5.3
En un péptido recién sintetizado, las interacciones entre sus aminoácidos constituyentes guían su plegamiento en una estructura tridimensional estable llamada conformación nativa, a menudo su forma funcional.
En primer lugar, la cadena polipeptídica lineal se pliega en alfa-hélices y beta-láminas a través de enlaces de hidrógeno entre residuos de aminoácidos.
Las cadenas laterales hidrofóbicas que sobresalen de las hélices o láminas beta se unen, eliminando las moléculas de agua circundantes. Como resultado, el polipéptido se empaqueta en un intermedio ligeramente plegado con un núcleo hidrofóbico.
Los residuos polares en la superficie forman enlaces de hidrógeno adicionales e interacciones iónicas, mientras que las cisteínas adyacentes forman enlaces disulfuro covalentes para estabilizar la proteína en su conformación nativa.
En el caso de las proteínas con múltiples cisteínas, la enzima isomerasa disulfuro cataliza el intercambio rápido de grupos tiol, lo que permite la correcta formación de enlaces disulfuro.
La mayoría de las proteínas no se pliegan por sí mismas y son ayudadas por las proteínas de choque térmico y las chaperoninas.
Estas chaperonas moleculares aceleran el proceso de plegamiento al unirse al péptido desplegado y evitar la agregación o proporcionar un microambiente donde el péptido puede plegarse en su conformación nativa.
Las proteínas son cadenas de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Tras la síntesis, una proteína se pliega en una conformación tridimen…
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