Types of Lipids and Their Structure

Lipids are a major group of biological molecules, and their structure helps explain their different forms. Many lipids are built from fatty acids, which are long hydrocarbon chains with a carboxyl group. The carbon chain is hydrophobic, meaning it does not mix well with water, while the carboxyl group is the acidic end.

שומנים הם קבוצה של מולקולות הידרופוביות הכוללות טריגליצרידים, המשמשים לאחסון אנרגיה, ופוספוליפידים, שהם המרכיבים המבניים העיקריים של קרומי תא. טריגליצרידים ורוב הפוספוליפידים מכילים גליצרול ושרשראות של חומצות שומן. לחומצות שומן יש קבוצות מתיל בקצה אחד של השרשרת וקבוצות קרבוקסיל בקצה הנגדי.

הפחמן המחובר לקבוצת הקרבוקסיל נקרא פחמן אלפא, והפח...