit Paaren von Saccharoselösungen von unterschiedlichen Konzentrationen (3-36%) in einer Zweireihen-Test, mit der niedrigeren Konzentration in der ersten Position in jedem Paar in der ersten präsentiert präsentiert Serie. Themen schmecken das Paar von Lösungen und zu der Lösung werden sie es vorziehen, zu Punkt angewiesen. Nachfolgende Paare von Lösungen sind presim vorherigen Paar ENTED auf der Grundlage der bevorzugten Konzentration des Subjekts. Der Test wird fortgesetzt, bis das Objekt die gleiche Konzentration an Saccharose zweimal relativ sowohl ein wählt niedriger und eine höhere Konzentration oder bis zum Gegenstand wählt den niedrigsten (3%) oder höchsten (36%) Konzentration zweimal hintereinander. Das Protokoll wird dann in umgekehrter Reihenfolge wiederholt, mit höheren Konzentrationen in der ersten Position in jedem Paar dargestellt. Im Durchschnitt erfordert das Verfahren 7 Darstellungen von Lösungspaare ^16.

Das beschriebene Verfahren ist besonders effektiv für den Einsatz mit Kindern, weil es für einige methodische Bedenken Konten oft in anderen psycho-physischen Tests übersehen: (1) das Verfahren von kurzer Dauer ist und erfordert keine nachhaltige Aufmerksamkeitsspanne; (2) die zwei Serie Protokoll, in dem Lösungskonzentrationen zwischen den Reihensteuerungen für Position vorspannen ausgeglichen werden; (3) die Forced-Choice Verfahren umgeht Neigung der KinderAntworten auf Fragen zu bejahen ^26; (4) die Verwendung eines ganzen Mund statt eines regionalen schmeckenden Protokoll macht altersbedingte Unterschiede im Wachstum und die Größe der Zunge ^27; und (5) anweist , Kinder zu ihren am meisten bevorzugten Konzentration von Saccharose - Adressen Potential kognitiven Einschränkungen hinweisen , indem die Notwendigkeit für eine verbale Reaktion ¹⁹ eliminiert wird .

Seit seiner Entwicklung, die Monell Zwei Serie, Forced-Choice, gepaart-Vergleich Tracking - Technik hat sich in den süßen Geschmack bevorzugt als Funktion des Alters ^15,28, Rasse / Ethnizität ^15,23, Geschmacksrezeptor Genotyp ^19,24 konsistente Unterschiede aufgedeckt, Familiengeschichte von Alkoholismus ^20,25 und depressive Symptomatik bei pädiatrischen Populationen ^20. Darüber hinaus, wie süßen Geschmack bevorzugt durch diese Methode gemessen wird mit Vorliebe für Zucker zugeordnet ist, in Lebensmitteln und Getränken ^15,19,21,22, Beweise für Kriterium bezogene Bereitstellung vavaliditätsversiche- und ein Maß für die Einsicht in die Assoziation zwischen einem süßen Präferenz des einzelnen und ihre Ernährungszuckerkonsum.

Protokoll

Diese Methode wurde an der University of Pennsylvania vom Office of Regulatory Affairs genehmigt. Für die Forschung hier beschriebenen Untersuchungen wurde informierte Zustimmung von jedem Erwachsenen erhalten und informierte Zustimmung von jedem Kind sieben Jahre alt oder älter.

1. Allgemeine Überlegungen

1. Führen Sie die Präferenztest in einem komfortablen, privaten Raum, der im Idealfall eine Senke für Themen muss expectorate Lösungen während des Tests. Wenn ein Waschbecken nicht verfügbar ist, geben Probanden eine Tasse, in die zu spucken.

2. Testmaterialien

1. Erhalten 1-L-Messkolben, 1-L-Braunglasflaschen und 100 ml Braunglasflaschen für die Herstellung, Lagerung und Abgabe von Lösungen. Zur Prüfung erhalten die folgenden Materialien: 30 ml Einwegmedizinbecher nach Lösungen; Trinkbecher Wasser zum Spülen zwischen Studien enthalten; eine Stoppuhr Inter-Pair und inter Serie Intervallen zu überwachen; destilliertes Wasser für die Lösung VORBEREITUn und zum Spülen; eine Tasse für das Abhusten (wenn der Testraum nicht ein Waschbecken enthält); ein Blatt Papier mit den Zahlen beschriftet 1 und 2, die die Reihenfolge der Verkostung; und ein Verfolgungsraster (Figur 1) zum Aufzeichnen von Daten.

Abbildung 1. Tracking - Gitter für Saccharose bevorzugt die Aufnahme. Die vorgestellte Lösung zunächst in jedem Raster unterstrichen wird. Bitte klicken Sie hier , um eine größere Version dieser Figur zu sehen.

2. Sauber und alle Flaschen in einem Autoklaven sterilisiert und Label jeweils mit dem Datum und dem Stimulus - Label: A, B, C, D, E. die entsprechende Menge an Saccharose Wiegen zu Lösungen A bis E (Tabelle 1) zu machen.
3. Machen ein Lösung zu einem Zeitpunkt, legen Sie die entsprechenden Gramm of Saccharose (Tabelle 1) in 1 l - Messkolben und füllen mit der Leitung auf den Kolben mit destilliertem Wasser. Mischen Sie, um die Saccharose aufzulösen. Sobald Saccharose aufgelöst wird, die Lösung in das entsprechend gekennzeichnete 1 L-Braunglasflasche.
4. Lagern Sie die Lösung enthaltenden Flaschen im Kühlschrank (4 ° C) für bis zu einer Woche. Wiederholen Sie Schritt 2.3, um die verbleibenden vier Lösungen zu machen. Lösungen ausreichen werden, um etwa 25 bis 30 Probanden zu testen.
5. Konstruieren Sie Tracking - Raster Thema Daten aufzuzeichnen, Vorlage in Abbildung 1 gefunden werden. Beschriften Sie jedes Raster mit der Seriennummer (1 oder 2) und die Konzentrationen der Saccharoselösungen und umfassen Raum , um die Start- und Endzeit jeder Serie aufzuzeichnen. Umfassen eine Spalte auf jedem Gitter Notizen als notwendig während des Tests aufzuzeichnen.

3. Gegenstand und Prüfung Vorbereitung

1. Instruieren Erwachsene aus Essen oder Trinken zu verzichten und sie anweisen Eltern nicht Kind partic zu gebennehmern etwas für mindestens 1 Stunde vor dem Test zu essen oder zu trinken.
2. Zwei Stunden vor dem Test, entfernen Sie Lösungen aus dem Kühlschrank, übertragen etwa 100 ml jeweils mit den entsprechend markierten 100-ml-Braunglasflaschen und lassen Sie die Lösungen auf RT äquilibrieren.
3. Sitz den Gegenstand an einem Tisch vor dem Blatt Papier, markiert mit den Nummern 1 und 2 und damit der Gegenstand mit dem Testraum und dem Tester für mindestens 10 min zu akklimatisieren.

4. Psycho Methode

Hinweis: Die Präferenztest ist ein Zwei-Serie, Forced-Choice, gepaart Vergleich Tracking-Verfahren, bei dem Probanden aufgefordert werden, nach Geschmack (ohne zu schlucken) Paare von Lösungen unterschiedlicher Konzentration und auf die Lösung, die sie lieber zu zeigen. Im Folgenden sind die einleitenden verbal zum Zeitpunkt der Prüfung zu Kindern und erwachsenen Probanden Anweisungen, gefolgt von Ermittler Anweisungen, wie die Präferenztest durchzuführen.

1. Verbal Instructions zu Themen
   1. Pediatric Themen
      1. Zeigen Sie die Tassen auf das Thema und sagen:. "Wir werden ein Spiel mit den Dingen zu spielen, um zu schmecken Hier sind zwei Tassen Sie schmecken, was in der ersten Tasse ist, swish es um den Mund, aber nicht schlucken, und. ich werde Ihnen sagen, wenn es in der Spüle (oder Tasse) auszuspucken. Sie werden dann spülen Sie den Mund mit Wasser, und dann schmecken, was in der zweiten Tasse ist. ich werde Ihnen sagen, wann es wieder auszuspucken. dann möchte ich Ihnen Punkt, zu dem Sie mögen besser die erste oder die zweite Sie werden dann den Mund zweimal mit Wasser spülen, und wir werden dies wieder tun Es gibt keine richtige oder falsche Antwort;.. wir wissen wollen, welches mögen Sie besser."
   2. Jugendliche und Erwachsene
      1. Zeigen Sie die Tassen auf das Thema und sagen:. "Wir werden Ihnen Lösungen zu geben Geschmack Hier sind zwei Tassen Sie schmecken, was in der ersten Tasse ist, sausen sie aroun.d den Mund, aber nicht schlucken, und ich werde Ihnen sagen, wenn es in der Spüle (oder Tasse) auszuspucken. Sie werden dann Ihren Mund mit Wasser spülen und dann schmecken, was in der zweiten Tasse ist. Ich werde Ihnen sagen, wann es wieder auszuspucken. Dann möchte ich Sie auf die zu zeigen, die Sie mögen besser die erste oder die zweite. Sie werden dann den Mund zweimal mit Wasser spülen, und wir werden dies wieder tun. Es gibt keine richtigen oder falschen Antworten; wir wollen wissen, welche Ihnen besser gefällt. "
2. Investigator Anleitung
   1. Für Serie 1, beginnen mit zwei Tassen Platzierung jeweils die 5 ml Lösung B und 5 ml Lösung D auf einem Blatt Papier mit den Zahlen beschriftet 1 und 2 vor dem Betreff: Platz Lösung B auf die Nummer 1 zu werden geschmeckt zuerst. Platz Lösung D auf Platz 2 und haben die Teilnehmer Geschmack Sekunde. In Reihe 1, Platz immer schwächer (niedriger) Konzentration Lösung des Paares in der Nummer 1 Position. Verwenden des Rasters inAbbildung 1, unterstreichen die Konzentration , die zuerst präsentiert wird (Lösung B).
   2. Weisen Sie den Gegenstand der Lösung in Position 1 durch rauschen zu schmecken; nach 5 sec, das Thema zu speien, anweisen, den Mund mit Wasser zu spülen und wieder ausspucken.
   3. Weisen Sie den Gegenstand, die Lösung in der Lage zu schmecken 2 durch rauschen und nach 5 sec zu spucken.
   4. Stellen Sie das Thema der Lösung hinweisen, das Thema besser gefällt. Wenn das Thema, sagt sie beide mögen, weisen sie das Thema wieder auf den einen Punkt sie besser gefällt. Kreis das X auf dem Gitter (Abbildung 1), die auf das Thema der bevorzugte Konzentration entspricht.
   5. Weisen Sie das Thema zu spülen den Mund zweimal mit Wasser und zu spucken. Verwenden Sie den Timer 1 min warten, bevor das nächste Paar von Lösungen zu präsentieren.
   6. Für den zweiten Vergleich der Lösungen in Serie 1, koppeln die bevorzugte Konzentration von der ersten Vergleich mit der unteren benachbarten Konzentration. Zum Beispiel, wenn das Subjekt Lösung D zu Lösung B in dem ersten Paar zieht, dann das zweite Paar präsentieren, bestehend aus Lösungen C und D Platz Lösung C (die niedrigere Konzentration) in Position 1 und Lösung D in Position 2. Geben Sie die Lösungen werden durch die Markierung X auf dem Gitter und unterstreichen die X dargestellt, die in Position 1 dargestellt (in diesem Fall Lösung C) zu der Lösung entspricht.
   7. Wiederholen Sie diesen Vorgang , bis das Objekt die gleiche Konzentration wählt , wenn sowohl mit einer niedrigeren und höheren benachbarten Konzentration dargestellt (z. B. wenn das Thema C wählt , wenn beide mit B gepaart und mit D), oder wenn das Motiv wählt entweder den niedrigsten (A) oder die höchste Konzentration (E) zweimal hintereinander.
   8. Nehmen Sie jeweils bevorzugte Konzentration des Subjekts aus Reihe 1 auf dem Gitter und 3 min warten, bevor Series 2 beginnen.
   9. Für Serie 2, gießen je 5 ml der Lösungen B und D in Einwegbecher, undplatzieren Lösung D auf Nummer 1 und Lösung B auf Platz 2 vor dem Thema. In der Serie 2 ist die stärkere (höher) Konzentration Lösung des Paares immer in der Position 1 platziert. Mit Hilfe der Raster, unterstreichen die Konzentration, die zuerst präsentiert wird (D).
   10. Weisen Sie den Gegenstand nach Geschmack und die Lösungen expectorate der für die Serie verwendete Protokoll folgende 1 als 4.2.2-4.2.8 in Schritten beschrieben.
   11. Für den zweiten Vergleich der Lösungen in der Serie 2, koppeln die bevorzugte Konzentration von der ersten Vergleich mit der höheren benachbarten Konzentration. Zum Beispiel, wenn der Gegenstand bevorzugt Lösung D zu Lösung B in dem ersten Paar, Gegenwart Lösungen E und D in dem zweiten Paar, platzieren Lösung E (die höhere Konzentration) in Position 1.
   12. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Objekt die gleiche Konzentration wählt, wenn sowohl mit einer niedrigeren und höheren benachbarten Konzentration dargestellt, oder wenn das Motiv wählt entweder die niedrigste oder die höchste concentratiauf zweimal hintereinander.
   13. Notieren Sie sich die bevorzugte Konzentration des Subjekts aus der Serie 2, indem es auf dem Netz kreisen.
   14. Bestimmen Sie die bevorzugte Menge an Saccharose des Subjekts durch das geometrische Mittel der Konzentrationen in den beiden Serien (die Quadratwurzel aus dem Produkt der beiden Konzentrationen) gewählt Berechnung:
       Geometrisches Mittel = √ (Serie 1 Präferenz) x (Serie 2 Präferenz)

Ergebnisse

Abbildung 2 enthält die Tracking - Raster ergibt sich aus einem Vertreter Thema. Diese höchst bevorzugte Niveau des Subjektes aus Saccharose, 4,2% w / v, durch Berechnen des geometrischen Mittels der Saccharosekonzentrationen gewählt in Reihe 1 (6% w / v) und Serie 2 (3% w / v) wurde bestimmt. In Fällen, in denen nur der Gegenstand einer der Reihen offensichtlich nicht berechnet werden kann, das geometrische Mittel vervollständigt. Eine weitere Analyse kann aus Reihe 1 g...

Diskussion

Die Monell Zwei Serie, Forced-Choice, gepaart-Vergleich detaillierte Tracking-Technik wurde hier hat immer wieder zu bestimmen, süßen Geschmack Präferenz unter fast 2.000 rassistisch und ethnisch vielfältigen Themen wie jung, wie 5 Jahren verwendet. Die Präferenz-Test, der für die Kinder im Rahmen eines Spiels eingebettet ist, ist empfindlich auf die kognitiven Einschränkungen von Kindern und ist eine dringend benötigte Methode, um die Lücke in altersgerechte psychoForschungsMethoden für die pädiatrische Bevölkerungsgru...

Materialien

Liste der in diesem Artikel verwendeten Materialien

Name	Unternehmen	Katalognummer	Kommentare
Saccharose	Spectrum Chemical Mfg Corp	SU103
Destilliertes Wasser
Corning Pyrex 1000 ml Messkolben der Klasse A	Spectrum Chemical Mfg Corp	988-24433
Boston Round 1000 ml Braunglasflasche	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17040
Boston Round 125 ml Braunglasflasche	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17031
Heathrow Scientific Multifunktions-Stoppuhr	Spectrum Chemical Mfg Corp	140-75046
McKesson Medi-Pack Medizinbecher	Amazon	46941200
Solo Trinkbecher	Amazon	SCCP16RLR