How Fast Enzymes Work in Digestion

Enzymes can work at very different speeds, and their turnover number shows how fast they convert substrate molecules into products. Turnover number is the maximum number of substrate molecules an enzyme can transform per unit time. For most enzymes, this value is between 1 and 1000 molecules per second.

מספר התחלופה או k_cat מציין באיזו מהירות אנזים יכול להמיר מולקולות סובסטרט למוצרים.

K_CAT שווה למספר המרבי של מולקולות סובסטרט שניתן לשנות בזמן נתון לכל אתר פעיל של אנזים.

מספרי התחלופה של אנזימים שונים נעים בין פחות ממולקולת סובסטרט אחת למיליוני מולקולות בשנייה.

כדי לחשב k_...