"Boden Essen Teller": neue interaktive Web-basierte Methode für die Bewertung der Nahrungsaufnahme

Zusammenfassung

Die "Boden essen Platte" ist eine elektronische Ernährungstagebuch entwickelt, um eine interaktive und unterhaltsame Methode, Nahrungsaufnahme mit visuellen Darstellungen zu sammeln. Der Zweck dieser Studie war es, die Web-basierte Anwendung gegen eine traditionelle dreitägige geschätzte Küche Tagebuch Methode zu validieren.

Zusammenfassung

Verschiedene Methoden lässt sich die Nahrungsaufnahme, beurteilen, von denen viele noch papierbasierten sind in der Forschung. Schriftliche geschätzte Ernährungstagebücher werden in klinischen Studien, trotz des Seins eine Belastung für die Teilnehmer der Studie und Forscher oft genutzt. Diese Methode erfordert Teilnehmer Alphabetisierung, es ist zeitaufwendig, arbeitsintensiv und führt leicht zu gemeldet. Mit Fortschritten in der Technologie gibt es ein wachsendes Interesse an elektronische Tagebücher, die die diätetischen Assessment-Prozess zu automatisieren. Diese sind auf Genauigkeit zu verbessern, reduziert Zeit und Kosten und bietet dem Benutzer eine visuelle und angenehmer Erfahrung konzentriert. Die hier vorgestellte Methodik zielte darauf ab, überprüfen Sie die "Boden essen Platte", eine neue Web-basierte Plattform für selbst-Aufnahmegerät Stückzahl Essen und trinken, im Vergleich zu einer traditionellen geschätzte Ernährungstagebuch. Die Anwendung wurde auch auf einer Skala der Zufriedenheit von Studienteilnehmern mit einem Papier-basierten Fragebogen bewertet. 67 Teilnehmer abgeschlossen die diätetischen Maßnahmen auf beide die dreitägige elektronische und Papier Ernährungstagebücher. Für die Analyse war nur diätetische Daten abgeschlossen zu beiden Zeitpunkten der Studie (Baseline und Woche sechs) genutzt. Trotz der kleinen mittleren Unterschiede zwischen diätetische Methoden der Datenerhebung Bland-Altman Analyse zeigte ziemlich weiten 95 % Grenzen des Abkommens zwischen der elektronischen Plattform und die schriftliche geschätzte Ernährungstagebuch und gab es einige Fälle, die nicht in die 95 % fallen Konfidenzintervalle. Insgesamt fanden die Teilnehmer das elektronische Ernährungstagebuch, um zu mehr Spaß als die Papier-Methode und so einfach zu bedienen wie Hardcopy Tagebücher werden. Die neue Plattform hat Potenzial als selbst-Aufnahmegerät Werkzeug für die Erfassung von diätetischen Daten, vor allem wenn in klinischen Studien eingesetzt. Allerdings sind weitere Validierungsstudien erforderlich, um die Gültigkeit dieser neuartigen elektronischen diätetische Datenerfassungs-Tool zu verbessern.

Einleitung

Die Fähigkeit, präzise diätetische Daten sammeln und bewerten Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung und Gewicht Managementforschung. Viele Verfahren zur Beurteilung der Nahrungsaufnahme, Retrospektiven und prospektiven, wurden bereits eingerichtet. Allerdings kommen diese häufig verwendete Werkzeuge mit ihren eigenen Grenzen. Hierbei gibt es eine Notwendigkeit für eine neue technologische Plattform, die die Genauigkeit der Daten verbessern kann und reduzieren die Belastung für Forscher und Teilnehmer^1,2,3.

Twenty-Four Stunde Rückrufe (24 h erinnert) und Food Frequency Fragebögen (FFQs) sind diätetische Methoden der Datenerhebung, die verlassen sich auf die Teilnehmer Speicher und leiden an potenzielle Recall Bias und Falschmeldungen^1,2,4 . Schriftliche Aufzeichnungen der Nahrung, wie FFQs und Ernährungstagebücher, erfordern Sie Kompetenz und können eine hohe Belastung auf die Teilnehmer zu platzieren. Darüber hinaus können schriftliche Aufzeichnungen, wo Speisen und Getränke zum Zeitpunkt des Verbrauchs gemeldet werden, zu Änderungen in der gewöhnlichen diätetische Zufuhr⁵führen. Diese traditionellen Methoden der ernährungsphysiologischen Datenerfassung und Codierung können auch sehr zeitaufwändig sein und hoch qualifiziertes Personal¹verlangen. Siebentägige gewogen Ernährungstagebücher gelten als der Goldstandard nicht Biomarker für Nahrungsaufnahme Bewertungen. Diese Methode ist jedoch nachweislich zu einer erhöhten Rate von über einen Zeitraum von sieben Tagen durch eine hohe Belastung der Teilnehmer⁶Berichterstattung. Daher ist eine dreitägige geschätzte Ernährungstagebuch mit traditionellen Haushalt Maßnahmen zu quantifizieren, Essen und trinken Mengen gesucht, mehr als sieben Tagen schriftliche Essen Datensätze realisierbar.

Frühere Studien haben gezeigt, dass Nahrungsaufnahme mit elektronischen Tools zu sammeln gilt und effizient im Vergleich zu traditionellen Methoden^7,8. Aus diesem Grund gibt es ein erhöhtes Interesse an Technologien, die in der Erfassung und Analyse der diätetischen Daten unterstützen kann. Trotz der Einschränkungen, kostspielig und erfordern EDV-Kenntnisse aus dem Teilnehmer⁹hinzufügen elektronische diätetische Bewertungsmethoden der Vorteil, dass mehr visuelle im Vergleich zu traditionellen diätetische Sammlung Werkzeuge. Daher, sie sind gut erhalten und durch den Benutzer¹⁰angenehm gefunden. Darüber hinaus können elektronische Werkzeuge Forscher Zeit und die Kosten im Zusammenhang mit sammeln und Analysieren von Daten^8,11erheblich reduzieren. Darüber hinaus bieten sie Teilnehmer mit sofortiger Rückmeldung Selbstüberwachung des Ernährungs-Zufuhr und höhere Compliance zu persönlichen Ziele^12,13, zulassend.

Die hier vorgestellte Protokoll wurde entwickelt, um die Funktionen und die Praktikabilität der 'Boden essen Plate', eine Web-basierte elektronische Ernährungstagebuch sowie sein Einverständnis mit einer traditionellen dreitägigen geschätzte Lebensmittel-Tagebuch-Methode zu testen. Diese Plattform ermöglicht es Benutzern, Essen und trinken Konsumationen im Laufe des Tages auf virtuellen Platten in Form von visuellen Darstellungen, die eine der Stärken des Programms sind. Speisen und Getränke sind ausgewählt aus einer eingebetteten Datenbank enthält ca. 1.200 Elemente mit festen Portionsgrößen. Die diätetische Eingabe in das elektronische Ernährungstagebuch wird automatisch analysiert und Forscher können die Ergebnisse exportieren. Darüber hinaus generiert die Anwendung Grafiken illustrieren die Angemessenheit oder nicht-Angemessenheit der Ernährung für die Gesamtenergie und einige wichtige Nährstoffe, die von Forschern und Anwendern zugegriffen werden können. Im Vergleich zu anderen derzeit verfügbaren Plattformen, Ernährung, ist dieser neugeschaffenen elektronisches Tagebuch innovativ und praktisch in der Handhabung. Daher kann es sein, dass eine nützliche diätetische Datenerfassungs-Tool werden in Zukunft Studien verwendet.

Der vorliegende Artikel beschreibt im Detail das gesamte Protokoll für diätetische Datenerhebung nutzen beide elektronischer und Papierform Ernährungstagebücher und stellt einige Ergebnisse, die ausführlich im Fuller Et Al. veröffentlicht werden ¹⁴

Protokoll

Hinweis: Alle nachstehend beschriebene experimentellen Verfahren wurden von der Ethikkommission Review Sydney Local Health District (Royal Prince Alfred Zone) genehmigt.

1. Teilnehmer Rekrutierung

1. Teilnehmer aus den Datenbanken der Institution und durch die Werbung für der Studie über die Institution Website und Lokalzeitungen zu rekrutieren.
   Hinweis: Kriterien, die für diese Studie angewendet wurde sind männlich und weiblich, im Alter von 25 bis 55 Jahren, vor der Menopause, mit einem BMI ≥25 ≤35 kg/m².
2. Sicherstellen Sie, dass potentielle Teilnehmer Computerkenntnisse.

(2) vorbereiten diätetische Datenerhebung Teilnehmer

1. Vereinbaren Sie ein ersten individuellen Screening besuchen telefonisch jeder Teilnehmer.
2. Schriftliche Einwilligung von jedem Teilnehmer vor dem Screening-Besuch.
3. Teilnehmer bei der Nutzung der elektronischen Plattform zu trainieren.
   1. Erhalten Sie die Teilnehmer eine schrittweise Anleitung, die erklärt, wie man die elektronische Plattform nutzen. Geben Sie den Teilnehmern ausreichend Zeit, es zu lesen.
   2. Gewusst wie: Verwenden Sie die Plattform auf dem Laptop Studie Messeteilnehmern.
   3. Bitten Sie die Teilnehmer auf der Plattform etwas essen und Trinken in Anwesenheit von einem ausgebildeten Studie Ermittler eingeben.
4. Bieten Sie den Teilnehmern mit einen traditionellen Papier-basierten Ernährungstagebuch mit Anweisungen, wie man es enthalten benutzt. Fragen sie vor ihrem geplanten Besuch zu ergänzen.
5. Weisen Sie die Teilnehmer:
   1. Lesen Sie die Anweisungen und "Beispiel Day" (Abbildung 1) in der Ernährungs-Tagebuch gründlich vor Beginn der Aufzeichnung keine Speisen und Getränke enthalten.
   2. Notieren Sie alle Nahrungsmittel und Getränke konsumiert an drei aufeinanderfolgenden Tagen (zwei Wochentagen und ein Wochenende). Fragen sie zu berichten, dass alle Elemente sich in- und außerhalb der Wohnung (z.B. am Arbeitsplatz oder in einem Restaurant) verbraucht und fügen Sie sie in das Tagebuch als kurz nach der Zeit des Konsums wie möglich zu vermeiden, unter Berufung auf Speicher.
   3. Finden Sie im Teil Größen Guide enthalten in der Ernährungs-Tagebuch, die Messung und Menge der Speisen und Getränke zu schätzen.
   4. Verwenden Sie die Checkliste häufig vergessene Nahrungs-und Genussmittel enthalten in der Ernährungs-Tagebuch, um sicherzustellen, dass keine Speisen und Getränke Elemente fehlen.
   5. Rekord Artikel verbraucht so spezifisch wie möglich ("Hähnchenschenkel mit Haut" anstelle von "Huhn" oder "reduziert fettarme Milch" anstelle von "Milch", zum Beispiel zu schreiben).
   6. Geben Sie die Zubereitungsmethoden (gebraten, gedämpft, gebacken und roh, zum Beispiel).
   7. Liste der Markenname der Lebensmittel und Getränke.
   8. Gehören Sie Rezepte für ungewöhnliche Gegenstände zu Hause vorbereitet.
6. Weisen Sie Teilnehmer die schriftliche Informationen aufgezeichnet auf dem Papier-Ernährungs-Tagebuch in der elektronischen Diaryat am Ende eines jeden der drei Tage eingeben.
7. Vereinbaren Sie einen geplanten Besuch für jeden Teilnehmer innerhalb einer Woche nach dem Screening-Besuch.
8. Weisen Sie an, Teilnehmer, das fertige Papier-Ernährungs-Tagebuch bei dem geplanten Besuch zu bringen.
9. In der Woche fünf besuchen, bieten den Teilnehmern mit einem neuen Papier Ernährungstagebuch und weisen sie füllen Sie es für weitere drei Tage vor der Woche sechs besuchen und sie bitten, die Daten in das elektronische Tagebuch über die gleichen drei Tage eingeben.

3. schriftliche Ernährungs-Tagebuch

Hinweis: Nahrungsaufnahme war selber gemeldet und durch den Einsatz der traditionellen schriftlichen Papier Tagebuch-Methode und die elektronische Web-basierte Plattform ("Boden Essen Teller") über den gleichen Zeitraum von drei Tagen gesammelt.

1. Die diätetische Datenerhebung
   Hinweis: Teilnehmer der dreitägigen Papier-Ernährungs-Tagebuch und schicken sie an der Grundlinie und Woche besuchten sechs.
   1. Überprüfen der Ernährungstagebücher zusammen mit den Teilnehmern um sicherzustellen, dass alle diätetischen Daten lesbar und aller Messungen und verbrauchten Mengen korrekt eingegeben.
2. Analyse der schriftlichen diätetische Daten
   1. Die dreitägige schriftliche Essen-Tagebuch-Daten für jeden Teilnehmer in diätetische Analysesoftware eingeben (siehe Tabelle der Materialien) für die Analyse der Aufnahme von Nährstoffen. Die Software berechnet automatisch die ernährungsphysiologischen Einlässe.
   2. Exportieren Sie die berechneten Werte für Energie (kJ) und Makronährstoff-Aufnahme (Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate) in absolute Gramm (g) und als Prozentsatz der gesamten Energieaufnahme vertreten (% kJ) als Durchschnitt der sechs Tage (drei Tage an der Basislinie und drei Tage in der Woche 6 Besuchen Sie) in einer Tabellenkalkulation.
   3. Import-Mittelwerte der sechs Tage in Statistik-Software für die Analyse.

4. elektronische Ernährungstagebuch ("Boden Essen Teller")

1. Anmeldung
   1. Senden Sie eine "Einladung" an die Teilnehmer der Studie mit dem Link die elektronische Plattform ein neues Konto anmelden.
   2. Anweisen, Teilnehmer, die Registrierung zu folgen, indem Sie ihren vollständigen Namen eingeben Geburtsdatum, Geschlecht, e-Mail- und erstellen Sie einen Benutzernamen (e-Mail-Adresse) und Passwort zum Log-in die elektronische Plattform (Abbildung 2).
   3. Weisen Sie die Teilnehmer auf die visuelle Anleitung, wie man das elektronische Ernährungstagebuch von der Anwendung-Homepage zu verwenden und es sorgfältig zu lesen (Abbildung 3).
   4. Liefern Sie Telefon- und e-Mail-Support, um Teilnehmer zu helfen, die Schwierigkeiten beim Ausfüllen der elektronischen Ernährungstagebuch.
2. Um eine elektronische Ernährungstagebuch zu erstellen, haben Sie die Teilnehmer der Studie:
   1. Wählen Sie das Symbol mit dem konkreten Projekttitel zu verbinden (Abbildung 4 luden).
   2. Wählen Sie "einen neuen Eintrag erstellen" einen neuen Tag der elektronischen Ernährungs-Tagebuch erstellen wo sie, Essen und trinken eingeben können Elemente mithilfe der Informationen aus den schriftlichen Ernährungstagebuch (Abbildung 5).
   3. Verwenden Sie die "Suchfunktion" Essen zu finden und trinken Konsumationen im Laufe des Tages aus der Datenbank (Abbildung 6).
   4. Klicken Sie auf das gewünschte Essen und Trinken Sie Elemente und ziehen Sie sie praktisch auf der Platte entsprechend der Mahlzeiten verzehrt zu diesem Zeitpunkt (Abbildung 6).
   5. Wählen Sie eines der kleinen Teller am unteren Rand der Seite auf verschiedene Mahlzeiten (Frühstück, Znüni, Mittagessen, nachmittags-Snack, Abendessen und Abendessen) verschieben. Wenn die ausgewählten kleine Teller beginnt zu hüpfen, geben Lebensmittel und Getränke auf der großen Platte in der Mitte des Bildschirms entspricht der Mahlzeit ausgewählt (Abbildung 6).
   6. Klicken Sie auf die Schaltfläche "Änderungen speichern", um alle Einträge des Tages (Abbildung 6) zu retten.
   7. Visualisieren Sie die Balkendiagramme zeigen den Vergleich zwischen der automatisch berechnete diätetische Zufuhr und der durchschnittlichen Bevölkerung diätetische Zufuhr (Abbildung 7) durch Klicken auf das Symbol "Grafik" auf der Seite Einträge (Abbildung 5).
      Hinweis: Teilnehmer erstellen Sie zwei separate dreitägigen elektronische Ernährungstagebücher für die Grundlinie und die Woche, die sechs besuchen.
3. Diätetische Datenaufbereitung für die Analyse
   1. Exportieren Sie den Durchschnittswert der Energie- und Nährstoffaufnahme für jeden Teilnehmer in eine Tabellenkalkulation durch den Zugriff auf die Plattform Portal verwalten.
   2. Statistik-Software für die Analyse importieren Sie die Kalkulationstabelle.
4. Allgemeine Zufriedenheit Fragebogen
   1. Verwalten Sie einen Papier-basierten Fragebogen, um die allgemeine Zufriedenheit mit dem Programm für die Teilnehmer am Woche sechs Messen.
   2. Weisen Sie an, Teilnehmer, Gäste verschiedener Elemente der Web-basierten Anwendung auf einer Skala von 0 bis 10 (wobei 0 negativ, 5 a Neutral und 10 eine positive Bewertung), zu Themen wie der einfache Gebrauch, die Vollständigkeit der Lebensmittel-Liste und Suchfunktion.

5. Analyse der diätetischen Daten

1. Verwenden Sie nur Daten von Teilnehmern, die die elektronische Plattform diätetische Daten von drei Tagen eingegangen und drei Tage der schriftlichen Ernährungstagebuch bei Baseline und Woche sechs Besuche abgeschlossen.
2. Erhalten Sie Makronährstoff Prozentsätze.
   1. Multiplizieren Sie die gesamten Makronährstoff-Menge (g) mit Kilojoule pro Gramm (kJ/g) Makronährstoff mit 17 kJ pro Gramm Protein und Kohlenhydraten und 37 kJ pro Gramm Fett.
   2. Teilen Sie den Wert (Kilojoule pro insgesamt Gramm Makronährstoff) von der gesamten Energieaufnahme (kJ), dann multiplizieren Sie die Anzahl von 100 erhalten um den Makronährstoff-Prozentsatz der gesamten Energieaufnahme finden (% kJ).
3. Berechnen Sie Mittelwerte (±standard Abweichung (SD)) für Gesamtenergie (kJ) und Eiweiß, Fett und Kohlenhydrat Aufnahme (in beiden absoluten Gramm und als Prozentsatz des zugeführten Energie) für die elektronischen und schriftlichen Ernährungstagebücher separat.
4. Mithilfe Pearsons Produkt-Moment Korrelation die Korrelation zwischen den beiden diätetischen Sammlung Methoden bestimmen.
5. Prozentsatz-Unterschiede zwischen den beiden Methoden der Datenerhebung einholen.
   1. Subtrahieren Sie für die schriftliche Ernährungs-Tagebuch von der elektronische Ernährungstagebuch ermittelten Werte.
6. Erstellen von Bland-Altman Grundstücke für mittlere Gesamtenergie (kJ), Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett Aufnahme (% kJ).
   1. Zeichnen Sie die Mittelwerte der einzelnen Datenerfassungs-Tool (x-Achse) gegen den Unterschied zwischen den Methoden (y-Achse)^15,16.
   2. Plotten, die mittlere Differenz und obere und untere Intervall Linien (bedeuten (±SD) * 1,96). Dies ermöglicht eine umfassende Prüfung des Abkommens zwischen der elektronischen und Papier diätetische Erhebungsmethoden.

6. Analyse der Fragebögen

1. Berechnen Sie den Mittelwert (±SD) für jede Frage die Gesamtzufriedenheit mit Daten aus dem Fragebogen.

Ergebnisse

Der 76 Teilnehmer rekrutiert erfasst selbst nur 67 ihre Nahrungsaufnahme für drei Tage auf elektronischer und Papierform Ernährungstagebuch in beiden Zeiträumen (Grundlinie und Woche sechs). Nur die diätetische Daten aus diesen 67 Themen wurde für die Ernährungs-Analyse verwendet. Die 9 Teilnehmer aus dieser Studie ausgeschlossen wurde Essen Aufnahme Datensätze aus den gewünschten Zeitpunkten nicht abgeschlossen.

Tabelle...

Diskussion

Die Web-basierte Ernährungstagebuch verwendet für diese Studie, Boden essen Platte, ist ein neu entwickeltes Verfahren zur Erfassung von diätetischen Informationen sollen Forschungsgruppen mit schnelleren Zugriff auf Daten zu bieten. Die Ergebnisse zeigen, dass die Energie- und Makronährstoff Aufnahme erhobenen Daten auf das elektronische Verfahren waren genau im Vergleich zu den diätetischen Daten auf die schriftliche geschätzte Ernährungs-Tagebuch, das den Goldstandard für diese Studie gilt. Die visuelle elektronische ...

Materialien

Liste der in diesem Artikel verwendeten Materialien

Name	Unternehmen	Katalognummer	Kommentare
Boden Food Plate	Boden Food Plate		Elektronisches Tool zur Erfassung von Ernährungsdaten.
Lebensmitteltagebuch aus Papier	Jedes		schriftliche Tool zur Erfassung von Ernährungsdaten.
Food Works 7 Professional	Xyris Software 2012		Software zur Analyse der Nahrungsaufnahme.
SPSS 19.0	SPSS		Statistical Software.
Computer	Beliebig		Dies sollte von den Studienteilnehmern verwendet werden, um das elektronische Ernährungstagebuch von außerhalb der Forschungseinrichtung auszufüllen.