Article de méthode
Ce protocole montre et explique une nouvelle méthode d’évaluation diététique basée sur la technologie. La méthode consiste en un plateau-salle à manger avec plusieurs balances intégrées et une caméra vidéo. L’appareil est unique en ce sens qu’il intègre des mesures automatisées de la consommation de nourriture et de boissons et du comportement alimentaire au cours d’un repas.
La grande majorité des méthodes d’évaluation du comportement alimentaire et alimentaire sont basées sur des auto-déclarations. Ils sont lourds et également sujets aux erreurs de mesure. Les innovations technologiques récentes permettent le développement d’outils d’évaluation du comportement alimentaire et alimentaire plus précis et plus précis qui nécessitent moins d’efforts pour l’utilisateur et le chercheur. Par conséquent, un nouveau dispositif basé sur des capteurs pour évaluer la prise alimentaire et le comportement alimentaire a été développé. L’appareil est un plateau-salle à manger ordinaire équipé d’une caméra vidéo et de trois stations de pesage intégrées distinctes. Les stations de pesée mesurent le poids du bol, de l’assiette et de la tasse à boire en continu au cours d’un repas. La caméra vidéo positionnée sur le visage enregistre les caractéristiques de comportement alimentaire (mâches, morsures), qui sont analysées à l’aide d’un logiciel d’expression faciale automatique basé sur l’intelligence artificielle (IA). Le poids du plateau et les données vidéo sont transportés en temps réel vers un ordinateur personnel (PC) à l’aide d’un récepteur sans fil. Les résultats d’intérêt, tels que la quantité consommée, le taux de consommation et la taille de la morsure, peuvent être calculés en soustrayant les données de ces mesures aux points d’intérêt. Les informations obtenues par la version actuelle du plateau peuvent être utilisées à des fins de recherche, une version améliorée de l’appareil faciliterait également la fourniture de conseils plus personnalisés sur l’apport alimentaire et le comportement alimentaire. Contrairement aux méthodes d’évaluation alimentaire conventionnelles, ce dispositif d’évaluation alimentaire mesure l’apport alimentaire directement dans un repas et ne dépend pas de la mémoire ou de l’estimation de la taille des portions. En fin de compte, cet appareil est donc adapté à l’apport alimentaire principal quotidien et aux mesures de comportement alimentaire. À l’avenir, cette méthode d’évaluation alimentaire basée sur la technologie peut être liée à des applications de santé ou à des montres intelligentes pour obtenir un aperçu complet de l’exercice, de l’apport énergétique et du comportement alimentaire.
Dans la recherche nutritionnelle et la pratique alimentaire, il est essentiel d’avoir de bonnes mesures de ce que, combien et comment les gens mangent, pour trouver des solutions aux problèmes de surpoids et d’obésité. Pour évaluer l’apport alimentaire, des questionnaires d’auto-évaluation souvent conventionnels sont utilisés tels que des journaux alimentaires, des rappels de 24 h ou des questionnaires de fréquence alimentaire1. Ces méthodes reposent sur l’auto-déclaration et sont donc longues et sujettes aux biais en raison des réponses socialement souhaitables, de l’insuffisance de la mémoire et des difficultés à estimer la taille des portion....
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Cette étude pilote a été approuvée par le METC de l’Université de Wageningen avant le début du projet.
ATTENTION : Tous les participants qui ont contribué à ce projet ont donné leur consentement éclairé, y compris l’approbation d’images vidéo montrant des visages visibles et reconnaissables.
1. Préparation de l’échantillon et consentement du participant
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Un taux d’ingestion plus lent(figure 7),des gorgées/bouchées plus petites(figure 8)et un plus grand nombre de mâches(figure 9)ont entraîné une consommation plus faible de la salade que celle du yaourt et du jus(figure 6),tels que mesurés par le plateau de mEETr. Les participants ont mangé 17% de moins de salade de fruits par rapport au jus de fruits. Toutes les caractéristiques du comportement alimentai.......
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Une alimentation saine et un comportement alimentaire sain ont montré qu’ils jouent un rôle clé dans la prévention et la solution du surpoids et de l’obésité11. Cependant, bon nombre des méthodes utilisées pour mesurer l’apport alimentaire et le comportement alimentaire sont lourdes pour les utilisateurs, les chercheurs et les professionnels de la santé et peuvent être biaisées car elles dépendent des estimations de la mémoire et de la taille des portions. L’utilisation du mEETr, indépendamment ou.......
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Le dispositif mEETr et le logiciel qui l’accompagne ont été développés en coopération avec un partenaire commercial; Noldus Technologie de l’information. Les auteurs ne déclarent aucun conflit d’intérêts.
Nous remercions J.M.C. D. Meijer du Studio de développement technique de l’Université et de la Recherche de Wageningen pour son aide dans le développement du plateau mEETr. Cette recherche a été financée par le projet 4TU-Pride and Prejudice des 4 universités techniques néerlandaises.
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| Nom | Entreprise | Numéro de catalogue | Commentaires |
|---|---|---|---|
| Batterie | na na | Batterie (LiPo) et chargez l’électronique via un connecteur de port USB. Aucune donnée de ce port. | |
| Programme de connexion | Noldus Noldus | Logiciel de technologie de l’information tableau de bord nview Plateau | |
| dîner | na | na Plateau | à dîner standard en verre époxy renforcé |
| Échelle plus grande | na | na Une | balance haut de gamme sur mesure basée sur une méthode de capteur de force triple. |
| Carte mère | na | na | Une carte mère convertissant les trois mesures de l’échelle en numéros de poids calibrés. Cette carte contient également l’émetteur RF à courte portée de faible puissance. |
| Système d’exploitation Windows | Microsoft | Windows 10 Pro 64 bits | |
| Programme de processeur | Noldus Noldus | Logiciel de technologie de l’information FaceReader | |
| Programme | Noldus Noldus | Logiciel de technologie de l’information Observateur | |
| Récepteur RF | na | na convertisseur | USB de construction personnalisée connecté à un récepteur RF. Ce récepteur dispose d’un réglage de silencieux pour le rendre sensible à la basse portée. |
| Deux balances sur mesure de gamme basse basées sur une méthode de capteur de force triple. |
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Demander une autorisationAn erratum was issued for: Concept Development and Use of an Automated Food Intake and Eating Behavior Assessment Method. An author name was updated.
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Cees de Graaf
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Kees de Graaf