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Un tema importante de debate público y científico en los últimos años, la intoxicación alimentaria se asocia fundamentalmente con 3 agentes: microorganismos1y química2parásitos3. Alimentos contaminados pueden causar consecuencias graves para la salud en seres humanos, especialmente en el grupo de mayor riesgo aquellos con sistemas inmunes débiles, los ancianos, mujeres embarazadas, bebés y niños pequeños4. Con más de 1 millón de casos de diarrea aguda que ocurre anualmente en niños menores de 5 años en África, Asia y América Latina, la intoxicación alimentaria es una importante enfermedad global5,6 y la Organización Mundial de la salud ha establecido microorganismos como el más importante colaborador7. Vibrio parahaemolyticus se destaca entre las más reconocidas cepas virulentas. Generalmente se encuentran en ambientes marinos, estuarinos y costeros8, es una bacteria gram negativa, que se activa en entornos de alta sal y causa grave gastroenteritis humana cuando está comido en marinos insuficientemente cocidos, maltratados o crudo productos9. Además, las condiciones médicas existentes en algunas personas hacen propensos a la infección de oído, septicemia o infección de V. parahaemolyticus10de la herida. Los factores de virulencia de V. parahaemolyticus hemolisinas se dividen en dos tipos que contribuyen a la patogénesis de la enfermedad: la hemolisina directa termoestable (TDH) codificadas por los genes tdh y hemolisina relacionada con TDH, codificadas por genes de trh11. Los marcadores de virulencia (genes tdh y trh) de V. parahaemolyticus se encuentran sobre todo en muestras clínicas y no en muestras ambientales.
V. parahaemolyticus posee la capacidad de sobrevivir en un amplio rango de condiciones, responder rápidamente a cambios ambientales12. Su mecanismo de proliferación aumenta su potencial de peligro como su toxicidad aumenta en paralelo con la masa de la celda13. Peor aún, el cambio climático está proporcionando estas bacterias con amplias condiciones para acelerar su célula de crecimiento población14. Debido a su alta frecuencia, V. parahaemolyticus necesita ser monitoreada a lo largo de la cadena alimentaria, particularmente en el comercio y la producción de pescados y mariscos ya que esos productos son donde se encuentran en cantidades enormes de15,16 en todo el mundo. Actualmente se identifican las bacterias y aislados utilizando una variedad de métodos, incluyendo pruebas bioquímicas, enriquecimiento y medios selectivos17, enzima-ligado Inmunomagnética sorbente ensayo (ELISA)18, electroforesis de pulso-campo (PFGE) 19, pruebas de aglutinación de látex y de polimerasa de las pruebas de reacción en cadena (PCR)20. Estos métodos generalmente requieren personal calificado, instrumentos sofisticados y técnicas laboriosas que no proporcionan información sobre la contaminación inmediatamente. Esto limita seriamente la posibilidad de detectar con prontitud contaminación perjudicial y aplicaciones in situ. Herramientas de detección rápida siguen siendo un desafío excepcional.
Biodetección está emergiendo como una opción promisoria para la detección de patógenos alimentarios ya que ofrece un ahorro de tiempo, rentable, práctico y en tiempo real análisis método21,22,23,24 . Sin embargo, aunque ha habido muchos resultados positivos de la detección de analitos en las muestras inoculadas y solución mediante biosensores, todavía hay una falta de investigación aplicada a muestras reales en mezclas acuosas o extractos orgánicos25. Recientemente, biosensores electroquímicos utilizando detección directa y/o indirecta del ácido desoxirribonucléico (ADN) han recibido una atención creciente entre los científicos, debido a su detección específica del objetivo complementario a través de un evento de hibridación26 , 27 , 28 , 29. estos enfoques únicos son más estables en comparación con los biosensores basados en enzimas, ofreciendo así una tecnología prometedora para la miniaturización y comercialización. El objetivo del estudio aquí reportado es construir una herramienta rápida que puede detectar V. parahaemolyticus con alta selectividad, sensibilidad y sentido práctico, basado en la especificidad de secuencia de ADN durante la hibridación. Estrategias de identificación implican la combinación de nanopartículas de oro (AuNPs de PLA) estabilizado con ácido poliláctico30 y electrodos serigrafiados de carbono (SPCEs) en presencia del indicador de hibridación, azul de metileno (MB). El potencial de la construcción de detección desarrollados es explorado utilizando muestras de berberechos frescos y lisado de ADN de las bacterias.