מאמר זה מציג שיטה איתור וכימות של חומצות אורגניות מחומר הצמח באמצעות אלקטרופורזה נימי אזורי חינם. דוגמא של יישום הפוטנציאל של שיטה זו, הקובע את ההשפעות של תסיסה משנית על רמות חומצה אורגניות זרעי קפה, מסופקת.
הרשמה ל-JoVE נדרשת לצפייה בתוכן זה. התחברו או התחילו בגרסת ניסיון בחינם.
מאמר שיטה
מאמר זה מציג שיטה איתור וכימות של חומצות אורגניות מחומר הצמח באמצעות אלקטרופורזה נימי אזורי חינם. דוגמא של יישום הפוטנציאל של שיטה זו, הקובע את ההשפעות של תסיסה משנית על רמות חומצה אורגניות זרעי קפה, מסופקת.
חומצות קרבוקסיליות הן חומצות אורגניות המכילות carboxyl מסוף אחד או יותר (COOH) קבוצות פונקציונליות. קצר שרשרת חומצות קרבוקסיליות (SCCAs; חומצות קרבוקסיליות המכילות שלושה עד שישה פחמנים), כגון malate ציטראט, הן קריטיות לתפקוד התקין של מערכות ביולוגיות רבות, שבו הם מתפקדים נשימה תאית והוא יכול לשמש אינדיקטורים של בריאות תא. במזונות, תכולת חומצות אורגניות יכולה להיות השפעה משמעותית על טעם, עם רמות SCCA מוגברת וכתוצאה מכך טעם חמוץ או "חומצה". בגלל זה, שיטות לניתוח מהיר של רמות חומצה אורגנית הם בעלי עניין מיוחד לתעשיות המזון והמשקאות. למרבה הצער, עם זאת, רוב שיטות כימות SCCA תלויות פרוטוקולי זמן רבים המחייבים את derivatization של דגימות עם ריאגנטים מסוכנים, ואחריו chromatographic היקר ו / או ספקטרומטריה מנתח. שיטה זו מפרט שיטה חלופית עבור איתור וכימות של orgחומצות anic מחומר צמח דגימות מזון באמצעות אלקטרופורזה נימי אזורים חינם (CZE), לפעמים פשוט המכונות אלקטרופורזה נימים (CE). CZE מספק שיטה חסכונית למדידת SCCAs עם הגבלה נמוכה של גילוי (0.005 מ"ג / מ"ל). מאמר זה מפרט את המיצוי וכימות SCCAs ממדגמים צמח. בעוד השיטה ספקה מתמקדת מדידת SCCAs מפולי קפה, השיטה הניתנת ניתן ליישם חומרי מזון על בסיס צמחי מרובים.
חומצות קרבוקסיליות הן תרכובות אורגניות המכילות קבוצה פונקציונלית קרבוקסיל סופית אחת או יותר, שכל אחת מהן מחוברת לקבוצת R המכילה פחמן אחד או יותר (R-C[O]OH). חומצות קרבוקסיליות קצרות שרשרת ומשקל מולקולרי נמוך (חומצות קרבוקסיליות קצרות שרשרת, SCCAs) המכילות בין פחמן אחד לשישה פחמנים, הן מרכיבים חיוניים בנשימה התאית, ומתפקדות במספר מסלולים ביוכימיים הנחוצים לצמיחה והתפתחות של תאים. SCCAs ממלאים תפקידים קריטיים בחילוף החומרים התאי1, איתות תאים2 ותגובות אורגניזמים לסביבה (כגון אנטיביוזה3). בשל כך, SCCAs יכולים לשמש אינדיקטורים שימושיים לשיבושים בחילוף החומרים התאי, תגובות עקה של צמחים4,5 ואיכות פרי6,7. עד כה, SCCAs כומתו בעיקר באמצעות טכניקות כרומטוגרפיות כגון כרומטוגרפיה נוזלית בעלת ביצועים גבוהים (HPLC) או כרומטוגרפיה גזית-ספקטרוסקופיה מסה (GC-MS). בעוד ששיטות אלה מסוגלות להשיג גבולות זיהוי נמוכים מאוד, הן יכולות להיות יקרות, לדרוש נגזרת של SCCAs מטרה באמצעות ריאגנטים קאוסטיים ו/או רעילים, ולכלול ריצות הפרדה ארוכות על ה-GC או HPLC. בשל כך, העניין בשימוש באלקטרופורזה נימית אזורית חופשית (CZE), שאינה דורשת נגזרת דגימה, לכימות חומצות אורגניות גדל בהתמדה8.
אלקטרופורזה נימית אזורית חופשית (CZE) היא מתודולוגיית הפרדה כרומטוגרפית, שבשל המספר הגבוה של לוחות תיאורטיים, מהירות וקלות השימוש היחסית שלה, מחליפה יותר ויותר הן את GC-MS והן את כרומטוגרפיה נוזלית בלחץ גבוה כשיטה אנליטית לכימות (במיוחד למטרות בקרת איכות) של אניונים, קטיונים, חומצות אמינו, פחמימות וחומצות קרבוקסיליות קצרות שרשרת (SCCAs)8,9,10. הפרדה מבוססת CZE של מולקולות קטנות, כולל SCCAs, מבוססת על שני עקרונות עיקריים: תנועה אלקטרופורטית של יונים טעונים בשדה חשמלי הנוצר על פני המאגר הממלא את הנימים; והתנועה האלקטרו-אוסמוטית של כל מערכת החיץ מקצה אחד של הנימים לקצה השני, בדרך כלל לכיוון האלקטרודה השלילית. במערכת זו, מולקולות קטנות נעות לעבר האלקטרודה השלילית במהירויות משתנות, כאשר המהירות של כל מולקולה נקבעת על ידי היחס בין המטען הנקי של המולקולה למסה המולקולרית. מכיוון שהתנועה של כל מולקולה בודדת במערכת זו תלויה במצב המטען של המולקולה ובקצב הזרימה האלקטרו-אוסמוטי הכולל (המבוסס בעצמו על תכולת היונים של המאגר המשמש למילוי הנימים), ה-pH של המאגר וההרכב היוני משפיעים מאוד על המידה שבה ניתן להפריד מולקולות ביעילות באמצעות CZE. בשל כך, SCCAs, עם יחסי המטען למסה הגבוהים יחסית שלהם, הם מטרות אידיאליות להפרדה מבוססת CZE. ניתן לזהות מטבוליטים המופרדים באמצעות CZE במגוון שיטות, כולל ספיגת UV, ספיגה ספקטרלית (המתבצעת בדרך כלל באמצעות מערך דיודות פוטו [PDA]), ו/או ספקטרוסקופיה מסה (CE-MS או CE-MS/MS)8. מגוון שיטות ההפרדה והזיהוי המסופקות על ידי CZE הופך אותה לטכניקה גמישה וניתנת להתאמה במיוחד. בשל כך, CZE יושמה יותר ויותר כשיטת ניתוח סטנדרטית בתחומי בטיחות ואיכות המזון11,12, מחקר פרמצבטי13 וניטור סביבתי13,14.
אלקטרופורזה נימית שימשה לאיתור וכימות חומצות קרבוקסיליות קצרות שרשרת במשך כמעט שני עשורים13. כוח הרזולוציה (במיוחד עבור מולקולות קטנות וטעונות), זמן ריצה קצר ועלות נמוכה לדגימה של ניתוחי CZE הופכים את CZE לטכניקה אידיאלית להפרדה וכימות של SCCAs13. שיטה זו מציגה פרוטוקול לשימוש ב-CZE למדידת ריכוז החומצות האורגניות מרקמות הצמח. נתונים לדוגמה הופקו באמצעות יישום מוצלח של פרוטוקול זה למדידת השינוי ברמות החומצה האורגנית בזרעי קפה לאחר טיפול תסיסה משני. הפרוטוקול מפרט את השלבים הקריטיים והשגיאות הנפוצות של הפרדת SCCAs מבוססת CZE, ודן באמצעים שבהם ניתן ליישם פרוטוקול זה בהצלחה כדי לכמת SCCAs ברקמות צמחים נוספות.
הגישה מוגבלת. התחברו או התחילו תקופת ניסיון כדי לצפות בתוכן זה.
לדוגמא הכנה 1.
2. הכנת התקן חומצה אורגנית
3. הפקת חומצה אורגנית
4. הגדרת הפעלת איתור SCCA

טבלה 1: בתכנית שיטת מיזוג המשמשת להכנת הנימים להפרדת חומצה קצרה שרשרת קרבוקסיליות דרך נימי אלקטרופורזה א.

טבלה 2: תכנית שיטת הפרדה נהגה מנתח חומצות קרבוקסיליות שרשרת קצרה דרך נימי אלקטרופורזה א.
5. ביצוע SCCA איתור הפעלה ואיסוף נתונים

איור 1:. מהשוואת PDA עקבות הדגשת מדגם עמוס כפי שעולה ריכוז אנליטי, גיאומטרית שיא אישה יכולה להתחיל להיות סימטרי. ב (א) 0.05 מ"ג / מ"ל, חומצה אצטית מציגה שיא מוגדרים היטב, בילטרלי סימטרי. ככל ריכוז של עליות חומצה אצטית (ב) 0.07 מ"ג / מ"ל ו (ג) 0.10 מ"ג / מ"ל, צורות זנב השיא (חיצים). עוקב שיא זה מהווה אינדיקציה טובה כי המדגם עמוס. אנא לחץ כאן כדי לצפות בגרסה גדולה יותר של דמות זו.
6. ניתוח נתונים
הגישה מוגבלת. התחברו או התחילו תקופת ניסיון כדי לצפות בתוכן זה.
פרוטוקול זה נוצל בהצלחה למדוד את ההשפעות של טיפולים זרע על תוכן SCCA של זרעי קפה ירוקים. בניסוי זה, ששת הטיפולים היו: השעית חיידקים רוויה של Leuconostoc pseudomesenteroides GCP674 זן במדיום הגידול שלה (1), השעיה מימית של GCP674 חיידקים במים (2), בתמיסה מימית של אצטית וחומצות לקטית (0.15 ו -0.4 מ"ג / מ"ל בהתאמה) (3), טיפול מדיום הגידול בילה M1 (4), dH 2 O מים (5), ואת פקד בלתי מטופלים (ללא שום חומר להוסיף זרעים) (6). טי...
הגישה מוגבלת. התחברו או התחילו תקופת ניסיון כדי לצפות בתוכן זה.
כמו בכל שיטה אנליטית, ישנם מספר גורמים קריטיים שיכולים להשפיע על איכות ואמינות משמעותית של נתונים שנוצר. ראשית, חשוב לעבד דגימות ביעילות, עם מינימום של מחזורי הקפאה / פשרה. חוזרות הקפאה להפשרה יכולים לסכן את ההרכב הכימי של המדגם לפני עיבוד או ניתוח. שנית, חשוב ליישם את השלבים של פרוטוקול זה לכל הדגימות בעקביות ובאופן שווה. טעויות טכניות נובעות הכנת מדגם עולה בקנה אחד וטיפול יכולות להשפיע באופן משמעותי את איכות הנתונים שנוצרו, ואת התוצאה "רעש" הגדיל את מדידות SCCA. לדוגמה...
הגישה מוגבלת. התחברו או התחילו תקופת ניסיון כדי לצפות בתוכן זה.
המחברים מצהירים שאין להם אינטרסים פיננסיים מתחרים.
המחברים מבקשים להכיר בתמיכה הכספית של פרויקט זה על ידי חברת J.M. Smucker.
הגישה מוגבלת. התחברו או התחילו תקופת ניסיון כדי לצפות בתוכן זה.
| שם | חברה | מספר קטלוג | הערות |
|---|---|---|---|
| קרמיקה Moarter and Pestle | Coorstek | 60310 | |
| בקמן קולטר P / ACE MDQ CE מערכת | בקמן קולטר | ||
| בקבוקונים שונים לדוגמא זכוכית | פישר בע"מ | 033917D | |
| צינורות מיקרוצנטריפוגה 1.5 מ"ל | פישר בע"מ | 02-681-5 | |
| מים בדרגת LC/MS | פישר בע"מ | W6-1 | Milli-Q מים (18.2 MΩ · ס"מ) מקובל גם |
| צינור זכוכית 15 מ"ל / כובע מרופד טפלון | פישר בע"מ | 14-93331A | |
| Parafilm M | Fisher Inc. | 13-374-12 | |
| ערכת זיהוי CElixirOA pH 5.4 | MicroSolv | 06100-5.4 | |
| BD מזרקי Safety-Lok | פישר בע"מ | 14-829-32 | |
| מסנן מזרק מטרה 17 מ"מ, PTFE | Fisher Inc. | ||
| 3377154 32 קראט, V. 8.0 תוכנת בקרה | בקמן קולטר | 285512 | |
| בקבוקוני דגימה לאלקטרופורזה נימית (CE) | בקמן קולטר | 144980 | |
| כובעים לבקבוקוני CE | בקמן קולטר | 144648 | |
| חנקן נוזלי | N/ | A N/A | חנקן נוזלי זמין ברוב שירותי המתקנים |
הגישה מוגבלת. התחברו או התחילו תקופת ניסיון כדי לצפות בתוכן זה.