Dosage modifié du nombre le plus probable pour quantifier la présence de Salmonella dans les produits de poulet crus et prêts à cuire

Quantifier avec précision les salmonelles présentes à de faibles niveaux chez les volailles est un défi industriel et réglementaire actuel. Ce protocole décrit un dosage de la NPP qui permet de quantifier la présence de Salmonella dans les produits de volaille crus et prêts à cuire. Cette méthode est rapide, sensible et s’aligne sur les directives du FSIS, améliorant la sécurité alimentaire et soutenant les efforts de santé publique.