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Historiquement, la viande de cétacé a été consommée dans de nombreuses régions du monde et cette consommation continue aujourd’hui1. En raison du niveau trophique des cétacés, on sait que des niveaux élevés de mercure et d’autres toxines sont présents dans leur viande2. Par conséquent, la consommation de viande de cétacé pourrait entraîner un problème de santé non seulement pour les groupes à haut risque tels que les femmes enceintes, mais aussi pour la population générale3. En outre, la contamination de la viande de cétacé par des agents pathogènes zoonotiques ou potentiellement zoonotiques peut également se produire lors de sa transformation et de son stockage4. Il est difficile, même pour des agents expérimentés, d’identifier les viandes de cétacés par leur seule apparence. Par conséquent, une méthode d’identification scientifique fiable est nécessaire pour différencier la viande de cétacé des autres viandes. Cela permettrait de limiter la consommation de viande de cétacés.
Les méthodes actuelles d’identification des espèces comprennent des techniques moléculaires et des méthodes immunologiques. Les techniques moléculaires, telles que la réaction en chaîne par polymérase (PCR) et le séquençage de l’ADN, peuvent être utilisées pour identifier des échantillons non seulement de viande crue5 et d’échantillons décomposés6, mais aussi d’aliments transformés tels que les saucisses cuites et les aliments pour animaux7,8. Les méthodes immunologiques, telles que le test immuno-enzymatique (ELISA), sont couramment utilisées dans la production alimentaire pour détecter la teneur en viande, par exemple, du porc9, du bœuf10 et du poisson-chat11. L’analyse de l’ADN par PCR pour l’identification de la viande de cétacé est disponible12 et a contribué à prévenir le commerce international illégal de viande de cétacé au Japon, en Corée du Sud, aux Philippines, à Taïwan, à Hong Kong, en Russie, en Norvège et aux États-Unis1. Ces méthodes sont efficaces et fiables, mais elles peuvent prendre des heures ou des jours et impliquer des étapes laborieuses. L’identification de la viande des cétacés est généralement basée sur des techniques moléculaires et il n’existe actuellement aucune méthode immunologique. Pour les organismes de réglementation, il est hautement souhaitable de mettre au point une technique fiable et rapide qui puisse être utilisée sur le terrain pour identifier les viandes de cétacés.
Les bandelettes immunochromatographiques sont utilisées comme outils de détection avec l’avantage de produire un résultat rapide via un protocole simple et adapté à une utilisation sur le terrain. Les principes de la bandelette immunochromatographique et de l’ELISA sont très similaires et comprennent des anticorps, des antigènes et des marquages. De nombreux marqueurs différents tels que l’or colloïdal, le carbone et le latex ont été utilisés dans le développement de bandes immunochromatographiques. À l’heure actuelle, cette méthode est couramment utilisée pour détecter les antibiotiques, les toxines, les bactéries et les virus13, mais elle est rarement utilisée pour identifier les protéines dans la viande14,15. Ici, nous proposons un dosage immunoenzymatique par chromatographie à flux latéral pour la détection rapide de la myoglobine (Mb) des cétacés.